Dieta Per Il Pancreas: Cosa è Possibile, Cosa è Utile E Cosa è Dannoso Per Il Pancreas?

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

Dieta per il pancreas

Soddisfare:

• Cosa puoi mangiare?
• Cosa non puoi mangiare?
• Prodotti pancreatici
• Menu di pancreas
• Ruolo dell'acqua
• Come masticare il cibo

Uno degli organi più importanti dell'apparato digerente, che gli consente di funzionare senza problemi, è il pancreas. Produce sia enzimi digestivi che ormoni (insulina e glucagone), che a loro volta regolano i livelli di zucchero nel sangue. Affinché l'organo funzioni normalmente, è necessario “nutrirlo” adeguatamente.

Cosa puoi mangiare?

Esistono prodotti che consentono al pancreas di affrontare meglio le sue funzioni, mantenerlo in uno stato normale, il che ha un effetto benefico sulla salute umana in generale.

Questi includono:

• Alga marina, che migliora la digestione e aiuta a purificare il tratto digerente. Inoltre, è ricco di iodio, potassio, calcio e ferro;
• Tutti conoscono i benefici della frutta, ma è per il pancreas che sono utili arance, kiwi e mele. Sono ricchi di vitamine B, C, A, potassio e calcio. Le mele, grazie alla pectina, legano le tossine e le rimuovono naturalmente dal corpo. Il kiwi contiene sostanze che sono coinvolte nel metabolismo dell'insulina. Inoltre, questo frutto esotico non è privo di fosforo, vitamina C, magnesio e potassio. Puoi integrare la tua dieta con limoni, melograni e lime;
• Se ti rivolgi ai cereali, il miglio aiuterà a stabilire l'attività del pancreas. Le sue sostanze costituenti sono coinvolte nella sintesi dell'insulina. Inoltre, il miglio è ricco di vitamina B e microelementi utili. Farina d'avena e grano saraceno aiuteranno a diversificare il menu;

• Le noci, ovvero le noci, grazie agli acidi grassi polinsaturi inclusi nella loro composizione, contribuiscono alla produzione di succo pancreatico, migliorando così la digestione.



• Se hai bisogno di mantenere la ghiandola in uno stato sano, devi includere il verde e le cipolle nella tua dieta quotidiana, ma non crude. Altre verdure trarranno beneficio da carote e barbabietole, zucchine e zucca, peperoni;
• Bacche: mirtilli rossi, ciliegie, anguria, ribes, mirtilli, mirtilli rossi;
• È importante ricordare della frutta secca: delle prugne e delle albicocche secche;
• I prodotti a base di carne sani includono pollo, vitello e manzo, nonché frattaglie: fegato di manzo e lingua di manzo;
• Devi includere nella tua dieta pesce rosso, orata, lucioperca, branzino, sogliola e pesce persico, non dimenticare i calamari;
• Assicurati di includere oli nel menu, preferibilmente olio di oliva e mais, ma l'olio di girasole non danneggerà il pancreas;
• È importante consumare ogni giorno prodotti a base di latte fermentato: yogurt, kefir, yogurt, latte cotto fermentato. Saranno utili formaggi e uova di qualità;
• Gli amanti della pasta devono scegliere prodotti di grano duro, tali contorni non danneggeranno il pancreas;
• Dalle bevande alcoliche, a volte puoi permetterti uva secca o vino di prugne, tequila e cognac;
• È meglio scegliere i tè come bevande analcoliche: verde, nero, camomilla, rosa canina.

Tuttavia, se ci sono già problemi con il pancreas, è meglio dimenticare l'alcol in qualsiasi forma. Dovresti anche limitare alcuni cibi sani, ma eccessivamente dolci: ciliegie, miele. È meglio non mangiare cibi freddi, lasciarli a temperatura ambiente o moderatamente caldi.

Cosa non puoi mangiare?

