2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14
Uva
Caratteristiche botaniche dell'uva
L'uva è una pianta rampicante perenne con un numero predominante di fiori bisessuali. Questa pianta è impollinata dal vento, dagli insetti e indipendentemente. Una liana di vite può raggiungere i 30-40 metri di lunghezza e cresce attaccandosi a supporti con viticci. Le foglie degli acini sono alterne, picciolate, intere, con tre o cinque lobi. Bisessuali, verdastri, raccolti in una pannocchia sciolta o densa, piccoli fiori compaiono in maggio-giugno.
I frutti delle uve possono essere raccolti in agosto-settembre, sono bacche succose, raccolte in grappoli, all'interno dei quali si trovano i semi. Le persone hanno imparato a propagare l'uva per seme e vegetativamente - con l'aiuto di talee, stratificazione, innesto. Le uve coltivate sono utilizzate per la produzione di uvetta, succo d'uva, vino, conserve, composte e aceto.
Composizione e contenuto calorico
- Grassi: 0,4 g
- Proteine: 0,6 g
- Carboidrati: 17,1 g
- Acqua: 81,3 g
- Cenere: 0,6 g
- Cellulosa: 0,9 g
| Vitamine | quantità | % RDA |
| Vitamina K | 14,6 mcg | 12% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,09,6 mg | 6% |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,11,6 mg | 6% |
| Minerali (in 100 g): | quantità | % RDA |
| Boro | 365 mcg | 521% |
| * Stronzio | 1400 mcg | 175% |
| Silicio | 49 mg | 163% |
| Rubidio | 100 mcg | 100% |
| Manganese | 81 μg | 39% |
| Vanadio | 10 mcg | 25% |
| Cobalto | 2 μg | 20% |
| Arsenico | 2 μg | 17% |
| Ferro | 2,2 mg | quindici% |
| Nichel | 16 μg |
undici% |
| Potassio | 208 mg | dieci% |
| Iodio | 11 μg | otto% |
Altri collegamenti importanti:
- Fitosteroli - 4 mg (7,3% della RDI)
- Purine - 8 mg (6,7% della RDI)
- Acido ossalico - 7,9 mg (2% della RDI)
L'uva può contenere fino a 1400 mcg di stronzio, che è il 175% del valore giornaliero.
Composizione chimica completa ➤
Proprietà utili dell'uva
L'uva non è solo una bacca deliziosa e bella, ma anche un'ottima fonte di salute e vitalità. Le sue proprietà benefiche hanno un effetto curativo sul corpo umano. L'uva matura contiene zuccheri facilmente digeribili, come glucosio e fruttosio. Anche sostanze preziose sono saccarosio, raffinosio, xilosio e altri componenti simili allo zucchero. Il succo d'uva è una soluzione complessa, contiene molti acidi organici: tartarico, malico, citrico e succinico.
Effetti benefici scientificamente provati sul funzionamento degli organi degli acidi fumarico, glicolico, ossalico, gluconico e altri. Nel succo dell'uva matura si trovano tutti i minerali necessari, una grande quantità di potassio, calcio, sodio, magnesio, ferro, manganese e alluminio. Esiste un gruppo di anioni come fosforo, zolfo, silicio e cloro. L'uva fornisce al corpo manganese, molibdeno, boro, titanio, vanadio, radio, zinco e cobalto. Questi sono preziosi catalizzatori biologici.
La presenza di sali di ferro nel succo d'uva ha un'influenza importante sull'attività vitale di organi e sistemi. Con il loro aiuto, si formano attivamente palline di sangue rosso. C'è molta pectina nella polpa e nella buccia degli acini d'uva, che ha proprietà antitossiche e aiuta il corpo a liberarsi di elementi radioattivi, metalli pesanti e varie tossine. Il complesso vitaminico dell'uva è costituito da vitamina C, carotene, vitamine B, R. Gli enzimi normalizzano la digestione degli alimenti e la rigenerazione dei tessuti.
