Cipolle: 10 Proprietà Medicinali, Benefici E Rischi

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

Cipolla

La cipolla a bulbo è una pianta perenne appartenente alla famiglia dei gigli. La forma del bulbo può essere completamente diversa, da tonda a oblunga. Le cipolle sono disponibili nei colori giallo, rosso, bianco e viola.

Le cipolle sono una pianta con un odore e un gusto specifici. Non esiste in natura. Tutta la Russia coltiva questa pianta medicinale che aiuta contro molte malattie e disturbi.

Quasi nessun piatto è completo senza l'aggiunta di cipolle. Esistono molte sottospecie di questo popolare ortaggio, ma le più comuni e conosciute sono le seguenti:

• Cipolla gialla. Le sue caratteristiche distintive sono polpa bianca, buccia spessa e marrone e un pronunciato odore di zolfo.
• Cipolle dolci. La sua pelle è chiara, densa, il vegetale stesso è spesso e grosso.
• Cipolla bianca. La sua buccia è chiara, che ricorda la carta, e il sapore della polpa è più dolce e morbido di quello delle cipolle gialle.
• Cipolla rossa. La verdura ha un sapore dolciastro, quindi può essere consumata fresca. La pelle e la carne sono rossastre.

• Cipolle verdi. Questa è una forma immatura in cui il bulbo non si è ancora formato.
• Porro. Sembra una cipolla verde troppo cresciuta, ha un collo lungo e una cipolla in miniatura. Questo ortaggio viene utilizzato per preparare sughi e primi piatti.

Soddisfare:

• Composizione e contenuto calorico
• Quale cipolla è meglio mangiare: cruda o bollita?
• Proprietà utili delle cipolle
• Benefici delle cipolle per capelli e pelle
• Perché le lacrime scorrono dalle cipolle e come affrontarle?
• Riesci a eliminare l'odore di cipolla dalla bocca?
• L'uso delle cipolle nella medicina tradizionale

• Danno e controindicazioni da usare

  Danno delle cipolle agli animali

• Selezione e conservazione delle cipolle
• Zuppa di cipolle - una deliziosa ricetta francese

Composizione e contenuto calorico

Le cipolle contengono due componenti fitochimici attivi: alio e disolfuro di allile. Dopo essere entrate nel corpo, queste sostanze vengono convertite in allicina, che, secondo una serie di studi, ha attività antitumorale ^[1].

Inoltre, l'allicina ha un effetto positivo sullo stato dei vasi sanguigni, rendendo le loro pareti meno rigide, il che consente di correggere la pressione sanguigna, abbassandola. Cipolle gialle, scalogni e porri hanno queste proprietà positive.

• Grassi: 0,2 g
• Proteine: 1,4 g
• Carboidrati: 10,4 g
• Acqua: 87,0 g
• Cenere: 1,0 g
• Cellulosa: 3,0 g

I flavonoli sono più abbondanti nelle cipolle e sono presenti come loro glicosidi, cioè quercetina e kaempferolo, in concentrazioni più elevate (28-40 mg / 100 g) rispetto ad altre verdure (ad esempio, 10 mg / 100 g nei broccoli, 5 mg / 100 g in una mela).

Vitamine	quantità	% RDA
Quercetina	Fresco: 28-40 mg	sedici%
	Panello: 60 mg	24%
Vitamina C (acido ascorbico)	8-10 mg	undici%
Vitamina B9 (acido folico)	24-53 mcg	nove%
Vitamina B6 (piridossina)	0,131-0,214 mg	6%

Il trattamento termico delle cipolle non influisce sul contenuto di quercetina in esso. A cottura ultimata passa semplicemente dalla verdura al brodo.

Minerali (in 100 g):	quantità	% RDA
Rubidio	476 μg	476%
Boro	200 mcg	286%
Cobalto	5 μg	50%
Silicio	5 mg	17%

Va notato che la cipolla rossa è il leader nel contenuto di antociani (25 mg / 100 g), ma la cipolla gialla è la più ricca di composizione chimica.

