Dieta Per Ulcere Gastriche: Cosa Si Può E Cosa Non Si Può Mangiare? Menu Per La Settimana

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

Dieta per ulcere gastriche

Una dieta per le ulcere gastriche è un prerequisito per una terapia completa e la prevenzione delle recidive della malattia.

Soddisfare:

• Principi generali di dieta per le ulcere gastriche
• Cosa non si può mangiare con le ulcere gastriche?
• Cosa puoi mangiare con un'ulcera allo stomaco?
• Cosa devi mangiare per le ulcere gastriche?
• 9 medicinali per le ulcere gastriche
• Posso mangiare, bere …?
• I benefici del latte per le ulcere gastriche: un mito!
• Menu per una settimana con ulcera allo stomaco
• Ricette per ulcere gastriche
• Altre diete consigliate per le ulcere gastriche

Principi generali di dieta per le ulcere gastriche

Conoscendo e aderendo ai principi generali della dieta utilizzata per le ulcere gastriche, sarà possibile redigere il proprio menu nel modo più corretto possibile e non aggravare il decorso della malattia.

Tra loro ci sono:

• Equilibrio. Non puoi privare il paziente in termini di contenuto calorico dei piatti. Il menu giornaliero dovrebbe essere equilibrato e il valore energetico dovrebbe essere di almeno 3000 kcal.
• Frazionalità. Le pause tra i pasti non dovrebbero superare le tre ore.
• Dimensione minima della porzione. Idealmente, ogni pasto dovrebbe stare in una manciata di mani giunte.
• Divieto di prodotti fritti e al forno fino a doratura.
• Divieto di cibi molto caldi o molto freddi. I piatti che hanno una temperatura superiore o inferiore a 30 ° C inibiscono la funzione di formazione degli enzimi, rallentano il processo di ripristino del tessuto epiteliale dello stomaco. Questa regola è particolarmente vera al momento di inasprimento di un'ulcera allo stomaco.

• Rifiuto di prodotti che aumentano la gassificazione.
• Rifiuto completo o minimizzazione della quantità di sale consumata.
• Aumentando il volume dell'acqua fino a 2 litri, in assenza di malattie tiroidee e patologie del sistema urinario.
• Esclusione di bevande gassate e alcol.
• Rifiuto da tutti i prodotti che migliorano la produzione di succo gastrico.
• È consentito il trattamento termico dei piatti: stufare, cuocere, cuocere a vapore, sbollentare.
• La priorità è risparmiare cibo che non irriti la parete dello stomaco.
• Il principio del risparmio. Il risparmio gastrico meccanico consiste nella selezione di determinati alimenti consumati contemporaneamente. Il risparmio chimico consiste nell'esclusione di prodotti che irritano le secrezioni digestive.

• Il principio di un alimentatore a zigzag. Presume che per brevi periodi di tempo il paziente sia autorizzato a mangiare dalla lista proibita (entro limiti ragionevoli), quindi viene riportato al menu dietetico. Questo principio ha lo scopo di servire come una sorta di allenamento per il tratto digestivo e viene utilizzato solo nella fase di recupero.
• Il principio dell'individualità. Cioè, quando si redige un menu, non si può essere guidati dagli stessi principi per tutti. Molto dipende dallo stadio della malattia, da dove si trova l'ulcera, qual è l'età del paziente, qual è il suo peso corporeo, se ci sono malattie concomitanti, ecc.
• Monitoraggio del tempo di digestione del cibo. Quindi 200 ml di acqua, tè o brodo rimarranno nello stomaco per una media di 1,5 ore. Dopo tre ore, la carne, le verdure bollite, le mele e il pane lo lasceranno. Il tempo più lungo c'è pesce grasso, carne fritta, legumi - fino a 5 ore.

Per quanto riguarda i tempi, la dieta deve essere rispettata per almeno un anno dopo un attacco di un inasprimento della malattia. Lo scopo principale della nutrizione dietetica in questo caso è accelerare la rigenerazione della mucosa che riveste lo stomaco e normalizzare il processo di digestione.

