Spinaci: Benefici E Rischi, Ricette, Preparazione Per L'inverno

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

I benefici e i rischi degli spinaci

Gli spinaci sono solitamente una pianta annuale con un'altezza da 25 a 55 cm La Persia è considerata la sua patria. Una tale pianta sceglie paesi con un clima temperato dell'Asia centrale, del Caucaso e delle regioni meridionali dell'Europa. Un numero enorme di vari nutrienti si trova nelle foglie di spinaci. Questa pianta insolita ha trovato la sua ampia applicazione non solo in cucina e in medicina, ma anche in cosmetologia e profumeria.

Il consumo regolare delle foglie di questa meravigliosa pianta previene lo sviluppo di una malattia così grave come l'ipertensione. L'erba rafforza perfettamente i vasi sanguigni, allevia rapidamente l'infiammazione e il gonfiore grazie al suo potente effetto diuretico. Gli spinaci sono indicati per il completo ripristino della tiroide e del sistema nervoso centrale. È in grado di purificare il corpo dalle tossine, reintegrare l'apporto di minerali e vitamine essenziali, normalizzare il processo digestivo e vantare anche di rafforzare il sistema immunitario.

La patria degli spinaci è la Persia, da dove è giunta in Spagna insieme ai partecipanti alle Crociate. Dopo un po 'di tempo, gli spinaci si diffusero in tutta Europa e divennero una delle colture orticole preferite grazie alla sua precoce maturità e versatilità.

Soddisfare:

• Composizione e contenuto calorico
• I benefici degli spinaci
• Danno agli spinaci
• Ricette a base di spinaci
• Varietà di spinaci
• Raccolta degli spinaci per l'inverno

• Risposte a domande popolari

  • Gli spinaci possono essere allattati al seno?
  • Se gli spinaci sono sbocciati, puoi mangiarli?
  • Puoi mangiare gli spinaci crudi?
• Controindicazioni all'uso degli spinaci

Composizione e contenuto calorico

Il contenuto calorico degli spinaci non supera le 23 kilocalorie per 100 g di foglie.

• Grassi: 0,4 g
• Proteine: 2,9 g
• Carboidrati: 3,6 g
• Acqua: 91,4 g
• Cenere: 1,7 g
• Cellulosa: 2,2 g

Vitamine (per 100 g):	quantità	% RDA
Vitamina K	482,9-640 mcg	467,9%
Luteina + Zeaxantina	12198 μg	203,3%
Vitamina C (acido ascorbico)	18,1-86 mg	74,4%
Beta carotene	1610-5756 mcg	73,7%
Vitamina A (retinolo)	469 μg	58%
Vitamina B9 (acido folico)	150-300 mcg	56,3%
Vitamina E (come alfa-tocoferolo)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamina B6 (piridossina)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamina B2 (riboflavina)	0,19-0,31 mg	12,3%

Minerali (in 100 g):	quantità	% RDA
Silicio	51,2 mg	170,7%
Manganese	350-3400 mcg	93,8%
Boro	37,1 μg	53%
Ferro	3,7-6 mg	32,3%
* Tallio	0,5 μg	25%
Cobalto	1,6-2,8 mcg	22%
Cromo	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadio	7,9 mcg	19,8%
Rubidio	18,7 mcg	18,7%
Potassio	307-590 mg	17,9%
Calcio	53,9-218 mg	12,4%
Iodio	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molibdeno	5,2-9,3 μg	10,4%
Zinco	440-2000 mcg	10,2%

Altri collegamenti importanti:

• Fitosteroli - 9 mg (16,4% della RDI)
• Purine - 23 mg (18,3% della RDI)
• Acido ossalico - 570 mg (142,5% della RDI)

Il gusto neutro di questo ortaggio è più che compensato dalla sua composizione, un insieme di vitamine e oligoelementi. Gli spinaci sono particolarmente apprezzati per il loro contenuto di ferro, che lo rende un ottimo rimedio per la prevenzione dell'anemia.

Questo rende gli spinaci un ingrediente prezioso in diete equilibrate per la perdita di peso e la promozione della salute.