Altri collegamenti importanti:

• Purine - 4 mg (3% della RDI)
• Acido ossalico - 3 mg (0,8% della RDI)

Composizione chimica completa ➤

Quale cipolla è meglio mangiare: cruda o bollita?

Mangiare cipolle crude satura il corpo di zolfo e quelle bollite - con rame e fibre. La fibra vegetale è essenziale per il corretto funzionamento del sistema digerente e il rame è un elemento essenziale per il cervello.

Sorprendentemente, anche dopo il decapaggio, le cipolle mantengono le loro proprietà benefiche. Tuttavia, è necessario sceglierlo correttamente, dopo aver studiato attentamente la composizione, poiché molti produttori aggiungono componenti dannosi alle marinate.

Per ottenere il massimo beneficio dalla verdura, staccare lo strato superiore da esso con moderazione, poiché è in esso che contiene la maggior parte dei flavonoidi.

Proprietà utili delle cipolle

Le cipolle contengono acidi organici, oli essenziali, aminoacidi, carboidrati, vitamine, phytoncides e oligoelementi. La pianta ha un effetto stimolante sulla secrezione delle ghiandole, migliora la digestione e aiuta ad alleviare il mal di gola. Le cipolle hanno proprietà preventive, quindi vengono utilizzate per tosse, mal di gola, influenza e naso che cola.

1. Le cipolle sono un antibiotico. La cipolla ha attività antibiotica contro i batteri gram-positivi e gram-negativi (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae e Echinocerius bacillus) ^[2].

   Il componente che distrugge la flora batterica è la quercetina. Il suo estratto, estratto dalla buccia delle cipolle gialle, può inibire la crescita di Helicobacter pylori e stafilococco meticillino-resistente.

2. Le cipolle fanno bene al cuore. Gli antiossidanti presenti in questo ortaggio hanno proprietà antinfiammatorie. La loro assunzione regolare nell'organismo aiuta a ridurre il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue, previene la formazione di coaguli di sangue, abbassa la pressione sanguigna, che è un'ottima prevenzione delle malattie cardiache.

   Le cipolle sono ricche di quercetina, che ha un potente effetto antinfiammatorio e previene lo sviluppo di ipertensione, che è stato dimostrato in un esperimento scientifico con 70 persone in sovrappeso e con ipertensione. ^[3]

3. Le cipolle abbassano il colesterolo. In uno studio clinico sull'iperlipidemia nutrizionale, le cipolle hanno impedito l'aumento dei livelli plasmatici di colesterolo e fibrinogeno. Il succo di cipolla e aglio può aiutare a prevenire livelli elevati di colesterolo sierico ^[4]. I principali componenti attivi, a quanto pare, erano composti contenenti zolfo, principalmente disolfuro di allilpropile e disolfuro di diallile.
4. Effetto emostatico di cipolla. In studi farmacologici e in vitro, l'estratto di cipolla e cipolla, da solo e in combinazione con altri prodotti, ha dimostrato effetti emostatici tra cui inibizione dell'aggregazione piastrinica, diminuzione della viscosità plasmatica, diminuzione dell'ematocrito e aumento dell'attività fibribolitica ^[5], ^[6].

5. Le cipolle sono una fonte di antiossidanti. Ne contiene più di 25. Ad esempio, la cipolla rossa è ricca di antociani e pigmenti vegetali flavonoidi che riducono il rischio di malattie cardiovascolari negli uomini e nelle donne ^[7], ^[8].

   Gli scienziati sono stati in grado di dimostrare che gli antociani proteggono il corpo dallo sviluppo di alcuni tipi di cancro e prevengono l'insorgenza del diabete mellito ^[9], ^[10].

6. Le cipolle prevengono lo sviluppo del cancro. Numerosi studi in vitro, su animali ed epidemiologici dimostrano che le cipolle prevengono il cancro, compreso il cancro gastrointestinale, il cancro ovarico e il cancro della pelle.

   Gli scienziati sono stati in grado di stabilire che le persone che consumano molte cipolle hanno il 22% in meno di probabilità di contrarre il cancro allo stomaco e il 15% in meno di avere il cancro del colon-retto ^[11], ^[12].

