Dieta Per Gastrite Dello Stomaco Con Acidità Alta E Bassa. Menu Per La Settimana

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

Dieta per la gastrite dello stomaco

Una corretta alimentazione è essenziale per la prevenzione e il trattamento dell'infiammazione dello stomaco. La dieta riduce la gravità delle manifestazioni dolorose e aumenta l'efficacia delle manipolazioni terapeutiche.

Lo squilibrio dei componenti alimentari (proteine, grassi, carboidrati, fibre) modifica il pH dell'ambiente gastrico, stimola la patogenesi della gastrite, fino alle ulcere gastriche. Tutte le diete per le malattie croniche dello stomaco sono sviluppate tenendo conto dell'acidità dell'ambiente gastrico.

In base al valore nutritivo, le tabelle di trattamento per la gastrite si dividono in due tipologie:

• Diete di base. La dieta contiene una quantità sufficiente di energia necessaria per supportare l'attività vitale del paziente e allo stesso tempo ha un effetto benefico sulle pareti dello stomaco;
• Diete ipocaloriche. Con un'esacerbazione della patogenesi (disturbi digestivi acuti - stitichezza, diarrea), viene utilizzata una dieta con un valore energetico ridotto per diversi giorni.

Le diete (tabelle) utilizzate per nutrire i pazienti con gastrite sono numerate. Quindici diete terapeutiche numerate di base sono state approvate dalla medicina ufficiale. Alcune tabelle possono essere in diverse varianti, designate da lettere dell'alfabeto. Per le malattie dello stomaco, si raccomandano le tabelle n. 1, 1a, 1b, 2, 3 e 4. Durante il periodo di nutrizione medica per la gastrite, si dovrebbe rinunciare all'alcol e al fumo, nonché a cibi grassi, affumicati, in salamoia, piccanti e acidi.

Soddisfare:

• Cosa puoi mangiare con la gastrite ad alta acidità?
• Cosa non si può mangiare con la gastrite ad alta acidità?
• Menu per la settimana
• Dieta per gastrite a bassa acidità
• Dieta con esacerbazione della gastrite

La nutrizione dei pazienti con diagnosi di gastrite si basa su diversi principi alla base di tali diete:

• Escludere dalla dieta i piatti caldi (sopra i 60 ^° C) e freddi (sotto i 15 ^° C);
• Scegli la temperatura ottimale per il cibo dietetico (20-50 ⁰ С);
• Usa le regole dell'assunzione di cibo: frazionalità (fino a 5-6 volte al giorno) e regolarità (allo stesso tempo);
• Con gastrite iperacida - escludere dalla dieta cibi che stimolano la produzione di acido cloridrico e irritano le pareti dello stomaco;
• Con gastrite ipoacida e anacida, dai la preferenza ai cibi che accelerano la digestione;
• Se una persona ha due malattie contemporaneamente, ad esempio gastrite e diabete, dovrebbero essere esclusi dalla dieta anche gli alimenti dannosi per il diabete.

Cosa puoi mangiare con la gastrite ad alta acidità?

La diagnosi di "gastrite cronica con elevata acidità" o "gastrite iperacida cronica" è confermata da una ricerca medica completa che utilizza metodi diagnostici funzionali e di laboratorio.

La malattia è caratterizzata da un aumento della quantità di acido cloridrico prodotto, enzimi digestivi e altri componenti del succo gastrico. L'acido irrita le pareti dello stomaco, riduce le loro proprietà funzionali e modifica il corso dei processi fisiologici della digestione.

I principali sintomi della gastrite ad alta acidità sono il dolore lontano dai pasti, il bruciore di stomaco dopo i pasti.

Con gastriti ad alta acidità, è vietato mangiare piatti a base di ricchi brodi di funghi, carne e pesce, nonché semilavorati istantanei. Irritano fortemente le papille gustative e stimolano la produzione aggiuntiva di acido cloridrico.

