Benefici Per La Salute E Danni Delle Prugne. Come Scegliere E Come Conservare?

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

I benefici e i rischi delle prugne

Il susino è noto all'umanità da molto tempo, almeno 2.000 anni fa, esistevano frutteti di prugne sulle rive dell'Adriatico e del fiume Nilo in Egitto. C'è un'ipotesi che la prugna sia stata il risultato di un accidentale incrocio di prugna ciliegia e spina selvatica. È possibile che l'incrocio non sia stato il risultato di impollinazione incrociata accidentale, ma sia stato effettuato intenzionalmente da allevatori dell'antichità.

In Russia, questa cultura apparve con la mano leggera dello zar Alessio Mikhailovich nel 1654, un albero fu piantato nel suo giardino a Izmailovo. L'atteggiamento riverente verso la prugna è ancora osservato nel Regno Unito. Questo è il frutto preferito della regina d'Inghilterra, mangia prugne tutti i giorni a colazione. La parola per prugna è usata come toponomastica, nel nome di pub e liquori.

Attualmente sono note più di 250 varietà di questa coltura frutticola, presenti in frutteti amatoriali e industriali in quasi tutte le regioni da nord a sud. I frutti rossi, bianchi, blu, neri, viola e rossi deliziano con il loro meraviglioso gusto e aspetto armoniosi. Pochi frutti hanno una tale varietà di colori, forme e dimensioni dei frutti.

Soddisfare:

• Composizione e contenuto calorico
• A cosa servono le prugne?
• Applicazione di prugne
• Come conservare correttamente le prugne?
• Come scegliere una deliziosa prugna?
• Quali varietà ci sono?
• Danni e controindicazioni all'uso delle prugne

Composizione e contenuto calorico

Il valore nutritivo delle prugne è molto basso: solo 46 kcal per 100 g di prodotto.

• Grassi: 0,3 g
• Proteine: 0,7 g
• Carboidrati: 11,4 g
• Acqua: 87,2 g
• Cenere: 0,4 g
• Cellulosa: 1,4 g

Vitamine (per 100 g):	quantità	% RDA
Vitamina C (acido ascorbico)	9,5 mg	13,6%
Vitamina K	6,4 μg	5,3%
Vitamina B5 (acido pantotenico)	0,14 mg	2.8%
Vitamina E (come alfa-tocoferolo)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerali (in 100 g):	quantità	% RDA
Boro	38,9 mcg	55,6%
Silicio	14 mg	46,7%
Rubidio	34,4 mcg	34,4%
Molibdeno	8 μg	11,4%
Cobalto	1 μg	dieci%
Potassio	157,0-192,0 mg	8,5%

Altri collegamenti importanti:

• Fitosteroli - 7 mg (12,7% della RDI)
• Purine - 6 mg (5% della RDI)
• Acido ossalico - 11,9 mg (3% della RDI)

Composizione chimica completa ➤

Tali componenti della composizione chimica delle prugne come ferro e potassio hanno il più grande valore pratico per la salute umana. Il primo è utilizzato per la prevenzione e la cura dell'anemia da carenza di ferro, il secondo è utile per il controllo della pressione sanguigna, per la prevenzione di ischemia, aterosclerosi, ipertensione.

A cosa servono le prugne?

Il gusto armonico, la ricchezza di vitamine e minerali contenuti nelle prugne fanno di questo frutto salutare uno dei dolci più amati. Oltre al suo gusto eccellente, la prugna ha molte proprietà utili.

Benefici della prugna:

• Rafforza il sistema immunitario grazie al complesso vitaminico-enzimatico contenuto nel frutto.
• Normalizza il metabolismo, poiché ha un insieme equilibrato di componenti alimentari di base, acidi organici, fibre.
• È utile per la bassa acidità del succo gastrico, in quanto stimola la sua produzione.
• Aiuta ad aumentare l'emoglobina nel sangue grazie al suo alto contenuto di ferro.
• Il potassio nelle prugne ha un effetto diuretico, che abbassa la pressione sanguigna e il colesterolo nel sangue ed è la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
• Normalizza la secrezione della bile, aiuta con le patologie della cistifellea.
• Rimuove le tossine grazie all'effetto terapeutico sulle cellule del fegato.
• È un blando lassativo, usato per stimolare l'intestino pigro, stimola il tratto digerente.
• Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso, stimolano la produzione di endorfine.
• È usato per prevenire l'osteoporosi nelle donne durante la menopausa.
• Agisce come un blando antisettico, disinfettando la cavità orale se consumato a sufficienza.