   L'attività antitumorale delle cipolle è fornita dai composti contenenti zolfo inclusi nella sua composizione. Quando entrano nel corpo, rallentano il tasso di sviluppo del tumore e prevengono la diffusione del cancro ai polmoni e alle ovaie. Sostanze come fisetina, quercetina e antiossidanti flavonoidi inibiscono la crescita delle cellule tumorali.

7. Le cipolle fanno bene al diabete. Mangiarlo aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Già 4 ore dopo il suo ingresso nel corpo, questo indicatore diminuisce di 40 mg / l, che è stato determinato sperimentalmente ^[13].

   In uno studio, il gruppo cipolla ha sperimentato una significativa riduzione del 50% della glicemia ^[14].

   La quercetina e i composti dello zolfo hanno effetti antidiabetici. Reagendo con le cellule dell'intestino tenue, del pancreas e del fegato, regolano i livelli di zucchero nel sangue, avendo un effetto positivo sull'organismo nel suo insieme.

8. Le cipolle migliorano la densità minerale ossea. In uno studio condotto su donne che entrano nel periodo della menopausa, è stato dimostrato che l'assunzione giornaliera di 100 ml di succo di cipolla aumenta la densità minerale ossea ^[15].

   Mangiare almeno 1 cipolla al giorno può aumentare la densità ossea complessiva del 5% ^[16]. Inoltre, le donne anziane che includono regolarmente le cipolle nella loro dieta hanno il 20% in meno di probabilità di subire una frattura dell'anca ^[17].

   Gli scienziati ipotizzano che i composti della cipolla riducano gli effetti dello stress ossidativo sulle cellule, aumentano i livelli di antiossidanti nel corpo, prevengono la perdita ossea e prevengono lo sviluppo dell'osteoporosi.

9. Effetto antimutageno. In uno studio su sei donne sane e non obese (età 20-44), le cipolle fritte hanno aumentato la resistenza del DNA dei linfociti alla rottura del filamento di DNA ^[18].

10. Le cipolle fanno bene alla digestione. Le cipolle sono una fonte di fibre indigeribili e prebiotici, essenziali per la normale funzione intestinale. Le sue proprietà benefiche per il tratto digerente:

    • Miglioramento della microflora intestinale.
    • Rimozione dell'infiammazione.
    • Migliorare la digestione.
    • Un aumento del numero di latto- e bifidobatteri.
    • Migliorare l'assorbimento dei minerali, in particolare il calcio, essenziale per la salute delle ossa.
    • Rafforzare l'immunità migliorando il microbioma intestinale.

Le cipolle sono un prodotto alimentare prezioso e conveniente. Migliora il gusto di qualsiasi piatto, può essere consumato crudo, cotto, unito ad altre verdure, aggiunto ad insalate, uova strapazzate, brodi, zuppe e altro.

Benefici delle cipolle per capelli e pelle

Le cipolle e le loro bucce possono essere utilizzate per prendersi cura di capelli e pelle:

• Sbarazzati della forfora, rinforza i capelli. Per preparare la maschera, usa il succo di cipolla, un decotto di radici di bardana e brandy in un rapporto di 4: 6: 1. La composizione viene strofinata sul cuoio capelluto e lasciata per 2 ore. Per migliorare l'effetto, utilizzare una cuffia da doccia.
• Prevenzione della caduta dei capelli. Il succo di cipolla viene strofinato sul cuoio capelluto nella sua forma pura. La procedura viene eseguita 2 volte a settimana.
• Rafforza i capelli e dona loro una tonalità dorata. A tale scopo viene utilizzato un decotto di buccia di cipolla, sciacquando i capelli dopo il lavaggio.
• Liberarsi delle lentiggini. Per la ricetta, hai bisogno di un decotto di fiori di calendula. Loro, nella quantità di 1 cucchiaino, vengono versati con 100 ml di acqua bollente e insistono per 40 minuti. Quando la composizione si è raffreddata, aggiungi 1 cucchiaino di succo di cipolla. Il prodotto risultante viene strofinato sul viso 3 volte al giorno. Il trattamento viene continuato fino a quando le lentiggini diventano meno evidenti.
• Sbiancamento della pelle. Per preparare la maschera, avrai bisogno di: succo di cipolla - 50 ml, olio d'oliva - 75 ml, miele - 10 g, aceto di sidro di mele - 25 ml, tuorlo - 1, mela - 1/2 parte, vitamina C - fiala da 5 ml. I componenti sono collegati tra loro, la composizione finita viene applicata alle aree problematiche. Il tempo di esposizione è di 15 minuti.
• Ringiovanimento della pelle, eliminazione delle rughe sottili. Per preparare la ricetta avrete bisogno di: un cucchiaino di succo di cipolla e 2 cucchiai di miele. La maschera viene applicata sul viso per 20 minuti.