Cosa non si può mangiare con le ulcere gastriche?

Sono vietati tutti gli alimenti che irritano la mucosa gastrica, aumentano la formazione di gas, vengono digeriti a lungo e contengono grandi quantità di sale.

È imperativo evitare:

• Brodi di carne e pesce bolliti primari e zuppe cotte da loro;
• Qualsiasi piatto a base di funghi;
• Okroshka e zuppa di cavolo;
• Sono vietati carne e pesce grassi, inclusi strutto e caviale;
• Prodotti affumicati, la maggior parte delle salsicce (a volte, durante la fase di recupero, è consentito mangiare un po 'di salsiccia o prosciutto bollito);
• Cibo in scatola e patè;
• Prodotti lattiero-caseari con acido, ad esempio ayran, abbronzatura, ecc. (Il kefir è vietato solo durante il periodo di esacerbazione e +5 giorni dopo la fine dell'attacco);
• Latticini grassi: latticello, latte condensato e intero, panna e formaggio;
• Uova sode e uova strapazzate (sono consentite uova alla coque);
• Da piatti a base di cereali banditi orzo, porridge di semolino, riso selvatico e mais, nonché crusca in granuli e muesli;
• Vale la pena limitare l'uso di cetrioli e pomodori, oltre al concentrato di pomodoro;
• Prodotti vegetali che possono irritare la mucosa dell'organo danneggiato: acetosa e rabarbaro, aglio e cipolle;

• Bacche e frutti con acido: uva spina, fichi, uva, ribes, limoni, arance, lime, mandarini, ananas, ecc.;
• Sono vietate noci, frutta secca e albicocche;
• Eventuali salse piccanti, salate e piccanti: senape, rafano, ketchup, aceto;
• Gelato e cioccolato;
• Bevande fermentate forti (tè forte, caffè);
• Tutte le bevande gassate;
• Bevande alcoliche;
• Pane di segale, prodotti da forno.

Durante la lavorazione di prodotti a base di carne, è necessario rimuovere la cartilagine e le vene.

Cosa puoi mangiare con un'ulcera allo stomaco?

L'elenco di quei prodotti che possono essere utilizzati con l'ulcera allo stomaco è piuttosto ampio, quindi il paziente non deve morire di fame:

• Pane a base di farina di frumento. Ma è importante che non sia solo cotto. È meglio se è trascorso un giorno dalla sua produzione.
• Pasticceria a base di pasta azzima (non con lievito) in piccole quantità. Il ripieno per tali torte può essere: pesce, mele, ricotta o carne magra.
• Sono ammessi al consumo anche crackers, biscotti, ma non dolci.
• Zuppe di carne, ma la regola più importante nella loro preparazione è l'uso del brodo secondario. Cioè, dopo l'ebollizione, il brodo viene scolato, la carne viene nuovamente versata con acqua pulita e la zuppa è già preparata da questa. Per quanto riguarda la carne stessa utilizzata per preparare la zuppa, puoi prendere pollo o manzo.
• Zuppe di cereali senza una componente di carne.
• Ricotta, panna acida, yogurt, latte cotto fermentato. Puoi anche mangiare il formaggio, ma è meglio macinarlo. È necessario dare la preferenza ai formaggi azzimi.
• Secondi piatti a base di carne magra contenente una minima quantità di vene. Puoi prendere coniglio, tacchino, manzo, pollo. Per quanto riguarda i piatti stessi, la priorità è zrazy, polpette, cotolette, soufflé, polpette, ma non fritte. È meglio cuocerli a vapore.
• Pesce, ma non varietà grasse. Un'ottima soluzione sono i piatti di pesce tritato. Solo il pesce deve essere bollito o cotto a vapore (puoi al forno, al cartoccio)
• Il paziente deve includere le uova nella sua dieta. Puoi cucinare una frittata con loro o bollirli a ebollizione.
• I cereali e la pasta bolliti sono utili. Puoi consumare riso, farina d'avena o porridge di grano saraceno (tranne il semolino).
• Bacche e frutti devono prima essere sbucciati e strofinati fino a ottenere uno stato di purea. Puoi anche cuocere mele e pere.
• Dai dolci, puoi diversificare il tuo menu con marmellata, miele, marshmallow, marshmallow, marmellata, conserve. Kissels, mousse, gelatine, creme non danneggiano la mucosa danneggiata dello stomaco.
• Come bevande, sono adatti decotti di rosa canina e crusca di frumento, succhi appena spremuti a metà diluiti con acqua, tè non preparati con forza e composte.
• In una piccola quantità si possono consumare olio d'oliva e di girasole, non raffinato, e burro non salato.
• Puoi usare la salsa di latte bianco come condimento per i piatti.