Il set di piatti che dovrebbero essere inclusi nella dieta di un paziente con una diagnosi di gastrite ad alta acidità include:

• Primi piatti (zuppe-purè di patate con verdure e cereali, zuppe con tagliolini cotti in acqua o latte);
• Secondi piatti (carne, pesce, a pezzi, al vapore, bolliti o al forno, a volte leggermente fritti, senza crosta);
• Contorni (verdure bollite, pasta, cereali morbidi);

• Insalate, snack (insalate di verdure bollite, snack a base di carni magre, pesce, salsicce di latte, formaggi);

• Latte pastorizzato 2,5%, alcuni prodotti a base di latte fermentato (panna, yogurt, ricotta);
• Frutta e bacche di varietà dolci;
• Bevande (tè, composte di frutta secca, gelatine, succhi di alcuni tipi di frutta, decotti);
• Prodotti da forno (pane di grano essiccato, biscotti secchi);
• Grassi (oli vegetali, burro).

Più in dettaglio su ogni ingrediente nel menu di un paziente con gastrite iperacida:

• Manzo. Si consiglia di utilizzare carne della prima categoria con un contenuto di grassi limitato. Il valore energetico di questo prodotto è di circa 218 kcal per 100 g. Il rapporto tra proteine e grassi è 1: 1. Ci sono molti macro e microelementi nella carne bovina, in particolare fosforo, zolfo, ferro, zinco, rame, cromo, cobalto e molibdeno, nonché un alto contenuto di vitamine del gruppo B. Cotolette di vapore tritate, pezzi porzionati di carne bollita, in umido e al forno sono preparati con carne di manzo;
• Montone. La carne magra è consentita, il suo valore energetico di 100 g è di circa 209 kcal, il rapporto tra proteine e grassi è 1: 1. Il prodotto contiene molti macronutrienti - potassio, zolfo, fosforo, oligoelementi - rame, fluoro. A causa del gusto e dell'odore specifici, il montone è poco utilizzato nelle istituzioni mediche, ma è abbastanza possibile cucinarlo a casa;
• Carne di coniglio - valore energetico 100 g - circa 183 kcal. Il rapporto tra proteine e grassi è 2: 1. Ci sono abbastanza macro e microelementi, vitamine nella carne. La carne magra di coniglio è considerata uno dei migliori prodotti a base di carne per la gastrite iperacida. Si preparano pezzi bolliti, in umido e al forno;

• Carne di gallina. Valore energetico 100 g - 90-180 kcal, a seconda della parte della carcassa. Il rapporto tra proteine e grassi è più o meno lo stesso di quello della carne di coniglio. La più pregiata è la carne bianca di petto di pollo senza pelle. Si preparano pezzi bolliti e al forno;