Per saperne di più: il succo di cipolla è il rimedio più efficace per i capelli!

Perché le lacrime scorrono dalle cipolle e come affrontarle?

La polpa di cipolla contiene amminoacidi ed enzimi che vengono sigillati ermeticamente fino a compromettere l'integrità del vegetale. Quando viene tagliato, si combinano tra loro per formare la sostanza 1-sulfinilpropano. È questo che irrita le mucose, provocando lacrimazione.

Esistono diversi modi per evitare che le cipolle irritino gli occhi:

1. Meno sono danneggiate le cellule di una cipolla, meno sostanze che contiene irriteranno le ghiandole lacrimali, il che significa che una persona piangerà meno. Puoi ottenere questo effetto se usi un coltello con una lama sottile per tagliare e agire il più rapidamente possibile.
2. Un altro modo per ridurre lo strappo durante la cottura delle cipolle è raffreddarle mettendole in frigorifero per mezz'ora.
3. Puoi anche sciacquare regolarmente il coltello per affettare sotto l'acqua corrente fredda.
4. Oppure puoi semplicemente soffiare via l'1-sulfinilpropano che viene rilasciato. Con questo in mente, il consiglio su come fischiare mentre si tagliano le cipolle sembra ragionevole. L'aria soffiata impedirà la deposizione di componenti volatili corrosivi sulla mucosa degli occhi.
5. I giapponesi hanno completamente risolto questo problema radicalmente. Sono stati in grado di sviluppare un tipo speciale di cipolla che non emette i componenti che causano la lacrimazione, dandole il nome "Smiling Ball". Questo è diventato noto nel 2016 grazie alla pubblicazione sul tabloid The Daily Mirror. È interessante notare che gli scienziati hanno dedicato più di 20 anni alla riproduzione di una nuova varietà. Esternamente, la nuova cipolla è simile a una mela, ha un sapore dolciastro e costa circa $ 4,3 per 2 pezzi.

Riesci a eliminare l'odore di cipolla dalla bocca?

Un altro problema affrontato dagli amanti della cipolla è l'odore persistente di zolfo dalla bocca. Non sarà possibile affrontarlo con l'aiuto del risciacquo e persino dello spazzolamento dei denti, poiché la sua fonte non è nella bocca, ma nei polmoni.

Quando la cipolla viene masticata, i suoi amminoacidi costituenti vengono mescolati con enzimi che si trasformano in disolfuri. Queste sostanze vengono assorbite dall'intestino e raggiungono i polmoni con il flusso sanguigno, rilasciando anidride carbonica durante la respirazione.

Risciacquare la bocca non può essere definito un esercizio inutile, può ridurre l'intensità dell'odore. Puoi anche bere una tazza di tè verde, acqua con succo di limone o latte.

L'odore di cipolla di prezzemolo, verdura e frutta è ben neutralizzato. In alternativa, puoi usare chewing gum o bere un infuso di menta piperita.

L'uso delle cipolle nella medicina tradizionale

Le cipolle sono il miglior agente battericida, soprattutto durante le epidemie di influenza e raffreddore. È anche usato per la bronchite e l'occhio. Il succo di cipolla può sbarazzarsi di insonnia, reumatismi e nevrastenia. La dermatite e la malattia di Trichomonas possono essere curate con la pappa di cipolla. Le cipolle fresche possono alleviare il mal di testa semplicemente posizionando le cipolle tritate sulle tempie. La tintura di alcol di cipolla ha un effetto diuretico e lieve lassativo sul corpo. La stessa tintura è un avvertimento contro la stitichezza, scioglie anche sabbia e piccoli calcoli renali. Bow combatte lo scorbuto. Questa pianta è usata come rimedio contro i vermi.

