2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-15 09:50
Il riutilizzo dell'olio provoca il cancro?
Non è più un segreto per nessuno che il cibo fritto sia pericoloso per la salute. Inoltre, la minaccia è abbastanza reale. È associato al rischio di sviluppare il cancro. La maggior parte delle preoccupazioni non sono causate dai prodotti stessi, ma dalla loro frittura nell'olio, che è stata utilizzata molte volte. È davvero così pericoloso?
L'ultimo studio sui roditori ha permesso di stabilire che l'olio vegetale riscaldato porta a cambiamenti patologici a livello cellulare. Nei topi che mangiano cibi cotti, il cancro al seno è diventato attivo e ha iniziato a diffondere metastasi in tutto il corpo. L'esperimento è stato condotto da scienziati dell'Università dell'Illinois. Per la sua implementazione è stato utilizzato olio di soia, che è stato ripetutamente riscaldato. Viene utilizzato per friggere in caffè, snack bar e ristoranti. Il gruppo di controllo era costituito da un gruppo di topi che hanno ricevuto olio freddo. Lo studio è durato 4 mesi.
Le cellule cancerose sono state impiantate artificialmente nei roditori. I primi risultati sono stati valutati entro 3 settimane.
Nei topi che hanno ricevuto olio riscaldato, il tasso di metastasi tumorali è aumentato di 4 volte. Inoltre, molto spesso, le cellule patologiche cadevano nei polmoni. Gli scienziati hanno notato che sono particolarmente aggressivi [1].
Nei roditori che hanno ricevuto olio freddo, le metastasi non erano così diffuse e non erano eccessivamente attive.
Gli esperti erano interessati al motivo di questo effetto dell'olio riscaldato sul corpo. Sono giunti alla conclusione che quando la temperatura aumenta, si verificano cambiamenti nella sua struttura molecolare. L'olio inizia a rilasciare acroleina. È una sostanza tossica che ha un effetto cancerogeno sul corpo.
Le persone dovrebbero ricordare che tutti i ristoranti usano l'olio più volte. Nel migliore dei casi, la sostituzione avviene 3-5 volte dalla sua applicazione. Questo è un buon motivo per saltare i cibi fritti. Tutti i risultati sono stati pubblicati sulla rivista Cancer Prevention Research.
Collegamenti alle fonti
L'olio per frittura sottoposto ad abuso termico potenzia le metastasi ai polmoni in un modello murino di cancro al seno in stadio avanzato
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