Cosa devi mangiare per le ulcere gastriche?

Un elenco di alimenti per aiutarti ad accelerare il recupero:

• Cavolfiore
• cavolo bianco
• Ravanello
• Mele
• Mirtillo
• Lampone
• Mora
• fragola
• ciliegia
• Peperone
• Carota
• Verdure a foglia
• Liquirizia
• Alimenti ricchi di probiotici come yogurt, kefir (il kefir è proibito durante un'esacerbazione)

Gli alimenti ricchi di fibre possono prevenire la secrezione eccessiva di acido gastrico, che può alleviare il dolore dell'ulcera e proteggere il rivestimento dello stomaco mentre l'ulcera guarisce.

Molti alimenti ricchi di fibre sono anche buone fonti di polifenoli, sostanze vegetali con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e protettive che aiutano a promuovere la guarigione.

9 medicinali per le ulcere gastriche

Gli alimenti più utili per le ulcere gastriche sono:

1. Succo di cavolo. Il cavolo è stato per decenni un popolare rimedio naturale per le ulcere gastriche e, a quanto pare, per una buona ragione! Il cavolo è ricco della vitamina U anti-ulcera. In uno studio in cui i partecipanti hanno assunto 950 ml. succo di cavolo, l'ulcera è guarita in 7-10 giorni, che è 6 volte più veloce rispetto al trattamento convenzionale ^[1]

   Un altro studio è stato condotto su 100 pazienti le cui ulcere erano difficili da trattare. Tutti hanno anche preso 950 ml durante il giorno. il succo di cavolo, di conseguenza, l'81% non ha manifestato alcun sintomo di ulcera entro una settimana. ^[2]

2. Gli alimenti fermentati hanno mostrato risultati promettenti negli studi clinici per il trattamento dell'ulcera. Questi alimenti, come il miso (cibo giapponese, che fermenta soia, riso, grano), crauti, kimchi (cibo coreano, che è un ortaggio piccante in salamoia) e kombucha, possono prevenire la ricontaminazione. ^[3]

   I batteri benefici aumentano l'efficacia dei trattamenti convenzionali di circa il 150%, riducendo la diarrea e altri effetti collaterali correlati agli antibiotici fino al 47%. ^[4]

3. Tè verde. Scienziati della Meiho University di Nagoya (Giappone) hanno pubblicato nel Biological and Pharmaceutical Bulletin nel novembre 2006 uno studio secondo cui le catechine del tè verde promuovono la guarigione delle ulcere gastriche e le proteggono anche dalle ricadute della malattia.
4. Miele. Gli scienziati ritengono che le proprietà antibatteriche del miele possano aiutare a combattere l'H. Pylori. ^[5], ^[6]

5. Aglio. L'aglio può accelerare il recupero dalle ulcere e persino ridurre la probabilità di svilupparlo, prevenendo lo sviluppo di H. pylori. In uno studio recente, il consumo di due spicchi d'aglio crudo al giorno per tre giorni ha ridotto significativamente l'attività batterica nel rivestimento gastrico in pazienti con infezione da H. pylori. ^[7]

   * L'aglio è vietato durante il periodo di esacerbazione dell'ulcera, dopo è consentito solo dopo il trattamento termico.

