Come Conservare L'aglio A Casa?

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

Come conservare l'aglio a casa?

Nonostante l'abbondanza di aglio nel negozio in qualsiasi periodo dell'anno, è sempre una buona idea averne una piccola scorta a casa. I proprietari di giardini sono anche interessati a mantenere il loro raccolto di aglio il più a lungo possibile. Vivendo nella propria casa, è possibile utilizzare i locali di servizio - seminterrato e cantina. È più difficile conservare l'aglio in un appartamento, ma anche per una situazione del genere, puoi trovare molti modi per conservare l'aglio.

Soddisfare:

• Termini per la raccolta dell'aglio
• Quale aglio dovrebbe essere conservato
• Come conservare l'aglio

Termini per la raccolta dell'aglio

Prima di determinare il tempo di raccolta per questo ortaggio, è necessario determinare il tipo di aglio.

Esistono i seguenti tipi:

• Riprese invernali, non riprese;
• Primavera, o estate, ("primavera").

Differenze nell'aspetto: l'aglio primaverile ha piccole teste di colore bianco brillante con squame setose. L'aglio invernale è più grande, le sue varietà possono avere una gamma di colori dal bianco al viola scuro. L'aglio primaverile tollera la conservazione invernale molto meglio dell'aglio invernale; può rimanere invariato fino a giugno.

Il momento della raccolta o della semina, il mantenimento della qualità dell'aglio dipende dalla specie a cui appartiene. Il segnale per la raccolta dell'aglio primaverile è l'ingiallimento e l'inizio dell'allettamento delle foglie. Per la corsia centrale, il periodo di raccolta dell'aglio estivo è la seconda, terza decade di agosto. L'aglio invernale inizia a essere raccolto quando le foglie inferiori diventano gialle e le scaglie che coprono la testa dell'aglio diventano secche. Il periodo di raccolta dell'aglio invernale è la terza decade di luglio, la prima decade di agosto.

Per la pulizia, scegli un clima soleggiato e asciutto.

Se si perde il tempo di raccolta ottimale, la qualità del prodotto si deteriora notevolmente:

• Le teste d'aglio si scompongono in spicchi separati;
• Si verifica la rottura delle squame di copertura;
• Inizia un nuovo ciclo di sviluppo dell'aglio: nuove radici appaiono sul fondo, le foglie giovani si schiudono dai denti.

L'aglio con segni di crescita eccessiva non è adatto per la conservazione. Si consiglia di asciugarlo per diversi giorni all'aperto, o all'ombra sotto una tettoia

Quale aglio dovrebbe essere conservato

I proprietari del proprio orto sanno che prima di iniziare a deporre l'aglio per la conservazione, è necessario risolverlo. I denti di grandi teste che non mostrano segni di malattia vengono lasciati per la semina. Il materiale del seme viene prelevato dalla fila esterna di chiodi di garofano; il nucleo della testa di solito non viene utilizzato per la riproduzione.

Non utilizzato per la conservazione a lungo termine:

• Teste d'aglio con danni meccanici;
• Esemplari sbriciolati troppo maturi;
• Aglio malato, affetto da muffe e marciume.

Le teste d'aglio piccole, non standard e fatiscenti vengono utilizzate in un futuro molto prossimo per i preparativi per l'inverno e per cucinare. Campioni sani e selezionati vengono preparati per il bookmarking per la conservazione a lungo termine.

Tutto l'aglio, sia seme che selezionato per un uso futuro, deve essere essiccato, rimosso dalle squame di copertura superiori e le radici devono essere tagliate. La freccia secca al centro della testa è tagliata a 2-4 cm dalle spalle. Se si prevede di conservare l'aglio legato in una "treccia", la freccia viene lasciata più a lungo - almeno 30 cm L'aglio acquistato nei mercati e al supermercato è molto probabilmente già essiccato e tagliato. È importante scegliere esemplari sani per la conservazione a lungo termine, privi di marciume e malattie.

Come conservare l'aglio

Esistono due modi principali per conservare l'aglio e le sue varietà:

• Metodo a freddo a temperatura di + 1 + 3 ° C, umidità 50-70% (adatto per conservare l'aglio primaverile);
• Metodo caldo a temperatura di + 18 + 20 ° C, umidità 70-80% (ideale per conservare varietà invernali).

In un appartamento, è possibile posizionare l'aglio su una loggia o un balcone parte del tempo prima dell'inizio di temperature negative stabili. In inverno vengono utilizzate tecniche per conservare questo ortaggio a temperatura ambiente.

Come conservare l'aglio a casa:

• In una treccia intrecciata. Puoi tessere una treccia all'aglio per analogia con un fascio di cipolle. Per fare questo, durante l'asciugatura, lasciare le estremità degli steli lunghe fino a 30 cm, intrecciare una treccia da esse, intrecciando spago o corda per forza. Non è consigliabile lasciare tale tessitura per lungo tempo, poiché gli steli si seccano e perdono la loro plasticità. Questa tecnica è adatta per le varietà primaverili.

• Rivestito di paraffina. Per evitare che l'aglio si secchi, puoi immergerlo nella paraffina sciolta o nella cera prima di riporlo. Avrai bisogno di 150-200 g di paraffina per 50 teste. Si scioglie a bagnomaria e si immerge in una soluzione calda della testa. È impossibile far bollire la soluzione, l'importante è portare la consistenza allo stato liquido. Puoi applicare cera, paraffina con un pennello. Dopo che il rivestimento si è indurito, l'aglio viene posto in scatole di cartone.
• Dopo il trattamento con olio e iodio. Fai bollire l'olio vegetale, aggiungi iodio (10 gocce per 0,5 l), strofina generosamente l'aglio con questa miscela. Le teste lavorate vengono essiccate al sole, messe in una scatola, scatola.
• Nel frigorifero. Il metodo è adatto per conservare una piccola quantità di aglio. Viene conservato avvolgendo ciascuna testa in un involucro di plastica per evitare l'odore.
• Riempito d'olio. I chiodi di garofano vengono mondati dal rivestimento, posti in un contenitore di vetro e versati con olio di girasole raffinato bollito e raffreddato. Il metodo è buono in quanto l'olio infuso con l'aglio acquisisce un aroma gradevole e può essere utilizzato per condire insalate. A temperatura ambiente l'olio può irrancidire, è meglio conservare il contenitore in un luogo fresco, in frigorifero.
• Nella farina. Le teste d'aglio essiccate vengono poste in barattoli di vetro asciutti, cosparse di farina, i vasetti vengono sigillati con normali coperchi e conservati a temperatura ambiente.
• Sotto sale. Il metodo è simile al precedente, con la differenza che al posto della farina si usa sale o segatura secca.
• In sacchi di lino imbevuti di salamoia. Se la stanza è umida, il sale eviterà che l'aglio marcisca e muffa. A bassa umidità dell'aria, il panno non è impregnato di soluzione salina, le teste d'aglio sono cosparse di bucce di cipolla.

Affinché l'aglio non germini, viene utilizzata una tecnica semplice: il suo fondo viene leggermente bruciato sulla fiamma di un bruciatore a gas. Conserva barattoli, scatole o scatole con l'aglio preparato per la conservazione a lungo termine in un luogo asciutto e fresco, senza accesso alla luce. Il rispetto di tutte le condizioni aumenterà notevolmente il periodo di conservazione dell'aglio.

L'autore dell'articolo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapista

Istruzione: Diploma in "Medicina Generale" e "Terapia" conseguito presso l'Università Pirogov (2005 e 2006). Formazione avanzata presso il Dipartimento di Fitoterapia dell'Università dell'amicizia dei popoli di Mosca (2008).