• Salsicce. Sono usati come spuntino. Si consigliano fino a 50 g al giorno di varietà magre di latte bollito e salsicce del medico. Le salsicce possono essere sostituite con snack di frattaglie - patè;
• Lingua di manzo. Il suo valore energetico è di circa 173 kcal per 100 g, è un gustoso sottoprodotto di prima categoria. È nutriente e ricco di sostanze nutritive. Si consuma bollito come spuntino caldo;
• Salsicce. L'uso di questo prodotto non è regolato dalla dieta ufficiale per la gastrite. Poiché è possibile utilizzare varietà a basso contenuto di grassi di salsicce da latte, va considerato che le salsicce da latte possono essere consumate anche per gastriti ad alta acidità. Si sconsiglia di scegliere salsicce affumicate e fritte, salsicce e maiale con molto grasso di maiale;
• Pesce di mare. Si consigliano varietà a basso contenuto di grassi. La normale quantità di grasso nel pesce arriva fino al 15-20%. I pesci magri sono specie marine (merluzzo, tonno). Il contenuto di grassi in essi va dallo 0,4 allo 0,8% e il contenuto di proteine va dal 17,6% (merluzzo) al 22,8% (tonno). Il valore energetico di questo pesce va da 148 kcal per 100 (merluzzo) a 297 kcal per 100 g (tonno). Il pesce contiene grassi insaturi sani (omega-3, omega-6). L'aringa a basso contenuto di grassi imbevuta di acqua (latte) è consentita come spuntino. Con la gastrite iperacida, in piccole quantità, è consentito l'uso di caviale di storione;
• Pesce di fiume. Basso contenuto di grassi nel luccioperca e nel luccio. L'uso limitato del pesce di fiume negli ospedali è dovuto al gran numero di piccole ossa. A casa cucinano pezzi bolliti, tortine di pesce al vapore;
• Latte. Di solito viene utilizzato latte vaccino pastorizzato con il 2,5% di grasso. Il latte intero (direttamente dalla mucca) è vietato nella dieta. Il valore energetico del latte al 2,5% è di 54 kcal per 100 ml. Il latte pastorizzato può essere consumato senza ulteriore trattamento termico. Su di esso vengono preparati piatti caldi: zuppe, cereali, purè di patate, omelette. È possibile un'intolleranza individuale ai componenti del latte;
• La panna è latte scremato al 10% (panna normale) o al 35% (panna pesante). La panna grassa non viene utilizzata nelle diete e la panna normale viene aggiunta in piccole quantità a piatti principali, salse e budini;
• Formaggi a pasta dura: parmigiano, Olanda, Kostromskoy, Cheddar e altri. Valore energetico - circa 355 kcal per 100 g di prodotto. Usato come spuntino. Per le gastriti ad alta acidità si consigliano formaggi a pasta dura con un contenuto di grassi limitato (30-50%) senza additivi piccanti. Puoi consumare più di 20-50 grammi di formaggio al giorno;
• Formaggi a pasta molle - Mascarpone e altri. Il contenuto calorico del Mascarpone è di 450 kcal per 100 g di prodotto. Per l'alimentazione dietetica, è necessario scegliere varietà di formaggi non salati delicati. Una moderata quantità di formaggio può regolare in modo significativo l'equilibrio di proteine animali e grassi, nonché oligoelementi nella dieta quotidiana di un paziente con gastrite;
• Fiocchi di latte. Si consigliano varietà non acide. Percentuale di grasso - dallo 0% (ricotta senza grassi) al 30% (ricotta grassa). Il valore energetico e nutritivo di un tale prodotto è molto alto. La ricotta può essere utilizzata come cagliata, torte di formaggio, fritta senza crosta;
• Yogurt. Il contenuto di grassi standard è del 3,2%. Il prodotto è ipocalorico - solo 65 kcal per 100 g. Lo yogurt contiene abbastanza zucchero e pochi acidi. Le principali varietà di yogurt sono adatte all'alimentazione dietetica per la gastrite;
• Uova di gallina Il valore energetico è di 157 kcal per 100 g di prodotto. Il rapporto tra proteine e grassi è di circa 1: 1. Per la gastrite, le uova fresche prodotte (ottenute da un pollo) vengono utilizzate entro e non oltre sette giorni fa. Si consigliano uova alla coque, omelette con latte o panna. Le uova crude sono vietate nei pasti dietetici a causa della scarsa digeribilità delle proteine crude;



• Porridge. Il contenuto calorico dei cereali supera il valore energetico dei prodotti a base di carne. Tuttavia, i carboidrati di origine vegetale forniscono energia rapida. Il porridge non dovrebbe essere considerato il componente principale della dieta per la gastrite. Per la preparazione di cereali, zuppe viscide, budini e altri piatti, vengono utilizzati cereali popolari: semolino, riso, grano saraceno, farina d'avena.