L'enzima lipasi scompone i grassi e aiuta la loro digestione. Sono utili perossidasi, catecolossidasi, aldolasi, esterasi. Tra gli elementi importanti del succo d'uva ci sono tannini, coloranti, sostanze aromatiche e azotate, phytoncides. Il succo d'uva fresco ha un effetto antisettico, previene l'influenza di agenti patogeni di varie malattie.
L'uso dell'uva
Le proprietà medicinali dell'uva ne consentono l'utilizzo nel trattamento dell'anemia, di alcune malattie cardiovascolari, della cirrosi epatica e dell'epatite cronica. Le bacche sono utilizzate per normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, per migliorare la salute nella nefrite acuta e cronica, la nefrosi. L'uso di acini d'uva e succo è una buona prevenzione della formazione di sabbia urinaria e calcoli renali.
Si consiglia di assumere uva per forme croniche di tubercolosi polmonare. La pianta mostra proprietà medicinali per il catarro della faringe e della laringe, della gotta e previene la comparsa di molte malattie. Gli acidi organici hanno un effetto calmante e potenziano l'attività del pancreas. Con l'ipertensione, l'uva agisce come un agente antipertensivo, c'è un indebolimento dei tremori cardiaci e una diminuzione della frequenza cardiaca. Sotto l'influenza di acidi organici, l'attività del pancreas viene potenziata.
I medici raccomandano l'uva alle persone con problemi del tratto gastrointestinale, per aumentare la secrezione e l'acidità del succo gastrico. È utile utilizzare succo d'uva fresco per malattie infiammatorie delle vie respiratorie e asma. Durante la raccolta dell'uva, a causa della stimolazione del midollo osseo, la funzione degli organi ematopoietici migliora. Un bicchiere di succo d'uva fornisce al corpo una norma quotidiana di vitamine B, C, R. Il trattamento con l'uva viene praticato nelle famose località termali della Crimea, Moldavia, Georgia, Armenia e nelle repubbliche dell'Asia centrale.
Uva
I frutti succosi dell'uva sono bacche di dimensioni e peso variabili. Le bacche sono bianche, grigie, rosa, rosse, blu scuro. Il sapore delle bacche delle varietà coltivate può essere neutro, fresco, erbaceo, noce moscata, fragola, belladonna. Gli acini d'uva hanno una forma diversa: sono rotondi, ovoidali, ovali, oblunghi. La pelle può essere densa e sottile, ben o difficile da separare dalla polpa, ricoperta da un rivestimento ceroso o senza di essa.
La polpa degli acini ha una struttura diversa: in alcune varietà è molto morbida, in altre è di media densità, a volte dura e molto dura. Le giovani bacche verdi, prima della maturazione, fanno evaporare l'acqua attraverso la loro superficie, respirano e producono materia organica, non c'è praticamente zucchero in esse. Man mano che matura, la quantità di zucchero aumenta, il contenuto di acido diminuisce e il numero di esteri e coloranti nella pelle aumenta.
Contenuto calorico dell'uva
L'uva dolce e saporita contiene zucchero e, per il suo contenuto calorico, può a buon diritto essere definita un prodotto indispensabile in grado di soddisfare la fame e ricostituire le riserve energetiche. Nelle varietà a bacca bianca il contenuto calorico è di 43 kilocalorie per 100 g, nelle uve rosse - 64 kilocalorie, il contenuto di carboidrati –17 g L'opinione che l'uso dell'uva provochi un aumento di peso è errata. L'uva aumenta l'appetito, il peso è guadagnato dal cibo mangiato. Se mangi 10-15 bacche al giorno e mantieni la moderazione nel cibo, non sarai in sovrappeso.
Olio di semi d'uva
I semi d'uva sono dotati di molte proprietà benefiche nel trattamento di molte malattie. Ma le sostanze biologicamente attive vengono immagazzinate solo nell'olio ottenuto con il metodo della spremitura a freddo. Contiene bioflavonoidi che assomigliano agli ormoni femminili (estrogeni) nella struttura, sono state identificate una grande quantità di vitamina E, vitamina C, così come zinco, rame, selenio. L'olio d'uva è considerato il più potente antiossidante naturale che aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni.