Succo di cipolla. Il succo di cipolla è considerato un antibiotico naturale efficace che protegge il corpo umano da infezioni e raffreddori. Questa pianta aiuta ad attivare il metabolismo purificando il sangue e stimolando i processi digestivi. Inoltre, l'effetto delle cipolle ha un effetto benefico nel trattamento della nevrastenia. Il succo di cipolle con l'aggiunta di miele aiuta a espandere i vasi sanguigni e rafforzare i capillari. Le cipolle sono utilizzate come agente che migliora le funzioni motorie e secretorie del tratto gastrointestinale.

Succo di cipolla fresco per l'influenza. Hai solo bisogno di inalare la cipolla attraverso il naso per tre minuti, 3 volte al giorno. Oppure puoi prendere degli assorbenti interni, immergerli nel succo fresco e metterli in entrambe le narici per 15 minuti tre volte al giorno.

Infuso di cipolle da vermi. Prendete 1 cipolla e versateci sopra 200 ml di acqua bollente, lasciate in infusione per 8 ore. Devi prendere una tale infusione a stomaco vuoto, 100 ml e dopo 3-4 giorni non ci saranno vermi.

Infuso di cipolle per la bronchite. Per preparare questo medicinale, devi prendere 250 grammi di cipolla e tritarla. Aggiungere un bicchiere di zucchero e 25 grammi di miele. Mescolare il tutto e versare 500 ml di acqua in questa miscela. Mettete il composto a fuoco lento per 3 ore. Quando la composizione si è raffreddata, deve essere filtrata e l'infuso puro viene versato in una bottiglia. Si consiglia di prendere l'infuso 5 volte al giorno, 1 cucchiaio. Il corso del trattamento è di 1 mese, dopodiché è necessaria una pausa di un mese. E poi ripetiamo di nuovo il corso.

Cipolle per l'ipertensione. Prendete il succo da 1 kg di cipolla e mescolatelo con 160 grammi di miele. Aggiungi 8 grammi di pellicola di noci a questo. Riempi tutto con la vodka. Lasciarlo in infusione per 10 giorni e prendi il medicinale finito 1 cucchiaio 3 volte al giorno.

Sciroppo di cipolla. Per prepararlo prendere 1 cipolla e tritarla, aggiungere 3 cucchiai di zucchero. Riempiamo il tutto con 125 ml di acqua e mettiamo a fuoco basso per 5 minuti. Lasciate fermentare per 2-3 ore. Dopo che l'infusione finita è stata spremuta, è possibile applicare il medicinale 2 cucchiaini da tè 5 volte al giorno.

Decotto di bucce di cipolla. Non è un segreto che strofinare la pappa di cipolla sul cuoio capelluto rafforza i capelli e ne favorisce anche la rapida crescita. Per ottenere un tale agente curativo, è necessario far bollire 5 cucchiai della buccia schiacciata per cinque minuti, quindi lasciare riposare il brodo per almeno 4 ore, filtrarlo e sciacquare i capelli con esso. Dopo tale procedura, i capelli appariranno lucenti e la forfora scomparirà (sull'argomento: il succo di cipolla è il rimedio più efficace per i capelli!).

Tintura di cipolla. Nella medicina popolare, la tintura di cipolla viene spesso utilizzata per la debolezza generale, l'ipertensione e anche per aumentare la potenza negli uomini. Si consiglia inoltre di utilizzare la tintura di cipolla per emorroidi e gastrite. Inoltre, è un eccellente agente antielmintico.

Cipolle per la tosse. Per sbarazzarsi di una sgradevole tosse, è necessario sbucciare la cipolla e grattugiarla, quindi mescolare con grasso d'oca. Questa miscela viene strofinata al centro della zona del torace, così come il collo, dopodiché dovresti chiudere il petto e il collo con un fazzoletto caldo. Inoltre, si consiglia di assumere questa miscela per bocca 1 cucchiaio a stomaco vuoto ogni mattina.