  • Semolino - valore energetico 100 g - 335 kcal. La maggior parte dell'energia proviene dai carboidrati. Nonostante l'elevato contenuto di macro e microelementi e vitamine, la semola viene utilizzata con attenzione nella dieta dei bambini sotto i 3 anni e degli anziani sopra i 70 anni. Esiste un alto livello di intolleranza individuale al prodotto in queste fasce di età;
  • Semole di riso - valore energetico 100 g - 323 kcal. Una porzione da 100 grammi fornisce circa il 20% del fabbisogno energetico giornaliero di una persona. Ci sono molti nutrienti nel riso. Contiene componenti che alleviano l'irritazione delle pareti dello stomaco e ha proprietà antiossidanti;
  • Grano saraceno - valore energetico 100 g - 335 kcal. Un prezioso prodotto dietetico. Regola i livelli di colesterolo nel sangue, normalizza i processi metabolici, favorisce la perdita di peso;
  • Farina d'avena - valore energetico 100 g - 342 kcal. La farina d'avena è consentita. Il porridge di farina d'avena (fiocchi) ha un alto valore energetico, contiene il massimo set di macro e microelementi e vitamine del gruppo B. Le sostanze mucose della farina d'avena riducono l'irritazione delle pareti dello stomaco.
• Pasta e vermicelli. Valore energetico 100 g - 320-350 kcal. Per le gastriti ad alta acidità si consiglia la pasta di grano duro di prima scelta. L'effetto negativo del grano (un prodotto a base di cereali indesiderato per la gastrite) è ridotto dalla componente proteica della pasta: l'albume. Viene aggiunto durante il processo di produzione in fabbrica. Pasta e tagliolini sono utilizzati come componenti dei primi e dei secondi piatti;
• Pane. Per la gastrite, usano pane di grano premium. Non deve essere fresco. È meglio se il pane è stato cotto 1-2 giorni fa. In quantità limitate sono ammessi biscotti, biscotti secchi. Puoi diversificare il menù fino a due volte a settimana con torte al forno con carne, pesce, mele e frutti di bosco, consentite per la gastrite iperacida;
• Patate - valore energetico 100 g - 77 kcal. Il prodotto contiene una grande quantità di acqua, carboidrati, potassio, ferro, zinco, vitamina PP (acido nicotinico). Consigliato bollito o schiacciato. È vietato includere patate fritte nella dieta. In questa forma è scarsamente digerito, irrita le pareti dello stomaco e stimola i processi di fermentazione;
• Carote - valore energetico 100 g - 33 kcal, contiene una grande quantità di carboidrati, beta-carotene (provitamina A), vitamine del gruppo B, pectine. Le pectine sono sostanze che igienizzano il corpo e riducono il livello di sostanze nocive. Le carote sono molto ricche di potassio e altri oligoelementi;
• Barbabietola - valore energetico 100 g - 43 kcal, contiene una grande quantità di carboidrati, macro e microelementi, vitamine. Si usa bollito. La barbabietola impedisce lo sviluppo della microflora patogena nello stomaco e nell'intestino e migliora anche la peristalsi intestinale;
• Cavolo. Le raccomandazioni dei nutrizionisti riguardo al suo utilizzo per la gastrite sono ambigue. Il cavolo cappuccio è sicuramente salutare, ma può causare gonfiore. Cavolo cappuccio bianco e cavoletti di Bruxelles aumentano la secrezione gastrica. Queste varietà non sono consigliate per la gastrite iperacida, ma sono utilizzate per le gastriti a basso contenuto di acido cloridrico;
• Cavolfiore - valore energetico 100 g - 30 kcal, contiene una grande quantità di carboidrati, potassio e zuccheri, vitamina C, oligoelementi. È altamente raccomandato per la gastrite iperacida in forma in umido e al vapore, poiché non stimola la produzione di acido cloridrico;
• Zucchine - valore energetico 100 g - 24 kcal. Molti carboidrati e zuccheri, poche fibre. Le zucchine sono ricche di vitamina C (acido ascorbico) B ₉ (acido folico), A (retinolo). Le zucchine hanno una consistenza delicata della polpa, sono decisamente consigliate per l'alimentazione dietetica con gastrite;
• Zucca - valore energetico 100 g - 22 kcal. Il prodotto è equilibrato in proteine, grassi e carboidrati, ricco di vitamine A, B ₉ (acido folico), C (acido ascorbico). Tra i macro e microelementi si può notare un alto contenuto di potassio e rame. La zucca è consigliata per la gastrite iperacida sotto forma di porridge di zucca, anche il succo di zucca è molto utile. Questo ortaggio ha proprietà utili nelle patologie del tratto gastrointestinale: i semi hanno proprietà antielmintiche e producono un effetto lassativo. Si consiglia di utilizzare i frutti di zucca e zucca nelle prime fasi di maturazione. Si sconsiglia l'uso di frutti troppo maturi;
• Pomodori - valore energetico 100 g - 20 kcal. Usano frutti estremamente maturi con un alto contenuto di zucchero. Il prodotto è ricco di potassio, cloro, sodio, vitamine A e C. Con la gastrite iperacida, i pomodori vengono utilizzati in purè e salse. Si consiglia di rimuovere prima la buccia;
• Aneto verde fresco. È molto utile usare l'aneto fresco come condimento per gastriti ad alta acidità. Questo prodotto è ricco di vitamine, inoltre, le sostanze che compongono l'aneto prevengono la fermentazione del cibo nello stomaco e alleviano gli spasmi;