6. Curcuma. La curcumina è il principio attivo della curcuma e ha un enorme potenziale terapeutico, soprattutto nella rigenerazione delle ulcere gastriche. Sono stati condotti fino a 2 studi sull'uomo, tutti i pazienti hanno ricevuto 500-600 mg. curcuma 4-5 volte al giorno. Di conseguenza, dopo un mese circa il 50% è stato curato e dopo 2-3 mesi la cifra ha raggiunto il 76% -87%. ^[8], ^[9]
7. Broccoli - Questo ortaggio contiene sulforafano, un composto attivo contro H. pylori (più sui broccoli).
8. Olio d'oliva. Alcune ricerche suggeriscono che gli acidi grassi nell'olio d'oliva possono anche aiutare a trattare l'H. Pylori. ^[dieci]
9. Aloe Vera. L'Aloe Vera è un rimedio efficace per le ulcere gastriche, efficace quanto l'omeprazolo (un comune farmaco antiulcera). ^[undici]

A proposito: 10 rimedi popolari efficaci per le ulcere gastriche

Posso mangiare, bere …?

Sembrerebbe che l'elenco degli alimenti consentiti e vietati per l'uso con ulcere gastriche sia abbastanza chiaro. Tuttavia, dopo aver visitato un medico, la maggior parte dei pazienti ha una serie di domande riguardanti un particolare prodotto non specificato.

Pertanto, vale la pena rispondere in modo più dettagliato alle domande più popolari che sorgono nelle persone che soffrono di ulcere:

• Puoi bere kefir, latte cotto fermentato, yogurt? Vale la pena trattare separatamente ciascuno di questi prodotti a base di latte fermentato. Quindi il kefir è vietato durante il periodo di esacerbazione della malattia, così come 5 giorni dopo, dopo che l'attacco è passato. Trascorso questo tempo, puoi consumare il kefir, ma è importante che sia fresco e non acido. L'importante è riscaldarlo leggermente prima di usarlo all'interno. Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale alla bevanda, che consentirà a un'ulcera esistente di guarire più velocemente. Lo yogurt è uno dei prodotti alimentari prioritari per il trattamento delle ulcere, poiché i bifidobatteri in esso contenuti hanno un effetto dannoso sull'Helicobacter pylori. Se possibile, dovresti preparare questo prodotto da solo, a casa. Per quanto riguarda il latte cotto fermentato, è ammessa anche questa patologia dello stomaco. Tuttavia, vale la pena acquistare questo prodotto a base di latte fermentato con un contenuto minimo di grassi.
• Puoi mangiare cetrioli e pomodori? Quando la malattia è in uno stadio acuto, è vietato il consumo di verdure come i cetrioli. Dopo che la fase di remissione è iniziata, puoi includerli gradualmente nella dieta, ma in piccole quantità e senza pelle. Questo ortaggio viene aggiunto alle insalate in varie forme, ma è meglio macinarlo su una grattugia. I pomodori, così come i cetrioli, sono proibiti al momento dell'esacerbazione della malattia. Ciò è dovuto al fatto che aiutano a ridurre il tasso di guarigione dell'ulcera e ad aumentare leggermente l'acidità del succo gastrico. Quando l'esacerbazione della malattia viene eliminata, puoi usare i frutti dei pomodori nel menu giornaliero, ma dopo aver versato acqua bollente su di essi e rimosso la pelle.
• Posso mangiare una banana? Le banane possono essere utilizzate da pazienti con ulcera gastrica. Una volta nella sua cavità, avvolgono l'organo, riducendo così l'acidità del succo gastrico. Ciò contribuisce all'eliminazione della sindrome del dolore, alla guarigione precoce dell'ulcera esistente. Inoltre, le banane hanno un valore nutritivo aumentato.
• È possibile formaggio, ricotta? La ricotta è un prodotto che deve essere sul tavolo di un paziente con ulcera allo stomaco. Non include nulla che possa provocare un attacco della malattia o aggravare le condizioni del paziente. La cagliata, infatti, è una proteina del latte cagliato, senza siero di latte, che è dotata di vitamine B, PP, A e ferro. Pertanto, ha un valore innegabile per i malati. Inoltre, la ricotta può essere acquistata sia in negozio che cucinata a casa. Puoi utilizzare il prodotto per la preparazione di molti piatti: casseruole, soufflé, mousse, creme, ecc. Vale la pena scegliere la ricotta che ha una bassa percentuale di grassi. Il formaggio è anche un alimento base prezioso nella dieta delle persone con ulcere. Contiene molte proteine e aminoacidi facilmente digeribili, oltre al calcio. L'importante è dare la preferenza ai formaggi che hanno un basso contenuto di grassi e un basso contenuto di sale.
• Posso avere le uova? Le uova sono tra quei prodotti che hanno elevate proprietà nutritive e forniscono un'ottima opportunità per compensare la mancanza di vitamina A, B6, B2, D, E, fosforo, calcio, cobalto, ghiandole e altri oligoelementi nella nutrizione dietetica. La proteina che compone l'uovo è perfettamente assorbita dal corpo umano, ma è importante prepararla correttamente. Non è necessario cuocere o friggere a lungo le uova; i pazienti con ulcera sono indicati per utilizzare questo prodotto cotto alla coque o sotto forma di frittata. Un uovo crudo sarà utile, ma in questo caso aumenta il rischio di contrarre la salmonellosi.
• Posso avere un'anguria? Ai pazienti con ulcere gastriche è vietato mangiare anguria. Ciò è dovuto al fatto che provoca una maggiore secrezione di succo gastrico, aumenta la sua acidità, che contribuirà all'esacerbazione della malattia. Durante il periodo di remissione, puoi includere una piccola quantità di anguria fresca nel tuo menu, ma non dovresti farlo a stomaco vuoto.
• Puoi avere semi? I semi sono vietati in caso di ulcere gastriche, poiché irritano la sua membrana mucosa, possono inoltre ferirla e aggravare il processo patologico. Inoltre, contengono grassi difficili da digerire, che influiscono negativamente sul decorso della malattia. Dopo che i semi entrano nello stomaco di una persona con un'ulcera, inizierà a provare dolore, poiché il livello di acidità aumenterà, si osservano spesso flatulenza e complicazioni dalla cistifellea. Non dovresti consumare semi anche durante la remissione, poiché ciò può esacerbare il processo ulcerativo.
• L'aglio va bene? Per il periodo di esacerbazione della malattia, un prodotto come l'aglio è soggetto al divieto più severo. Quando le condizioni del paziente raggiungono una remissione stabile, è permesso mangiarlo. Tuttavia, i pazienti con una storia di ulcere dovrebbero prima cuocere a vapore l'aglio o aggiungere piatti alla purea: purè di patate, cereali bolliti, ecc. …
• Posso prendere un caffè? Durante un'esacerbazione della malattia, è vietata qualsiasi bevanda al caffè. Né il caffè naturale né quello istantaneo dovrebbero essere consumati. Quando la malattia è in remissione, a volte puoi aggiungere una tazzina di caffè naturale al tuo menu, a condizione che sia debolmente preparato. Tuttavia, ricorda che il motivo per rifiutare questa bevanda tonica in presenza di ulcera peptica è che influisce sulla produzione di acido cloridrico, aumentandone la produzione. Questo, a sua volta, influisce sullo sviluppo della malattia, provocandone l'esacerbazione.
• Posso bere la soda? Con il bruciore di stomaco e l'eruttazione, molte persone usano il bicarbonato di sodio per alleviare i sintomi spiacevoli. Questa sostanza è davvero in grado di avere un effetto neutralizzante sull'acido cloridrico, che si forma in eccesso nelle malattie dello stomaco. Tuttavia, dopo un tempo molto breve, quando la soda lascia l'organo e si sposta nel duodeno, il corpo rilascerà una nuova porzione di acido, ma in quantità ancora maggiori. Inoltre, l'interazione tra acido e soda favorisce il rilascio di anidride carbonica, che a sua volta preme sulle pareti dello stomaco. Dove c'è un'ulcera, c'è un aumentato rischio di perforazione. Pertanto, la soda con questa patologia è severamente vietata da bere.
• È consentito fumare? Il fumo e le ulcere gastriche sono due concetti incompatibili. In primo luogo, il fumo di tabacco provoca lo sviluppo di questa patologia, ha un effetto stimolante non necessario su tutto il tratto gastrointestinale. In secondo luogo, entrando nello stomaco con la saliva ingerita, la nicotina intensifica l'infiammazione esistente, inibisce i processi di rigenerazione e previene la cicatrizzazione dell'ulcera. In terzo luogo, secondo gli ultimi dati, i fumatori muoiono di ulcere gastriche 5 volte più spesso dei non fumatori con una malattia simile. Inoltre, il fumo di tabacco provoca un aumento dei sintomi della malattia, in particolare bruciore di stomaco, eruttazione e dolore. Pertanto, è necessario abbandonare questa dipendenza, soprattutto se è stata diagnosticata un'ulcera.
• Posso avere la vodka, il cognac? I medici-gastroenterologi concordano in modo inequivocabile sul fatto che è severamente vietato bere alcolici con ulcera allo stomaco. Ciò è giustificato dal fatto che qualsiasi alcol, compresa la vodka e il cognac, provoca l'infiammazione delle pareti dello stomaco, aumenta l'acidità del suo succo e rallenta il processo di digestione. Tutto ciò, a sua volta, porta a un'esacerbazione del processo patologico e può persino causare sanguinamento gastrico. Se non è possibile astenersi dal bere alcolici, quindi in piccole quantità e non durante un'esacerbazione della malattia, dovresti dare la preferenza a bevande forti, ma di alta qualità, soprattutto la vodka. In questo caso, devi prima fare un pranzo denso, ma il cibo dovrebbe essere delicato e avvolgere lo stomaco. Pertanto, sarà possibile proteggere in qualche modo le sue pareti dagli effetti dannosi dell'alcol.