L'olio aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, è utile come agente profilattico nella fase iniziale dell'ipertensione. Bere un cucchiaino di olio d'uva ogni giorno riduce significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, aterosclerosi e artrite. Si consiglia inoltre di assumere olio per migliorare l'immunità, proteggere dalle malattie infettive. L'olio di semi d'uva fornisce al corpo acidi grassi polinsaturi, tannini, enzimi, clorofilla, potassio, sodio e ferro.
L'olio curativo previene ictus, attacchi di cuore, trombosi, rosacea. L'uso dell'olio di semi d'uva in combinazione con la terapia per le vene varicose e le emorroidi fornisce un rapido recupero. Un rimedio così eccellente ha proprietà rigenerative per mantenere l'elasticità della pelle, adatto per il trattamento dell'acne, abrasioni, tagli e ustioni.
Le indicazioni per l'assunzione di olio di semi d'uva sono problemi associati a disturbi del sistema digestivo, epatite, malattie delle vie biliari. La produzione di olio di semi d'uva in casa si basa sulla reciproca penetrazione e sostituzione degli oli, in fisica questo processo è chiamato diffusione.
Ricetta dell'olio di semi d'uva fatta in casa
I semi delle bacche completamente mature devono essere lavati con acqua, essiccati in un forno a una temperatura di 40-45 ° C, tritati in un tritacarne o in un macinacaffè, riempire con essi un barattolo da mezzo litro, compattare la massa schiacciata e versare sopra olio di girasole raffinato. Man mano che l'olio viene assorbito, aggiungere olio per coprire la materia prima di 0,5–1 cm.
Quindi la composizione deve essere ben chiusa con un coperchio e conservata in frigorifero per 7 giorni, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver insistito, è necessario spremere le ossa attraverso due strati di garza e lasciare di nuovo in un barattolo chiuso per 2-3 giorni. Con attenzione, cercando di non scuotere l'olio verdastro raccolto nella parte superiore viene versato in una bottiglia.
Per ottenere un olio d'uva più concentrato, l'olio risultante viene versato in una massa di semi appena schiacciata e l'intera procedura viene ripetuta.
Estratto di semi d'uva
L'estratto di semi d'uva è usato per trattare le malattie venose. Questo è un potente agente antiossidante che rafforza i capillari, è efficace nella trombosi, aiuta bene con vene varicose, ulcere trofiche, aumenta l'emoglobina, normalizza l'emocromo, previene l'adesione piastrinica, ha una vasta gamma di effetti battericidi e antivirali.
È stato dimostrato che con patologie della retina e del nervo ottico, l'estratto di semi d'uva migliora le funzioni visive e l'emodinamica dell'occhio. Le proprietà toniche dell'agente medicinale migliorano il sonno, alleviano l'eccitazione psico-emotiva. C'è una diminuzione della sindrome da stanchezza cronica. Con sovraccarico mentale e fisico e stress, le sostanze utili dell'estratto reintegrano il corpo di una carica energetica.
Estratto di semi d'uva
L'estratto di semi d'uva contiene glicosidi, fruttosio, flobafen, enina. In grandi quantità, questo prodotto contiene acidi malico, fosforico, silicico, salicilico, citrico, succinico, ossalico. A causa della presenza nell'estratto di sali di potassio, calcio, ferro, magnesio, vitamine B1, B2, A, C, tannini, flobafen e lecitina, avviene il rinnovamento cellulare. Il valore del rimedio sono potenti antiossidanti che neutralizzano gli enzimi che distruggono la struttura dei tessuti connettivi.