• Le cumarine nella prugna sono un agente profilattico contro la trombosi.
• Gli antiossidanti della prugna aiutano a combattere i radicali liberi e l'invecchiamento precoce delle cellule del corpo umano.

Le maschere di polpa di prugna rinfrescano e ringiovaniscono la pelle che invecchia e vengono utilizzate con successo per le procedure cosmetiche.

Applicazione di prugne

Sia le prugne fresche che quelle essiccate sono ampiamente utilizzate in cucina, medicina popolare e cosmetologia.

• Cucinando. Con questo frutto si preparano marmellate, marmellate, conserve, marshmallow, composte. Il vino di prugne, vino di prugne fatto in casa, è molto popolare tra gli amanti del vino. Le tinture forti sono fatte sulla base dell'estratto di prugna. Le prugne vengono raccolte non solo come dessert, ma vengono messe in salamoia per essere utilizzate in piatti di carne.

  La famosa salsa Tkemali è composta da una certa varietà di prugne ed erbe aromatiche. La legna da ardere di prugna viene utilizzata per affumicare carne e pesce, cucinare barbecue, poiché il fumo del legno conferisce ai prodotti un gusto speciale.

• Etnoscienza. Le pectine e le fibre di prugna sono usate per prevenire la stitichezza, i fiori degli alberi da frutto sono usati per curare epatiti e disturbi metabolici. La corteccia di un albero viene utilizzata per la preparazione di cariche antipiretiche, trucioli di legno - come componente di un diaforetico. Nel trattamento del raffreddore, la composta viene preparata da prugne fresche e sane o da frutta secca per abbassare la temperatura. La tintura di semi di prugna è usata per trattare la tosse, la bronchite.
• Cosmetologia domestica. Il succo e la polpa delle prugne vengono utilizzati per nutrire tutti i tipi di pelle, per sostenere il tono dell'epidermide che invecchia.

Come conservare correttamente le prugne?

È meglio usare questo frutto subito dopo l'acquisto, ma durante la stagione della raccolta per l'inverno, a volte diventa necessario conservare la prugna per diversi giorni ed è importante che tutte le proprietà benefiche siano preservate. Non tutte le varietà di prugne sono adatte per la conservazione, quindi, se non ci sono informazioni sulla varietà, è necessario controllare il frutto per danni. Un singolo esemplare marcio può rovinare un'intera partita di frutta.

Regole di conservazione delle prugne:

• Per la conservazione vengono scelte prugne leggermente acerbe, ognuna delle quali viene avvolta in carta e posta in uno strato in una scatola di frutta poco profonda.
• Le scatole sono conservate in un luogo fresco, al buio, in un'area ben ventilata. In tali condizioni, le prugne possono essere conservate senza perdita di qualità per diversi giorni.
• Le prugne acerbe si conservano fino a 3 settimane se confezionate in sacchi da 1,5-2 kg e inviate al frigorifero, in uno scomparto con temperatura di + 1 + 6 ° C. La frutta troppo matura non può essere conservata in questo modo.
• Per una durata di conservazione indefinitamente lunga, puoi mettere le prugne nel congelatore, dove vengono poste le prugne lavate, disposte in contenitori o sacchetti. Tali spazi vuoti possono essere utilizzati per riempire torte, fare gelatina, composta, il cui gusto non differirà dal gusto della frutta fresca.
• La conservazione di una prugna acerba, rimossa prima della minaccia del gelo, implica la maturazione simultanea di questo frutto. Le prugne completamente sane sono disposte su un davanzale soleggiato per 3-4 giorni per maturare. Il secondo modo è conservare le prugne in un contenitore chiuso o in un sacchetto con le mele. Il gas etilene delle mele aiuta le prugne a maturare più velocemente.

Un altro modo di conservare è preparare composte di prugne, marmellata, conserve, marshmallow o essiccare le prugne in un essiccatore, in un forno o al sole. Quando bollite e conservate, le prugne non mantengono tutte le loro proprietà utili, ma le prugne essiccate rimangono utili come quelle fresche.

Come scegliere una deliziosa prugna?

A causa dell'abbondanza di varietà di prugne, è molto difficile fare la tua scelta durante la stagione del raccolto. I frutti blu, neri, rossi, gialli, verdi hanno gusti diversi, contenuto di zucchero, separabilità dell'osso dalla polpa, mantenimento della qualità, trasportabilità e altre caratteristiche. Per prima cosa devi decidere per cosa viene acquistata la prugna - per l'uso come dessert o per i preparativi per l'inverno.