I benefici del latte per le ulcere gastriche: un mito

Per molti anni, alle persone con ulcera peptica è stato consigliato di bere molto latte in quanto lenisce lo stomaco e aiuta a guarire l'ulcera. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Il latte può aiutare per alcuni minuti mentre avvolge lo stomaco. Ma il latte è un alimento potente che stimola la produzione di acido cloridrico, che peggiora la malattia.

C'è uno studio a cui hanno preso parte 60 pazienti con ulcere gastriche. Un gruppo seguiva la solita dieta classica, quello sperimentale ha ricevuto 500 ml. latte per colazione, 750 ml. a pranzo e pari importo a cena (oltre al trattamento di base). Di conseguenza, il 78% dei pazienti è guarito dalle ulcere gastriche nel gruppo che seguiva la dieta classica: questa è una norma comune nel trattamento ospedaliero. Tuttavia, nel gruppo sperimentale che ha bevuto latte, solo il 53% si è ripreso. ^[12].

Da ciò possiamo concludere che non è consigliabile bere latte intero durante il trattamento.

Menu per una settimana con ulcera allo stomaco

È importante ricordare che durante un'esacerbazione della malattia, è necessario aderire a una dieta speciale, chiamata tabella numero 1. Successivamente, quando l'attacco viene eliminato, è possibile passare a una dieta più varia.

Lunedi

• Puoi iniziare la giornata con un paio di uova di gallina alla coque e porridge di grano saraceno nella quantità di 250 grammi. Un tè debole è usato come bevanda.
• Per pranzo, puoi usare una mela cotta, che può essere annaffiata con un bicchiere di yogurt magro.
• A pranzo, a un paziente con ulcera allo stomaco viene offerta una zuppa di pollo con semole di riso bollite. Per il secondo, puoi preparare il purè di patate con le polpette di manzo. La gelatina di frutta è adatta come dessert. Il brodo di rosa canina funge da bevanda.
• Uno spuntino pomeridiano dovrebbe consistere in tè verde e un paio di cracker.
• Per cena potete cuocere al vapore il lucioperca e completarlo con infiorescenze di cavolo cappuccio, anch'esse cotte a bagnomaria. Puoi usare il tè debole come bevanda.
• Puoi concludere la giornata con tè verde o yogurt.