I benefici dell'olio di cipolla. L'olio essenziale di cipolla non è meno utile, che mostra attività antibatterica e agisce come antisettico.

Cipolla e aglio sono un'ottima combinazione. Proprietà utili di questa "coppia" per il corpo:

• Diradamento del sangue.
• Rimozione dell'infiammazione.
• Ridurre il dolore.
• Affrontare lo stress.

Danno e controindicazioni da usare

Le cipolle irritano lo stomaco e l'intestino, quindi non dovrebbero essere consumate in grandi quantità da persone affette da malattie dell'apparato digerente. Le cipolle fresche sono controindicate per le persone con gastrite, infiammazione del pancreas e ulcere gastriche.

Non dovrebbe essere incluso nel menu per le persone con malattie del fegato, dei reni e del sistema escretore. È indispensabile consultare uno specialista per le persone che soffrono di asma bronchiale e disturbi del sistema respiratorio.

La cipolla non è raccomandata per i pazienti con malattia coronarica, disturbi del ritmo cardiaco, ipertensione e difetti cardiaci. Una controindicazione diretta al suo utilizzo è l'intolleranza individuale e l'allergia al prodotto. Per i bambini, le cipolle devono essere introdotte attentamente nella dieta, iniziando con piccole dosi.

Danno delle cipolle agli animali

Le cipolle provocano intossicazione del corpo in cani e gatti, quindi è vietato offrire loro il prodotto. I solfossidi organici contenuti nel vegetale, decomponendosi in composti solforati, contribuiscono alla distruzione dei globuli rossi negli animali, che minaccia lo sviluppo dell'anemia. Per avviare processi patologici, 5 g di cipolla per 1 kg di peso corporeo sono sufficienti per i gatti e 15-30 g per 1 kg per i cani.

Inoltre, gli stessi animali domestici possono mangiare questo prodotto con piacere. Il suo effetto tossico non si manifesta immediatamente, ma nel tempo. Accade spesso che un animale domestico portato fuori dalla città banchetti di cipolle in segreto dal proprietario, e dopo pochi giorni sviluppa un avvelenamento acuto, che è difficile associare alle escursioni dell'animale nel giardino delle cipolle. Sintomi di intossicazione causati da questo ortaggio: feci molli, vomito, rifiuto di mangiare, palpitazioni cardiache e respirazione, pallore delle mucose.

Selezione e conservazione delle cipolle

Le cipolle di alta qualità sono dense, non ci sono macchie, danni o buchi sulla buccia. Le cipolle bianche sono utilizzate al meglio per la cottura di ripieni, rosse e viola per insalate e sottaceti. Si consiglia di friggere cipolle spagnole e gialle.

La cipolla è conservata in una treccia, in uno stato sospeso. In questa forma, è ben ventilato, non marcisce o si deteriora ed è anche conveniente separarlo. È necessario proteggere i legamenti dalla luce solare diretta. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra 18-24 gradi. Puoi anche impilare le verdure in una scatola perforata o in un cesto di vimini.

Fatte salve tutte le condizioni di conservazione, la durata di conservazione delle cipolle è di 9 mesi. Allo stesso tempo, deve essere risolto regolarmente, rimuovendo tempestivamente gli esemplari marci. Le cipolle dolci hanno la durata di conservazione più breve. Viene conservato per non più di 5 mesi.

Le cipolle si ammorbidiscono in frigorifero, ma una volta tagliate rimangono commestibili per 3 giorni. Affinché non perda umidità, deve essere avvolto in un involucro di plastica o posto in un barattolo, chiudendolo ermeticamente con un coperchio. Ciò contribuirà a evitare il deterioramento prematuro e ad evitare che altri alimenti vengano saturati dal suo forte odore. Non conservare le cipolle tritate a temperatura ambiente, poiché esiste il rischio di un aumento del numero di microbi pericolosi.

Zuppa di cipolle - una deliziosa ricetta francese

[Video] Dopo questo video, adorerai per sempre la zuppa di cipolle:

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).