• Mele. Sono consigliate solo varietà dolci. Il valore energetico di questo prodotto è di 47 kcal per 100 g Le mele contengono una grande quantità di macro e microelementi, vitamine. Le diete a base di mela verde sono un mito. Tutti i componenti biochimici presumibilmente insostituibili delle mele, comprese le pectine, si trovano in altri frutti e verdure. Prima di mangiare le mele, rimuovere la buccia, irrita le pareti dello stomaco. Le mele al forno per la gastrite possono essere consumate senza restrizioni;
• Pere. Il loro valore energetico è di 52 kcal per 100 g Le pere sono ricche di macro e microelementi, soprattutto cobalto e silicio. Alcune varietà hanno proprietà astringenti pronunciate. Con la gastrite ad alta acidità, sono consentite varietà dolci. Le proprietà abbronzanti della pera sono utili per le pareti dello stomaco, in quanto alleviano le spiacevoli sensazioni di dolore;
• Banane. Valore energetico 100 g - 96 kcal. Le banane sono ricche di macronutrienti, soprattutto di potassio. Il contenuto di potassio delle banane è cinque volte superiore a quello delle zucchine. Un altro vantaggio è che le banane possono essere consumate crude. Si consiglia di mangiare non più di una banana al giorno. Una grande quantità di potassio (400 mg) su uno sfondo di bassi livelli di sodio (31 mg) può causare disturbi del ritmo cardiaco e dei processi biochimici. Il rapporto ottimale: potassio - una parte, sodio - due parti. Il fabbisogno di sodio del corpo viene reintegrato con il sale da cucina;
• Fragole. Le fragole dolci del giardino sono comunemente chiamate "victoria". Le fragoline di bosco sono più difficili da ottenere. Innanzitutto, le bacche devono essere pulite fino a ottenere una purea. Il valore energetico delle fragole è di 41 kcal per 100 g Il prodotto è molto ricco di sostanze nutritive, ma non si dovrebbero mangiare più di 50 grammi di bacche al giorno. Gli acidi della frutta contenuti nelle fragole irritano le pareti dello stomaco;
• Semi. Questo prodotto non è dietetico. Tuttavia, i suoi componenti, in particolare i grassi, fanno parte dell'olio vegetale (girasole). Con gastrite ad alta acidità, è indicato l'uso di olio di girasole. I semi di girasole sono un prodotto ipercalorico (circa 500 kcal per 100 g). L'uso di semi con maggiore acidità del succo gastrico sopprime il bruciore di stomaco;
• I pinoli e l'olio sono alimenti preziosi che contengono molte vitamine liposolubili, in particolare la vitamina E. Questa vitamina ha un effetto benefico sulla funzione sessuale, stimola la rigenerazione delle mucose, compreso lo stomaco. Le proprietà nutritive e curative dell'olio di pinoli sono molto superiori a quelle dell'olio di girasole. Con la gastrite iperacida è possibile un consumo limitato (fino a 10-20 g al giorno) di pinoli;
• Noce: contiene una grande quantità di iodio e altre sostanze utili. In una piccola quantità (fino a 20 g al giorno), ha un effetto benefico sulle pareti dello stomaco, aiuta a bilanciare la dieta quotidiana;
• Grassi. Per la gastrite, è consentito utilizzare olio vegetale di girasole, burro, burro di mucca non salato;
• Miele. Se il prodotto è di alta qualità, allora ha un alto valore energetico ed è un prezioso dolcificante alimentare. L'uso del miele è giustificato per la gastrite. In quantità moderate, non irrita le pareti dello stomaco, inoltre è molto ricco di zuccheri naturali e facilmente digeribili.

Come dolcificanti si usano zucchero di barbabietola o di canna, conserve, confetture di fragole e mele dolci.

Cosa non si può mangiare con la gastrite ad alta acidità?

Con questo tipo di infiammazione, i piatti contenenti le seguenti sostanze non sono raccomandati:

• Stimolare la produzione di succo gastrico;
• Che colpisce in modo aggressivo le pareti dello stomaco;
• Migliorare i processi di fermentazione;
• Scarsamente digerito nello stomaco.