Come risultato della loro azione, le pareti dei vasi sanguigni vengono rafforzate e il livello di collagene della pelle, dei tendini e della cartilagine viene normalizzato. L'estratto è in grado di ripristinare la funzione della retina dell'occhio, viene assunto come agente profilattico che previene l'infarto del miocardio e l'aterosclerosi. Il fumo, gli effetti collaterali dei farmaci e le cattive condizioni ambientali influiscono sulla salute umana; L'estratto di semi d'uva aiuta a rimuovere le tossine, riduce gli effetti negativi delle sostanze nocive sul corpo.
Tintura di semi d'uva
La tintura alcolica di semi d'uva può essere preparata a casa. Per fare questo, i semi delle varietà di uva rossa vengono lavati, asciugati con un tovagliolo, schiacciati e posti in un barattolo da mezzo litro. Le materie prime vengono versate in 250 ml di vodka, ben chiuse e conservate in un luogo buio per un mese, agitando ogni giorno. Quando la tintura è pronta, deve essere filtrata e presa per cinque giorni, 1 goccia al giorno durante i pasti, quindi è necessario fare una pausa per cinque giorni. La tintura tratta le malattie della gola, usandola come un gargarismo.
uva rossa
Le uve rosse hanno molte proprietà medicinali e promuovono la salute, motivo per cui sono molto apprezzate dai nutrizionisti moderni. I vitigni a bacca rossa sono particolarmente utili, poiché contengono un'enorme quantità di varie sostanze e acidi che normalizzano i ritmi delle contrazioni cardiache. Le sue ossa, pelle e gambo contengono catechina, quercetina, luteina e altri fitoestrogeni. Previene l'aterosclerosi nelle donne sopra i 45 anni. Il consumo di uva rossa cambia la formula del sangue, che porta a una migliore nutrizione di tutti gli organi e sistemi, ripristina la circolazione sanguigna e abbassa la pressione sanguigna nell'ipertensione.
L'uva rossa contribuisce alla normale digestione, riduce l'acidità di stomaco, cura la gastrite cronica, le ulcere gastriche. L'uva rossa ha un effetto benefico sul corpo con frequenti raffreddori, bronchiti. Le proprietà diuretiche dell'uva rossa consentono di eliminare le tossine. Le bacche incredibilmente sane servono come misura preventiva contro le malattie dei reni e della vescica. Il succo e le bacche dell'uva rossa diventeranno la migliore medicina naturale per l'artrite, i reumatismi, l'osteocondrosi.
Uva Kishmish
Kishmish è un vitigno molto gustoso e dolce che cresce in Asia centrale. Il suo contenuto calorico in 100 g è di 95 kcal, in uvetta - quasi 270 kcal. Tali uve si distinguono per l'assenza di semi, sono in bianco e nero. Contiene vitamine, minerali, elevate quantità di zuccheri, carboidrati e acidi organici. Si consiglia l'uso di un prodotto così meraviglioso per alleviare l'irritabilità in situazioni di stress, tensione nervosa e stanchezza. Il cobalto, il sodio, il calcio, il fosforo e il ferro presenti nell'uva passa contribuiscono all'ottimo funzionamento del tratto digerente, migliorano i processi metabolici.
Le uve Kishmish sono benefiche per le loro proprietà antiossidanti. L'opinione sulle preziose qualità dell'uva passa è indiscutibile: mangiare solo poche bacche al giorno o bere un bicchiere di succo appena fatto può prevenire malattie ai reni e al fegato. L'uva è utile anche per la pressione bassa, malattie del sangue e dei vasi sanguigni. Può aiutare a rafforzare l'immunità, migliorare il benessere delle persone con asma.
L'uvetta secca non è meno utile. Da tempo immemorabile, l'uvetta è stata considerata un prodotto prezioso, conserva tutti i nutrienti, le vitamine e le proprietà utili insite nelle bacche fresche. Il contenuto di uvetta, soprattutto nera, acido oleanolico e fitonutrienti, aiuta a ridurre il numero di batteri che causano malattie orali. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato in grandi quantità.