Composizione chimica completa ➤

I benefici degli spinaci

Proprietà degli spinaci:

• Assorbe i radicali liberi che influenzano l'invecchiamento e lo sviluppo di malattie grazie alle vitamine A, C e agli antiossidanti polifenolici, luteina + zeaxantina (potenti antiossidanti) e β-carotene nella sua composizione.
• Protegge dalla degenerazione retinica legata all'età grazie alla dieta carotenoide zeaxantina.
• Aiuta a mantenere l'acutezza visiva e la pelle e le mucose sane, previene il cancro dei polmoni e del cavo orale grazie alla vitamina A e ai flavonoidi.
• Rafforza le ossa, stimola l'azione degli osteotropi (cellule del tessuto osseo), aiuta a stabilizzare lo stato dei neuroni cerebrali grazie all'alto contenuto di vitamina K.
• Previene la comparsa di difetti del tubo neurale fetale nelle donne in gravidanza, grazie alle vitamine B _1, B _6, riboflavina, folati e niacina.
• Aiuta a controllare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca grazie al suo contenuto di potassio.
• Normalizza il metabolismo dei grassi grazie agli acidi grassi polinsaturi omega-3.
• Aiuta a prevenire il cancro al colon e alla prostata.
• Stimola la produzione di globuli rossi con il rame negli spinaci.

Un ortaggio dietetico come gli spinaci ha un lieve effetto lassativo e diuretico. Inoltre, vanta delle sue proprietà toniche antinfiammatorie.

Benefici del succo di spinaci

Il succo di spinaci contiene manganese, senza il quale è impossibile un corretto metabolismo. l'assunzione di tale succo è prescritta per normalizzare la ghiandola tiroidea, il pieno funzionamento del cervello e migliorare la composizione delle ossa. Il complesso di componenti unici contenuti nel succo aiuta a rafforzare la vista, l'immunità e i denti.

I medici moderni raccomandano di bere un succo così sano ogni giorno, poiché è una difesa naturale contro le carenze vitaminiche e le neoplasie benigne. È prescritto per gravi patologie del sangue, eccitazioni delle ghiandole digestive e varie enterocoliti.

Danno agli spinaci

La principale limitazione imposta dall'uso degli spinaci è l'elevato contenuto di acido ossalico nelle sue foglie, ben 570 mg per 100 g (142,5% della RDI). Per chi soffre di urolitiasi, mangiare spinaci può causare una maggiore formazione di calcoli di ossalato nel tratto urinario. Per gli stessi motivi, gli spinaci sono controindicati nei pazienti con gotta, una condizione causata dall'incapacità dei reni di espellere l'acido urico.

Un'adeguata assunzione di acqua può ridurre leggermente gli effetti negativi sul tratto urinario. Gli estrogeni vegetali presenti negli spinaci, se consumati regolarmente, portano a carenza di tiroxina in coloro che soffrono di disfunzione tiroidea.

L'assunzione continua di anticoagulanti può essere una controindicazione per il consumo di spinaci, poiché l'alto contenuto di vitamina K interferirà con l'azione del farmaco. La fibra alimentare delle foglie di questa coltura verde limita la biodisponibilità di magnesio, calcio, ferro per il corpo umano.

Se per la coltivazione degli spinaci sono stati utilizzati fertilizzanti azotati, contiene una certa quantità di nitrati. Per questo motivo, non è consigliabile riscaldare i piatti con gli spinaci, poiché questo può convertire i nitrati in nitriti e nitrosammine dannosi.

Inoltre, va notato che gli spinaci sono in grado di accumulare il tallio ultramicroelemento tossico, fino al 25% del valore giornaliero per 100 g.