Alimenti che stimolano la produzione di succo gastrico:

• Kiwi. Questo delizioso frutto esotico agrodolce contiene molte vitamine, zuccheri e acidi organici, oltre a sostanze che stimolano la rigenerazione dei tessuti e hanno un effetto lenitivo locale. Nel frattempo, dovresti evitare di mangiare kiwi con gastrite iperacida, specialmente nella fase acuta. Il divieto è dovuto ai possibili effetti negativi degli acidi sulla parete gastrica infiammata;
• Arancia. Tutti gli agrumi (limone, lime, pompelmo, mandarino) stimolano le papille gustative e inducono indirettamente la produzione di acido cloridrico. Numerose sono le osservazioni scientifiche che confermano il fatto che una persona produce saliva anche solo alla vista di un limone. Pertanto, con la gastrite iperacida, l'uso di qualsiasi agrume è severamente vietato;
• Aglio. La pianta è nota per i phytoncides, sostanze che prevengono lo sviluppo del raffreddore e sono antibiotici naturali. Tuttavia, se consumato internamente, l'aglio stimola l'appetito, provocando così la produzione attiva di succo gastrico.

Prodotti che influenzano in modo aggressivo le mucose dello stomaco:

• Cioccolato. Nonostante l'abbondanza di sostanze nutritive, è vietato usarlo per la gastrite. Il divieto è dovuto all'elevato contenuto di caffeina (circa il 40%) nel cioccolato. La caffeina è nota per il suo effetto aggressivo sullo sfintere gastrico e per la sua capacità di provocare il reflusso. La caffeina irrita anche le pareti dello stomaco. Tutte queste proprietà della caffeina e del cioccolato sono indesiderabili per la gastrite.
• Gelato. Un gustoso latticino, contenente però addensanti, aromi, conservanti, aromi e coloranti. Questo dolce dolce freddo influisce negativamente sulle pareti dello stomaco;
• Non è desiderabile utilizzare noci per la gastrite in grandi quantità (più di 30 grammi al giorno);
• Anacardi. Questo prodotto contiene una sostanza oleosa caustica da cui è prodotto l'inchiostro naturale, quindi gli anacardi possono esacerbare la gastrite;
• Le mandorle e altre noccioline di frutta e bacche (albicocca, prugna, ciliegia) contengono una piccola quantità di acido cianidrico, che ha un cattivo effetto sulle pareti di uno stomaco infiammato;
• Nocciole (nocciole) - un prodotto ricco di sostanze nutritive, in termini di valore proteico si avvicina alla carne. Tuttavia, le nocciole contengono piccole quantità di acidi corrosivi che influiscono negativamente sull'intestino. Per lo stomaco di una persona sana, il loro effetto è impercettibile, ma con una mucosa infiammata, le nocciole possono migliorare la patogenesi.

Prodotti che migliorano i processi di fermentazione nel corpo:

• Cereali (miglio, mais, orzo perlato, fagioli). Il porridge preparato da queste colture contiene fibre grossolane, aumenta l'acidità del succo gastrico e stimola i processi di fermentazione;
• Arachidi. Questa non è una noce, ma il frutto di una pianta di legumi. Come tutti i legumi, le arachidi fermentano lo stomaco, irritando così le pareti dello stomaco;
• Uva. Contiene una grande quantità di sostanze nutritive, mentre contiene molto zucchero. Le uve hanno anche una buccia spessa, i cui componenti stimolano i processi fermentativi.

Alimenti scarsamente digeriti nello stomaco:

• I prodotti a base di carne, scarsamente digeriti nello stomaco, hanno una caratteristica comune: un alto contenuto di colesterolo e grassi animali;
• Il maiale magro, sebbene sia nell'elenco degli alimenti dietetici accettabili, non viene utilizzato negli ospedali. Pertanto, abbiamo classificato questo tipo di carne come proibito per la gastrite;
• Carne di anatra e oca, prodotti a base di carne affumicata. I grassi, presenti in eccesso in questi tipi di carne e prelibatezze, inibiscono la produzione di acido cloridrico, di conseguenza, il tasso di digestione diminuisce. I cibi grassi non rimangono nell'intestino, vengono rapidamente escreti dal corpo e spesso causano diarrea;
• Grasso. Il principale valore energetico di questo prodotto è rappresentato dal grasso animale. Lo strutto contiene molto sale da cucina e spezie. Come la carne grassa, lo strutto sopprime la produzione di acido cloridrico, irrita le pareti dello stomaco e provoca la diarrea;
• Conserve di carne e pesce. Contengono aromi, molti grassi e altri componenti scarsamente digeriti in uno stomaco malato;
• Ravioli. Difficile da digerire, contiene due componenti opposti nella composizione: pasta bollita e carne macinata. In condizioni di gastrite con elevata acidità, l'uso di gnocchi è accompagnato da bruciore di stomaco e pesantezza allo stomaco;
• Fegato. Questo prodotto contiene un'enorme quantità (oltre 270 mg per porzione media) di colesterolo, inoltre, il fegato è il filtro biologico del corpo, accumula ed elabora sostanze nocive che sono entrate nel sangue di un animale o di un uccello. Nonostante l'elevato contenuto di vitamina A e altre vitamine liposolubili, il fegato non è raccomandato per l'infiammazione del rivestimento dello stomaco.