martedì

• Per colazione puoi usare il porridge di uova, che viene preparato con 2 uova, latte e burro. Puoi berlo con gelatina di fragole.
• Come seconda colazione, al paziente può essere offerto il porridge di grano saraceno schiacciato nel latte. Il tè debole funge da bevanda.
• All'ora di pranzo, a un uomo viene servita una zuppa di zucca. Il secondo è rappresentato da un antipasto di pasta di pesce (qualsiasi pesce magro), oltre a una casseruola di patate e manzo cotta al cartoccio con crauti. La mousse di mele può essere utilizzata come dessert.
• Per uno spuntino pomeridiano, puoi mangiare una banana e lavarla con kefir fresco leggermente riscaldato.
• Per cena vengono servite polpette di pollo in gelatina e purè di patate. La panna acida spalmata sul pane raffermo è usata come dessert. Puoi lavarlo con un tè debole.
• Il tè verde o lo yogurt vengono bevuti prima di coricarsi.

mercoledì

• Per colazione, puoi cucinare il porridge di riso schiacciato nel latte, lavarlo con la composta di mele. La seconda colazione può consistere in ricotta e gelatina di farina d'avena.
• A pranzo potete servire la zuppa di noodle cotta nel brodo vegetale. L'insalata di barbabietole con olio vegetale è accettabile come spuntino. Per il secondo, puoi usare il porridge di grano saraceno friabile con erbe e lucioperca alla polacca con crauti. Puoi lavarlo con un tè nero debole.
• Nella merenda pomeridiana, al paziente vengono serviti crostini di pane e un bicchiere di yogurt magro.
• La cena consiste in pilaf con manzo bollito, risotto alle verdure e gelatina vitaminica. Come dessert, puoi cucinare i nidi di mele.
• Concludete la giornata del mercoledì con tè verde e gelatina di frutta.

giovedi

• A colazione potete offrire un dolce brodo viscido di orzo perlato con latte e tuorlo, fette biscottate e gelatina di latte con carote.
• Come spuntino si usano palle di neve e tè caldo e debole.
• A pranzo si prepara la zuppa di riso con la zucca; come secondo si possono servire soufflé di carne di coniglio e pasta bollita con crauti. Per il dessert vengono utilizzate mele e pere sciroppate, che possono essere annaffiate con gelatina d'uva.
• La cena del malato di ulcera consiste in un'insalata di barbabietole e patate, purea di zucca e tacchino in gelatina. Tè verde.
• Come spuntino prima del riposo notturno, puoi usare il budino di ricotta con mele e un bicchiere di latte cotto fermentato.

Venerdì

• Per colazione, prepara il porridge di grano saraceno con marmellata. Il tè è usato come bevanda.
• Come spuntino, puoi offrire gnocchi pigri con ricotta e un cocktail alla fragola.
• Per pranzo, al paziente viene offerta un'insalata di verdure con panna acida, zuppa con aneto e gnocchi, come secondo piatto: zucchine ripiene di carne e crauti.
• A uno spuntino pomeridiano, puoi mangiare un'insalata di frutta e lavarla con gelatina di fragole.
• Per cena, al paziente viene servita la lingua bollita con purè di patate e budino a base di farina d'avena e mele. Puoi lavarlo con un tè nero debole.
• La serata si conclude con tè verde o yogurt.

Sabato

• La colazione può includere zuppa di latte con spaghetti bolliti e tè caldo.
• La seconda colazione consiste in un bicchiere di latte cotto fermentato e purea di barbabietola.
• A pranzo puoi mangiare zuppa di mele con prugne e aringhe inzuppate di verdure. Dessert - biscotto sulle proteine
• Per uno spuntino pomeridiano, il paziente può permettersi un cocktail allo yogurt e fragole con budino di mele.
• Il sabato si cena con baccalà al forno e porridge d'orzo friabile e con crauti. Puoi completare la cena con un dessert di gelatina con frutta.
• Il tè verde con crostini di pane è usato come spuntino serale prima di coricarsi.