Ricette a base di spinaci

• Per l'anemia, si consiglia di fare un'infusione di 1 cucchiaio di foglie ben schiacciate e un bicchiere pieno d'acqua. Dopo un'ora di infusione, tale rimedio deve essere accuratamente filtrato e assunto per via orale, 50 ml prima di ogni pasto. Questa infusione può alleviare il mal di gola, nonché trattare la stitichezza e la polmonite.
• In caso di crampi si consiglia di mangiare foglie fresche della pianta, che vanno prima lessate in olio di mandorle e mescolate con burro freschissimo.
• Per ascessi, ustioni ed eczemi, è dimostrato che applica foglie di spinaci ammorbidite sulle aree della pelle colpite, che vengono pre-bollite in olio d'oliva.
• Per le emorroidi, gli esperti consigliano di preparare un rimedio speciale. Prendi 100 grammi di olio di mandorle per mezzo bicchiere di succo di pianta. La bevanda risultante dovrebbe essere consumata a piccole dosi durante il giorno.
• Per varie neoplasie e tubercolosi, prendiamo 10 grammi di foglie schiacciate, che riempiamo con un bicchiere pieno di acqua bollita. Metti da parte questa miscela per 2 ore. Quindi filtriamo questa infusione curativa. Può essere assunto per via orale 3 volte al giorno, 50-60 ml.
• Dopo gravi malattie e operazioni complesse, puoi facilmente ripristinare le forze del corpo utilizzando un rimedio unico a base di 1 bicchiere di vino rosso secco e 50 ml di succo di spinaci appena spremuti. Si consiglia a un vino speziato così insolito di bere un bicchiere per 7 giorni.

Varietà di spinaci

Esistono una ventina di varietà diverse di questa pianta coltivata, caratterizzate da ottime proprietà dietetiche. Le varietà si differenziano per dimensioni, forma e succosità delle foglie. I più comuni sono la fragola, "Virofle", "Victoria", "Gigantic" e "Bloomsdelsky".

Spinaci alla fragola. Merita attenzione per il suo aspetto insolito. Tali verdure vegetali con particolari bacche rosse, che ricordano i lamponi, vantano una grande quantità di vitamine e oligoelementi indispensabili per il corpo umano. Questa pianta annuale a maturazione precoce è un raccolto resistente al freddo e senza pretese. Cresce bene in un'ampia varietà di terreni, sia all'ombra che al sole. La pianta non teme il caldo e la siccità, inoltre non è praticamente suscettibile a varie malattie ed è immune ai comuni parassiti del giardino. La patria di questa varietà è la costa mediterranea dell'Asia. Sia le foglie che i frutti degli spinaci alla fragola sono commestibili.

Spinaci Uteusha. Una pianta così precoce è apparsa come risultato di una selezione unica di due varietà - acetosa Tien Shan e spinaci inglesi - grazie al professor Yuri Uteush. Questa varietà dalle foglie delicate è ottima per le prime insalate primaverili. Contiene una serie di vitamine essenziali e minerali essenziali. I giovani germogli contengono molto carotene e ferro. L'uso di una varietà così deliziosa aiuta a migliorare le condizioni della microflora intestinale a causa della cessazione dei processi putrefattivi. Inoltre, gli spinaci Uteusha hanno un effetto antitumorale.

Spinaci in foglia. Un ortaggio così utile con foglie carnose ha piccoli fiori poco appariscenti. Gli spinaci in foglia sono ricchi di vitamine e minerali, e vantano anche un significativo contenuto di sostanze biologicamente attive così essenziali per il normale funzionamento del corpo umano. Le foglie della pianta contengono molte proteine, carboidrati e vari sali. Questa varietà ha proprietà diuretiche, lassative, antinfiammatorie e toniche. È un ottimo rimedio contro le carenze vitaminiche, è indicato nella cura dei polmoni e delle malattie del sangue, è efficace nelle gastriti e nelle enterocoliti, inoltre protegge perfettamente da varie neoplasie. Un effetto positivo è stato notato dall'assunzione della pianta per il diabete e l'ipertensione, per il rachitismo e la stitichezza, e spesso per la tubercolosi vengono prescritti spinaci in foglia.

Raccolta degli spinaci per l'inverno

Gli amanti degli spinaci vorrebbero averlo a portata di mano tutto l'anno. Sfortunatamente, la stagione per mangiare verdure fresche non può durare tutto l'anno, e se consideriamo che gli spinaci non appartengono alle verdure di conservazione a lungo termine, allora il modo migliore per uscire da questa situazione è padroneggiare i metodi di raccolta di questo raccolto verde.

