2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14
La composizione chimica completa della curcuma
235 composti sono stati trovati nella curcuma, principalmente composti fenolici e terpenoidi. Sono stati identificati 22 diarileptanoidi e diarilpentanoidi, 8 fenilpropeni e altri composti fenolici, 68 monoterpeni, 109 sesquiterpeni, 5 diterpeni, 3 triterpenoidi, 4 steroli, 2 alcaloidi e 14 altri composti.
I principali composti non volatili sono i curcuminoidi (1-6% del volume totale delle radici). A loro volta, i curcuminoidi sono rappresentati da curcumina (75-81%), demetossicurcumina (15-19%) e bisdemetossicurcumina (2,5-6,5%).
I principali composti volatili sono AR-turmerone, α-turmerone, β-turmerone (Curlon), AR-curcuma, zingiberen, α-pellandrene, 1,8-cineolo e alcuni altri sesquiterpeni.
* I turmeroni sono chetoni ciclici sesquiterpenoidi che costituiscono il 40-50% dell'olio volatile.
Inoltre, la radice contiene lo 0,76% di alcaloidi, lo 0,45% di saponine, l'1,08% di tannino, lo 0,03% di sterolo, lo 0,82% di acido fitico, lo 0,40% di flavonoidi e lo 0,08% di fenolo.
- Grassi: 3,2 g
- Proteine: 9,7 g
-
Carboidrati:
44,5 g
- Acqua: 12,8 g
- Cenere: 7 g
- Cellulosa: 22,7 g
| Vitamine e simili alle vitamine | in 100 g |
| Vitamina C, Acido ascorbico | 0,7 mg |
| Vitamina B1, Tiamina | 0,06 mg |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0,15 mg |
| Vitamina B3, PP, Niacina | 1,35 mg |
| Vitamina B4, Colina | 49,2 mg |
| Vitamina B5 Acido Pantotenico | 0,54 mg |
| Vitamina B6, Piridossina | 0,11 mg |
| Vitamina B9, Acido folico | 20 mcg |
| Betaina | 9,7 mg |
| Vitamina B12, Cobalamina | 0 μg |
| Vitamina A, Retinolo | 0 μg |
| Vitamina D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamina K, fillochinone |
13,4 μg |
| Vitamina H, biotina | 0 μg |
Vitamina E: |
|
| Beta-tocoferolo | 0,01 mg |
| Alfa-tocoferolo | 4,43 mg |
| Gamma-tocoferolo | 0,72 mg |
| Aminoacidi: | in 100 g |
Amminoacidi essenziali: |
|
| Arginina | 0,54 g |
| Valina | 0,66 g |
| Istidina | 0,15 g |
| Isoleucina | 0,47 g |
| Leucina | 0,81 g |
| Lisina | 0,38 g |
| Metionina | 0,14 g |
| Treonina | 0,33 g |
| Triptofano | 0,17 g |
| Fenilalanina | 0,53 g |
Amminoacidi sostituibili: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Acido aspartico | 1,86 g |
| Glicina | 0,47 g |
| Acido glutammico | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Serina | 0,28 g |
| Cisteina | 0,15 g |
| Tirosina | 0,32 g |
| Acido grasso: | in 100 g |
Saturato: |
1.838 g |
| Caprilico | 0,003 g |
| Capric |
0,848 g |
| Laurico | 0,003 g |
| Miristico | 0,394 g |
| Margarina | 0,335 g |
| Palmitic | 0,155 g |
| Stearico | 0,003 g |
| Arachinic | 0,097 g |
Monoinsaturi: |
0,449 g |
| Omega-9 (oleico) | 0,131 g |
| Miristoleico | 0,154 g |
| Eptadecene | 0,164 g |
| Grassi cis | 0,075 g |
| Grassi trans | 0,056 g |
Polinsaturi: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolenico) | 0,084 g |