Gli alimenti vegetali che sono scarsamente digeriti nello stomaco includono meloni e angurie.

In tema: un elenco di alimenti efficaci e altri rimedi per la gastrite

Menu per la settimana

In tema: prevenzione della gastrite

Dieta per gastrite a bassa acidità

La gastrite ipoacida si manifesta con eruttazione, dispepsia (più spesso diarrea) e nausea. I sintomi sono dovuti a una digestione insufficiente del cibo nello stomaco. La dieta raccomandata per bassa acidità ha una designazione ufficiale - n. 2.

Per la gastrite con bassi livelli di enzimi digestivi, il cibo è arricchito con alimenti che stimolano la produzione di acido cloridrico.

La nutrizione dietetica dei pazienti in cui è ridotta la produzione di acido cloridrico è organizzata allo stesso modo della dieta standard per la gastrite. L'insieme dei prodotti è approssimativamente lo stesso, ma ci sono lievi differenze, poiché la bassa acidità è dovuta a una produzione insufficiente di enzimi digestivi.

A differenza della gastrite ad alta acidità, in questo caso puoi:

• Preparare piatti ricchi di carne e brodi di pesce;
• Mangia frutta e bacche in agrodolce, compresi gli agrumi;
• Ci sono sottaceti e pomodori in quantità ragionevoli;
• Invece del latte, bevi bevande a base di latte fermentato (kumis, kefir, latte cotto fermentato);
• Bere succhi di frutta dal sapore aspro;
• Bere acqua minerale naturale.

Per migliorare l'efficienza della digestione, il cibo dovrebbe essere masticato accuratamente. Dai farmaci, l'assunzione di enzimi digestivi è efficace (Festal, Mezim-forte).

Dieta con esacerbazione della gastrite

L'esacerbazione dell'infiammazione dello stomaco è caratterizzata da sintomi vividi: forte dolore, diarrea, costipazione, vomito, sanguinamento gastrico. Con un'esacerbazione della gastrite, è possibile la disidratazione: debolezza, pallore della pelle e delle mucose, ispessimento della frazione liquida del sangue.

Nei primi giorni di esacerbazione, sono consentiti la fame completa e l'abbondante bere sotto forma di soluzioni fisiologiche e liquidi, che alleviano l'infiammazione e l'irritazione delle pareti dello stomaco. Dal secondo o terzo giorno inizia una graduale introduzione di nutrienti nella dieta.

Le sottospecie della nutrizione di base - diete 1a (per la diarrea) e 1b (per la stitichezza) - sono energeticamente povere. La dieta è ridotta nella quantità di carboidrati, proteine e grassi. Nella prima fase della nutrizione medica, i prodotti che stimolano anche leggermente la funzione secretoria sono completamente esclusi.

Il menu dietetico per l'esacerbazione della gastrite include:

• Zuppe di muco-purea di cereali in acqua con aggiunta graduale di latte;
• Tagliata di carne magra (pollo, coniglio, vitello tenero, pesce disossato) sotto forma di soufflé e cotolette al vapore;
• Uova alla coque, omelette;
• Porridge in acqua a base di grano saraceno tritato, farina d'avena, semole di riso;
• Bevande: gelatina di bacche, tè debolmente preparato senza zucchero.

Dopo che i sintomi sono stati rimossi, le esacerbazioni ritornano gradualmente alle diete di base con acidità aumentata o diminuita.

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L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).