Affinché il pancreas funzioni senza interruzioni, è necessario limitare il più possibile l'assunzione dei seguenti alimenti e piatti nel corpo:

• Zucchero e prodotti da forno. L'aumento dello stress sull'organo, che è dato da cibi eccessivamente dolci e da prodotti da forno difficili da digerire, può alla fine portare allo sviluppo del diabete. Le varietà di pane Riga e Borodino aumenteranno la produzione di gas;
• L'alcol porta al restringimento dei vasi sanguigni, al loro spasmo in tutti gli organi, compreso il pancreas. Di conseguenza, atrofia cellulare, indigestione e sviluppo del diabete. La birra è particolarmente dannosa;
• È anche meglio rimuovere caffè e soda dalle bevande, come pepsi, limonata, ecc.;
• Il sale da cucina, in qualsiasi forma, trattiene i liquidi e porta ad un aumento della pressione sanguigna. E l'ipertensione è la causa di lesioni ai vasi del pancreas;
• I prodotti affumicati, tutti i tipi di salsicce e salsicce influenzano negativamente il tratto digestivo, irritando il pancreas;
• Non lasciarti trasportare troppo da legumi, pomodori e patate, ma anche da frutti di bosco dolci come lamponi, fragole e fragole;
• Vale la pena ridurre il consumo di aceto e marinate, salse e maionese che lo contengono;
• È meglio dimenticare il gelato contenente una grande quantità di grassi refrattari;
• Il fumo di tabacco è anche molto dannoso per il pancreas.

E1442 e E1422: un colpo al pancreas

È impossibile immaginare un prodotto moderno che giace sugli scaffali dei negozi senza additivi alimentari.

Tuttavia, ce ne sono alcuni che dovrebbero essere evitati se non si desidera interrompere il funzionamento del pancreas:

• E 1422. Questo non è altro che un amido modificato, lo si può ancora trovare sotto il nome di "darchmaladipato acetilato". È usato come addensante, stabilizzante ed emulsionante. Pertanto, è necessario fare attenzione che non sia incluso negli yogurt e in altri prodotti a base di latte fermentato, nelle salse e nei cibi in scatola. Il pericolo per il pancreas sta nel fatto che l'additivo alimentare E1422, secondo alcuni dati, è in grado di provocare una pericolosa malattia: la necrosi pancreatica. Questa è una grave patologia in cui il pancreas inizia a digerirsi, provocando la morte delle sue cellule. La necrosi pancreatica è pericolosa non solo per la salute, ma anche per la vita umana;
• E 1442. Un altro addensante dannoso è l'E 1442, che si può anche trovare sotto il nome di "fosfato di darco idrossipropilato". Poiché questo additivo non è vietato per l'uso nella Federazione Russa, può essere trovato in prodotti come cagliata dolce glassata, panna, yogurt, gelati, zuppe istantanee, cibo in scatola con sardine e sgombri. Lo stesso additivo viene spesso utilizzato per conservare frutta e verdura. L'amido E1442 è un vero colpo per il pancreas, in quanto non è in grado di produrre enzimi per la sua degradazione. Ciò minaccia lo sviluppo almeno della pancreatite e, al massimo, della necrosi pancreatica.

Sul tema: dieta per pancreatite acuta e cronica

Prodotti pancreatici

Ci sono alimenti che possono essere utilizzati per la pancreatite (in forma cronica o in remissione), ma ci sono quelli che sono necessari.

Questi prodotti utili includono:

• Cavoletti di Bruxelles. Ha un effetto benefico sulla mucosa pancreatica, lenendo i tessuti degli organi irritati. Affinché venga assorbito meglio, è meglio stufare i cavoletti di Bruxelles. Fresco di pancreatite, non dovresti usarlo. La sua composizione chimica, che comprende vitamina C, vitamine B1, PP, B2, aiuta a combattere la pancreatite. Questo è un prodotto dietetico ideale che non mette sotto stress l'organo malato, quindi il cavolo in umido può essere consumato in grandi quantità;
• Le zucchine al forno o in umido saranno utili per la pancreatite. Non contiene oli essenziali che irritano il pancreas. Non ci sono fibre alimentari grossolane che rendono difficile digerire il cibo. I piatti di zucchine sono quasi completamente assorbiti dal tratto gastrointestinale e non lo appesantiscono. Pertanto, se una persona ha una pancreatite cronica, le zucchine possono essere mangiate in forma bollita, al forno e in umido e non temere che la malattia peggiori a causa di questo utile ortaggio;
• Un altro "parente" delle zucchine è la zucca. È anche raccomandato per il consumo come uno degli alimenti più sani per le persone con pancreatite. I suoi benefici sono i seguenti: la zucca neutralizza l'acido cloridrico, ha una struttura delicata e morbida, non contiene molte fibre. Inoltre, contiene carotene, potassio, vitamine del gruppo B, magnesio, rame, ferro e pectine. Questo ortaggio è ideale per l'alimentazione dei pazienti con pancreatite;
• Avena in qualsiasi forma. La gelatina di farina d'avena è particolarmente utile.