| Omega-6 (linoleico) | 0.672 g |
| Minerali | in 100 g |
Macronutrienti: |
|
| Potassio, K | 2080 mg |
| Calcio, Ca | 168 mg |
| Magnesio, Mg | 208 mg |
| Fosforo, P | 299 mg |
| Sodio, Na | 27 mg |
| Zolfo | 96,8 mg |
Traccia elementi: |
|
| Ferro, Fe | 55 mg |
| Manganese, Mn | 19,8 mg |
| Rame, Cu | 1300 mcg |
| Selenio, Se | 6,2 μg |
| Zinco, Zn | 4,5 mg |
|
Sostanze di base: |
in 100 g |
| acqua | 12,85 g |
| Proteina | 9.68 g |
| Grassi | 3,25 g |
| Cenere | 7,08 g |
| Carboidrati | 44,44 g |
| Cellulosa | 22,7 g |
| Sakharov (totale) | 3,21 g |
| Saccarosio | 0,38 g |
| Glucosio (destrosio) | 0,38 g |
| Fruttosio | 0,45 g |
| Caffeina | 0 mg |
| Teobromina | 0 mg |
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Composizione Chimica Completa Della Radice Di Sedano
Composizione chimica completa della radice di sedanoVitamine Nomequantità% RDAVitamina B1 (tiamina)0,03 mg2%Vitamina B2 (riboflavina)0,06 mg3%Vitamina B5 (acido pantotenico)0,4 mgotto%Vitamina B6 (piridossina)0,15 mgotto%Vitamina B9 (acido folico)7 μg2%Vitamina B12 (cianocobalamina)0,0 mcg0%Vitamina C (acido ascorbico)8,0 mgnove%Vitamina E (come alfa-tocoferolo)0,5 mg3%Vitamina D (come colecalcife
Composizione Chimica Completa Della Noce
Composizione chimica completa della noce Calorie 654 Kcal Grassi:65,2 gProteine:15,2 gCarboidrati:13,7 gAcqua:4,0 gCenere:1,8 gContenuto calorico 1 pz. la noce è di circa 32-40 kcal.Vitamine e simili alle vitaminein 100 gVitamina C, Acido ascorbico1,41 mgVitamina B1, Tiamina0,34 mgVitamina B2, Riboflavina0,2 mgVitamina B3, PP, Niacina1,13 mgVitamina B4, Colina39,1 mgVitamina B5 Acido Pantotenico0,57 mgVita
Composizione Chimica Completa Della Rapa
Composizione chimica completa di rape per 100 g Calorie 32 Kcal Grassi:0,1 gProteine:1,5 gCarboidrati:8,1 gAcqua:89,6 gCenere:0,7 gCellulosa:1,6 gVitamine Nomequantità% RDAVitamina B1 (tiamina)0,05 mg3%Vitamina B2 (riboflavina)0,04 mg2%Vitamina B5 (acido pantotenico)0,2 mg4%Vitamina B6 (piridossina)0,09 mg4,5%Vitamina B9 (acido folico)15 mcg3,8%Vitamina B12 (cianocobalamina)0,0 mcg0%Vitam
Composizione Chimica Completa Della Zucca
Composizione chimica completa della zucca per 100 g Calorie 26 Kcal Grassi:0,1 gProteine:1 gCarboidrati:6,5 gAcqua:91,6 gCenere:0,8 gCellulosa:1,5 gVitamine Nomequantità% RDAVitamina B1 (tiamina)0,05 mg3%Vitamina B2 (riboflavina)0,11 mg6%Vitamina B5 (acido pantotenico)0,3 mg6%Vitamina B6 (piridossina)0,06 mg3%Vitamina B9 (acido folico)16 μg4%Vitamina B12 (cianocobalamina)0,0 mcg0%Vitamina
Composizione Chimica Completa Della Pera
Composizione chimica completa delle pere per 100 g Calorie 58 Kcal Grassi:0,12 gProteine:0,38 gCarboidrati:15,46 gAcqua:83,7 gCenere:0,33 gCellulosa:3,1 gVitamine Nome quantità % RDA Vitamina B1 (tiamina) 0,01 mg 1% Vitamina B2 (riboflavina) 0,03 mg 2% Vitamina B5 (acido pantotenico) 0,05 mg 1% Vitamina B6 (piridossina) 0,03 mg 2% Vitamina B9 (acido folico) 7,0 μg 2% Vitamina B12 (c