Per dessert, scegli prugne mature con polpa succosa, senza ammaccature e difetti della pelle. I requisiti per le materie prime per la conservazione non sono così rigidi, ma anche i frutti marci con crepe e danni meccanici sono inaccettabili qui. È consentito un difetto cutaneo longitudinale con bordi lisci. Questa mancanza di aspetto appare nelle prugne molto mature. È necessario consumarli entro poche ore dall'acquisto, altrimenti la prugna diventerà inutilizzabile.

Consigli per la scelta di una prugna:

• Il frutto maturo cede leggermente quando viene pressato, ma non si arriccia. Ci sono eccezioni a questa regola: alcune varietà di prugne rimangono sode anche a piena maturazione.
• All'ispezione visiva, il colore della pelle di una prugna di alta qualità è completamente uniforme, le macchie scure indicano deterioramento e decomposizione.
• La prugna matura ha un odore fragrante, anche se qui ci sono delle eccezioni.

Le prugne dei giardini locali sono offerte in vendita da giugno a settembre - inizio ottobre.

Quali varietà ci sono?

La prugna è un albero da frutto abbastanza comune. Le sue varietà sono di età precoce e tardiva. Le varietà più popolari sono: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". In Europa si coltivano "Renklode" e "Ungherese". In Siberia crescono gli ibridi Ussuri e ciliegia-prugna. Alcuni alberi iniziano a dare frutti nel terzo o quarto anno dopo la semina, ci sono varietà in cui i frutti compaiono nel secondo anno.

La prugna è gialla. Esistono diverse varietà di prugna gialla. Tutti appartengono ai frutti da dessert, si differenziano per il gusto dolce e la succosità della polpa. I frutti delle varietà "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" e molti altri hanno qualità eccellenti. Con la cura adeguata, sebbene tutte le specie siano poco impegnative per il suolo e l'irrigazione, gli alberi danno buoni raccolti, resistenza al gelo e alle malattie.

Prugna nera. La prugna nera, o prugna canadese, può resistere a temperature fino a 55 ° C , la sua polpa è dolce, aspra e succosa. La prugna contiene riboflavina, che aiuta a rafforzare il sistema nervoso. Questa sostanza è in grado di migliorare il metabolismo delle proteine; durante il trattamento termico, tutti gli elementi utili vengono preservati.

Prugnolo. Il fico d'India (prugna spinosa) cresce naturalmente nei boschi misti, ai margini dei boschi, nelle zone montuose, sulle rive dei fiumi. I suoi frutti sono ricchi di zuccheri, acidi organici. Composti di pectine e tannini conferiscono al gusto viscosità e astringenza. La polpa contiene molta vitamina C. I frutti possono essere conservati freschi fino a tre settimane.

I brodi di prugne nere sono utili per normalizzare la digestione. Trattano la tosse e la raucedine. Ai bambini si consiglia un'infusione d'acqua di fiori come lassativo. I frutti sono fissi, il succo in una forma condensata viene utilizzato per la dissenteria.

Le foglie di questa pianta nella medicina popolare vengono utilizzate per preparare un infuso che ha un effetto benefico sul metabolismo e sull'immunità. Le radici e la corteccia hanno proprietà diuretiche e antipiretiche. Questo albero è un'eccellente pianta del miele.

La prugna è rossa. La buona resistenza invernale e la mancanza di pretese della prugna rossa gli consentono di adattarsi in molte regioni settentrionali della parte europea della Russia. Questa specie dà buone rese annuali, i frutti maturano rapidamente. Gli alberi sono durevoli. L'uso regolare di frutta durante la stagione ha un grande effetto sulla salute del corpo. Sono utili per la prevenzione di molti disturbi. Diversi chilogrammi di prugne mangiati durante il periodo del raccolto arricchiranno organi e sistemi con sostanze vive utili, attive.

Prugna nera

Prugnolo

Rosso prugna

Ulteriori informazioni: elenco delle varietà di prugne con nomi e foto

Danni e controindicazioni all'uso delle prugne

1. Le prugne non vanno consumate in grandi quantità per chi soffre di diabete mellito, a causa dell'alto contenuto di zuccheri nella sua composizione.
2. Questo frutto può causare danni simili a persone con aumento di peso corporeo.
3. Una storia di reumatismi e gotta sono controindicazioni per il consumo di prugne, poiché questo frutto rimuove i liquidi dal corpo.
4. Un aumento della secrezione di succo gastrico quando le prugne sono incluse nella dieta di pazienti con gastrite ad alta acidità complicherà il decorso della malattia.
5. Non mangiare molte prugne per i bambini piccoli e le donne che allattano, poiché questo frutto causa flatulenza e aumento della produzione di gas. La colica intestinale nei bambini può essere un triste risultato dell'inclusione delle prugne nel menu.

[Video] Cosa succede se ci sono prugne per tutta la stagione?

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).