Ricette di spinaci a lungo termine:

• Congelamento con foglie intere: le foglie di spinaci lavate vengono arrotolate in un tubo, più pezzi in ciascuna, avvolte con pellicola trasparente e inviate a un congelatore.
• Congelamento sotto forma di cubetti di ghiaccio: le foglie di spinaci preparate vengono tagliate a pezzetti, poste in stampi per il ghiaccio, riempite con acqua bollita e poste nel congelatore. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio con gli spinaci vengono posti in contenitori più compatti, in inverno vengono utilizzati per fare stufati, salse, zuppe.
• Congelare sotto forma di purè di patate, condire con olio - con un frullatore, macinare gli spinaci in uno stato simile a una purea, mettere negli stampini, versare sopra il burro fuso, congelare. Aggiungere ai vari piatti 1-2 minuti prima della fine della cottura (pasta, risotti, zuppe).
• Congelare la base per la zuppa sotto forma di noodles - tagliare le verdure a noodles, far bollire in poca acqua, raffreddare, congelare insieme al brodo.
• Spinaci salati: le foglie tagliate o spezzettate vengono poste in barattoli, cosparse di sale e pressate su ogni strato. Questo grezzo viene conservato in frigorifero, regolarmente monitorato per la muffa. Una variante della preparazione: salatura con spinaci acetosa e aneto, prezzemolo.
• Conservazione a lungo termine: sbollentare 1 kg di spinaci in acqua calda per 4-5 minuti, mettere in uno scolapasta, mettere in barattoli sterilizzati, versare salamoia bollente (2 cucchiai di sale per litro d'acqua), arrotolare.
• Asciugatura: le foglie lavate e asciugate vengono tagliate e disposte su fogli di carta pulita al riparo dalla luce solare. Conservare un tale pezzo al buio in barattoli di vetro essiccati, sigillati con un coperchio di plastica.

Usando questi semplici metodi, puoi fare scorta di spinaci a sufficienza per l'uso fuori stagione.

Risposte a domande popolari

Offriamo spiegazioni su argomenti di maggior interesse per i consumatori di spinaci.

• Gli spinaci possono essere allattati al seno? La ricca composizione di questa coltura verde rende gli spinaci una componente essenziale della dieta di una donna che allatta. È usato per zuppe, casseruole, salse, insalate e ripieni di torte. Si consiglia di introdurre questo prodotto nella dieta non prima di 2 mesi dopo il parto al fine di minimizzare le possibili conseguenze per il bambino. Gli spinaci non provocano allergie, hanno un gusto neutro, quindi le conseguenze del suo utilizzo, molto probabilmente, non avranno alcun effetto sul corpo del bambino, ma arricchiranno il latte con vitamine e minerali.
• Se gli spinaci sono fioriti, puoi mangiarli? Come molte colture verdi, gli spinaci si ingrossano dopo la fioritura, le foglie acquisiscono un forte retrogusto amaro. Per eliminare il termine per l'uso di foglie delicate, puoi usare una tecnica agricola come spezzare le frecce dei fiori. Si consiglia di seminare più volte gli spinaci a maturazione precoce, evitando l'uso delle foglie di una pianta in fiore.
• Puoi mangiare gli spinaci crudi? Le vitamine e gli antiossidanti contenuti negli spinaci sono completamente conservati nelle foglie fresche di questa coltura verde. Possono essere utilizzati come ingrediente in insalate o panini complessi di carne e verdure, nonché per spremere. Il trattamento termico a lungo termine, sebbene conservi la maggior parte delle proprietà benefiche di questo ortaggio, riduce notevolmente le sue proprietà antiossidanti.

Un ortaggio sano come gli spinaci dovrebbe essere nella dieta di tutti coloro che hanno a cuore la propria salute e la varietà di piatti del menu giornaliero.

Controindicazioni all'uso degli spinaci

Con alcune malattie dei reni e delle vie urinarie, con patologie delle vie biliari e del fegato, con condizioni ulcerative, reumatismi e gotta, nonché con ipertensione cronica, le foglie di lattuga devono essere utilizzate con grande cura e preferibilmente sotto la supervisione di un medico.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).