Menu di pancreas

Ci sono una varietà di menu dietetici per le persone che cercano di mantenere sano il loro pancreas.

Per coloro che hanno già patologie di questo organo o vogliono evitarle, è possibile utilizzare il seguente schema nutrizionale approssimativo:

• La colazione comprende grano saraceno, miglio, riso o farina d'avena tra cui scegliere. Puoi integrarlo con frutta: kiwi, mele, arance, limoni o qualsiasi bacche, ad eccezione di lamponi, fragole e fragole;
• Uno spuntino può consistere in cracker, insalata di cetrioli o carote, barbabietole e altre verdure consentite;
• Riso, orzo perlato, zuppa di verdure o borscht senza frittura sono adatti per il pranzo. Per la seconda si consiglia di scegliere verdure in umido, preferibilmente con predominanza di cavoletti di Bruxelles o altro cavolo cappuccio, integrate con carne magra. Le noci con una piccola aggiunta di miele (non durante il periodo di aggravamento) possono fungere da dessert ideale;
• Cena con, ad esempio, pasta integrale con sugo di pollo, zuppa di pesce con verdure, pesce in casseruola o frittata di uova.

Tè non zuccherati, bevande ai frutti di bosco, composte di frutta e, naturalmente, acqua pura dovrebbero essere usati come bevande.

Il ruolo dell'acqua, perché aiuta?

Con la pancreatite, è importante bere molta acqua, secondo i medici. Ma perché è necessario farlo, non lo spiegano. L'acqua, infatti, aiuta a digerire il cibo, in quanto lo “diluisce” e facilita il processo di digestione. L'ossigeno in esso contenuto viene rapidamente assorbito nel sangue e viene trasportato a ogni organo, compreso il pancreas. Ma è importante consumare acqua pura, non tè, caffè, composta o succo di frutta.

Non dovrebbe essere né freddo né caldo, la temperatura ambiente è ottimale. Un'altra condizione importante è che sia vietata qualsiasi acqua gassata, anche l'acqua minerale. Puoi bere acqua naturale quando è conveniente per una persona - prima dei pasti, durante i pasti o anche dopo un pasto, contrariamente alla credenza popolare che interferirà con la digestione.

Ulteriori informazioni: 7 benefici per la salute derivanti dall'acqua potabile su base scientifica

Come dovresti masticare il cibo?

La maggior parte delle persone non presta attenzione a come mastica il cibo. Tuttavia, i medici dicono che questo è importante tanto quanto la scelta dei prodotti stessi. Una masticazione attenta aiuterà non solo a prevenire lo sviluppo della pancreatite, ma anche a evitare frequenti esacerbazioni della malattia.

È importante ricordare che il processo di digestione inizia in bocca. Quindi è stato posto dalla natura. Ingerendo un pezzo intero in una volta, una persona impone un carico esorbitante su tutto il tratto gastrointestinale in generale e sul pancreas in particolare. Per capire quanto a fondo dovrebbe essere masticato il cibo, è sufficiente prendere un normale pezzo di pane. Mettendolo in bocca, devi iniziare a lavorare con le mascelle. Masticare fino a quando non appare un sapore dolce in bocca. Ciò è dovuto al fatto che la saliva ha scomposto l'amido in glucosio. Adesso puoi deglutire.

Masticare accuratamente tutto il cibo rende molto più facile lavorare con il pancreas. È importante allenarsi a mangiare in questo modo tutto il tempo e fare almeno 40 movimenti di masticazione con le mascelle. Questa sana abitudine diventerà una vera arma nella lotta contro la pancreatite. E anche i chili in più andranno via, poiché la sensazione di pienezza arriverà molto più velocemente.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).