Domenica

• Puoi iniziare la mattina con vermicelli bolliti con formaggio e burro e tè debole.
• Puoi fare uno spuntino prima di cena con ricotta, patate in casseruola e gelatina di vitamine.
• Per pranzo si usano patate lesse o purè di patate e carne bollita con crauti, zuppa di cavolfiore e ricotta con carote. Come bevanda viene utilizzata la purea di mele.
• Come spuntino pomeridiano, puoi offrire una mela cotta al miele.
• Per cena vengono utilizzati kefir fatto in casa, manzo alla Stroganoff con olio di soia e manzo bollito, integrati con purè di patate. Puoi berlo con composta di frutti di bosco.
• Come spuntino prima di andare a letto, puoi bere tè verde e mangiare un uovo alla coque.

Ricette per ulcere gastriche

Esistono molte ricette per i pasti che possono essere preparati per un paziente con ulcera allo stomaco.

Molti di loro sono abbastanza semplici, ma ce ne sono alcuni che possono essere alquanto complessi:

• Luccioperca in polacco. Per cucinare il lucioperca polacco, il pesce dovrà essere sbucciato, lavato e lessato con l'aggiunta di 1 carota e 1 mazzetto di prezzemolo. Come salsa viene utilizzato il ripieno di uova al burro, che viene disposto su un contorno: grano saraceno, riso o purè di patate bollite.
• Risotto. Per preparare un risotto dietetico per un paziente con ulcera allo stomaco, sarà necessario sbucciare carote, sedano rapa e prezzemolo e cuocerli leggermente in poca acqua. Il riso nella quantità di 4 cucchiai viene bollito in acqua leggermente salata, quindi mescolato con le verdure e trasferito in uno stampo unto con olio di semi di girasole, versato con latte e uovo e cotto in forno.
• Ricetta della palla di neve dietetica. Per prepararli, dovrete prendere un paio di uova, circa mezzo bicchiere di latte magro pastorizzato, un po 'di farina e tre cucchiai di zucchero a velo. Gli albumi vengono separati dai tuorli e lì viene aggiunto lo zucchero a velo montato. Gli scoiattoli vengono immersi nel latte bollente con un cucchiaio e fatti bollire, ma non più di 5 minuti. Quindi si prepara la salsa. Per fare questo, i tuorli vengono mescolati con zucchero a velo e latte caldo e fatti bollire a bagnomaria. La salsa risultante viene versata in palle di neve proteica e servita in tavola.
• Tacchino in gelatina. Per preparare l'aspic di tacchino, la carne deve prima essere bollita e raffreddata, liberarsi della pelle e tagliata a fettine. Mentre le carote sono bollite, potete preparare la gelatina riempiendola di acqua da 1 a 8 (per mezz'ora). Quindi gelatina e sale vengono aggiunti al brodo di carote bollente, dopodiché la massa viene filtrata. Il prezzemolo e l'aneto vengono tagliati grossolanamente, versati in una massa gelatinosa insieme al tacchino e alle carote bollite tritate. Tutto questo viene messo in frigorifero per la solidificazione.

Altre diete consigliate per le ulcere gastriche

1. Dieta DASH: nota anche come dieta per l'ipertensione. L'attenzione si concentra su frutta e verdura, offrendo da 8 a 10 porzioni al giorno. La dieta DASH include anche latticini a basso contenuto di grassi, fagioli, lenticchie, noci, pesce e pollame e limita l'uso di oli, bevande zuccherate e dessert.
2. Dieta mediterranea: enfatizza anche frutta, verdura, fagioli, lenticchie, cereali, noci e semi. La dieta include anche un po 'di olio d'oliva e vino. Limita i latticini, il pesce e il pollame.

[Video] Dr. Berg - Le cause delle ulcere gastriche, come sbarazzarsene? Cosa puoi mangiare + dieta:

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).