Uva nera
L'uva nera (uva da tavola) matura in autunno. Le sue bacche sono oblunghe, obovate, di dimensioni grandi o molto grandi. Le bucce e i semi dell'uva nera sono ricchi di resveratrolo, che può aiutare a combattere il cancro. L'effetto antinfiammatorio della sostanza benefica è efficace nel cancro al seno, al colon e al retto. È noto che 200 g di vino rosso contengono una dose giornaliera di vitamine PP e R. L'uva ei suoi prodotti prevengono l'espansione delle vene e la formazione di coaguli di sangue nei vasi.
L'utilizzo di bacche pregiate aiuta ad aumentare la resistenza dell'organismo ai raffreddori. Estratti, oli ed estratti di semi preparati sulla base di uva nera aiutano a far fronte agli effetti negativi di virus, radiazioni, normalizzano il sistema immunitario e migliorano gli ormoni. Per la prevenzione di molte malattie, è sufficiente mangiare un piccolo grappolo d'uva più volte alla settimana o bere succo d'uva diluito con acqua.
Uva selvatica
L'uva selvatica, o femminile, può essere commestibile, gustosa e sana. Ce ne sono molte varietà. I frutti della pianta contengono carboidrati, pigmenti, destrosio, pectina. Sono presenti anche gli acidi tartarico, malico, citrico. I semi contengono un olio grasso. I frutti vengono utilizzati per le malattie del tratto gastrointestinale, per la diarrea. Le bacche sono adatte per uvetta, aceto e olio.
La pianta rampicante è ideale per decorare i muri di case, alberi e recinzioni. L'uva selvatica cresce su qualsiasi appezzamento domestico, tollera facilmente lo svernamento, pur richiedendo attenzioni e cure: essa, come altre varietà coltivate, deve essere potata e annaffiata.
Come conservare l'uva?
Per la conservazione a lungo termine, è necessario scegliere grappoli sani senza muffe e danni, le bacche devono essere asciutte, intere, senza ammaccature, lucide e dense.
La conservazione delle uve sarà di buona qualità solo in un luogo buio, fresco, ben ventilato e asciutto. La temperatura di conservazione ottimale è di + 5–7 ° C Celsius. Le pareti dei locali devono essere imbiancate con latte di calce per la disinfezione e fumigate con zolfo.
Metodi di conservazione dell'uva:
1. Puoi tagliare i frutti insieme a un ramo, riempire i tagli con cera o paraffina in modo che aria e batteri non penetrino nel nocciolo, appenderli su una corda allungata a una distanza tale che i grappoli non si tocchino.
2. Anche l'uva si conserva perfettamente se si taglia il pennello insieme a una parte della vite e si mette il fondo tagliato in un contenitore con acqua, come un fiore in un vaso. Si consiglia di aggiungere all'acqua un pezzo di carbone o un pizzico di sale.
3. Piccole quantità di uva possono essere conservate in sabbia asciutta, scaglie di sughero, segatura: questo riduce l'evaporazione dell'acqua e la freschezza degli acini permane per diversi mesi.
Controindicazioni all'uso dell'uva
Le controindicazioni al trattamento dell'uva sono: diabete mellito, obesità, forme acute di tubercolosi polmonare. Prima di consumare bacche e assumere vari prodotti a base di uva, è necessario consultare un medico. L'uva non è adatta per uremia, ipertensione, accompagnata da edema, colite, ulcere alla bocca e allo stomaco. Si consiglia di utilizzare succo fresco, e se in scatola, quindi senza la presenza di conservanti.
Il succo d'uva, salendo sui denti, migliora i processi cariati, si consiglia di sciacquare accuratamente la bocca con bicarbonato di sodio sciolto in acqua dopo aver assunto un prodotto a base di uva. Prendendo eparina, warfarin, aspirina, che aiutano a prevenire la formazione di coaguli di sangue, è necessario ricordare che l'estratto di uva riduce la coagulazione del sangue.
L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista
Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).
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