Dieta E Corretta Alimentazione Per Colecistite, Menu E Ricette

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

Dieta, menu di esempio e ricette per la colecistite

Cosa puoi mangiare con la colecistite?

Soddisfare:

• Cosa puoi mangiare?
• Cosa non si dovrebbe mangiare?
• Posso avere il miele?
• Menu per la settimana
• Ricette per piatti e zuppe
• Ricette di insalata

Lo sviluppo dell'infiammazione della cistifellea è direttamente correlato alle abitudini alimentari, quindi una dieta razionale diventa un prerequisito per curare la malattia e il benessere. Dovrebbe contenere tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno, aiutare la bile sottile ed eliminare l'infiammazione. Si consiglia di scegliere il metodo di cottura che mette meno stress sull'apparato digerente.

L'elenco degli alimenti consentiti per la colecistite include:

• Pollame e carne a basso contenuto di grassi, frutti di mare, pesce, salsicce di prima qualità che non contengono spezie piccanti e strutto. Non puoi mangiare più di 1 tuorlo di pollo al giorno.
• Frutta, verdura fresca e non acida e una varietà di verdure. Questi alimenti sono preziose fonti di vitamine, fibre alimentari e oligoelementi. Le pere sono particolarmente utili per la colecistite, favoriscono il recupero, quindi il loro uso può essere aumentato.
• La dieta può includere cereali, in particolare avena e grano saraceno, nonché pasta. Possono essere usati per cucinare porridge, budini e casseruole.



• Latticini a basso contenuto di grassi e prodotti non acidi come ricotta a basso contenuto di grassi, panna acida e formaggi a basso contenuto di grassi. Yogurt con bifidobatteri prevengono la disbiosi intestinale.

• Si consiglia di consumare il pane essiccato o leggermente raffermo, privilegiando i prodotti da forno a base di cereali e i prodotti di crusca. Sono ammessi biscotti non dolci.
• Oli vegetali naturali che non sono stati raffinati, l'olio d'oliva è particolarmente utile.
• Dai dolci, puoi permetterti marshmallow, marmellata, marmellata.
• Bevande: brodo di rosa canina, gelatina, composte di frutta dolce e succhi, caffè con latte e tè debole. Bere mezza tazza di succo di barbabietola due volte al giorno riduce significativamente il rischio di attacchi dolorosi con colecistite. Il consumo di cicoria ha un effetto benefico sullo stato della cistifellea, quindi si consiglia di includere le bevande da esso nella dieta.
• L'uso della curcuma in cucina fermerà l'infiammazione nella cistifellea e migliorerà il flusso della bile.

Cosa non si può mangiare con la colecistite?

Le persone che soffrono di questa malattia dovrebbero evitare cibi che irritano le mucose, aumentano il colesterolo e ostacolano la digestione. I grassi saturi sono severamente vietati.

Prodotti il cui utilizzo è vietato ai pazienti con colecistite:

• Suino grasso, agnello, oca, anatra, pesce ad alto contenuto di grassi, strutto, fegato e rognoni.
• Piselli, fagioli e altri legumi.
• Frutta e bacche acide
• Ravanelli, spinaci, acetosa, cipolle, aglio, i cui oli essenziali irritano le pareti dello stomaco.
• Anche i funghi dovranno essere scartati.
• Cibo in scatola, caviale (pesce), carni affumicate, marinate.
• Prodotti a base di pasta di burro, prodotti da forno, soprattutto freschi, prodotti a base di cacao, cioccolato, gelati, panna grassa.
• Spezie, aceto, salse piccanti e carne ricca, e anche brodi di pesce, cibi fritti.
• Non è consigliabile consumare alcol, bevande gassate e caffè forte.
• Il rafano e la senape devono essere esclusi dal menu.

Un consumo eccessivo di zucchero porta a un deterioramento della composizione della bile e a una violazione della secrezione biliare, quindi la sua velocità giornaliera non deve superare i 70 g, tenendo conto del suo contenuto nei piatti, questo è di circa 9 cucchiaini. La quantità consentita di assunzione di sale non supera i 10 g.

Il miele può essere usato per la colecistite?

Il miele contiene molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sullo stato del corpo nel suo insieme, ma per le persone con colecistite, sarà particolarmente prezioso per il suo effetto coleretico. Non è solo incluso nella dieta, ma anche usato come rimedio. A tale scopo, si consiglia di bere al mattino a stomaco vuoto 100 g di acqua con un cucchiaio di miele sciolto in esso, sdraiarsi sul lato destro e mettere sotto di sé una piastra elettrica pre-preparata. Devi rimanere in questa posizione per circa 3 minuti. È necessario ripetere la procedura entro 5 giorni. Questa misura ti consentirà di espellere dalle vie biliari tutta la bile accumulata durante la notte.

Per la prevenzione e il sollievo della colecistite calcarea, si consiglia di mangiare pannocchie di mais bollite con miele.

Menu colecistite

Quando si elabora un menu giornaliero, è necessario prendere in considerazione alcune delle regole inerenti a una dieta per la colecistite:

• Il volume giornaliero totale di cibo non deve superare i 3,5 kg, tenendo conto del liquido consumato.
• I pasti dovrebbero essere frequenti, 5 volte al giorno a un orario rigorosamente fissato, ma le porzioni non dovrebbero essere grandi. Una tale misura migliorerà il deflusso della bile e ne regolerà la produzione.
• Tre pasti principali sono intervallati da due pasti complementari, che possono includere panini, frutta e bevande legali come snack.
• È importante scegliere il modo giusto di cucinare. Si preferisce l'ebollizione e la cottura a vapore, è consentita la cottura al forno, ma in questo caso non si devono utilizzare grassi o olio aggiuntivi.
• Affinché le sostanze estrattive presenti nella carne e nel pesce non irritino il fegato, questi prodotti vengono cotti a vapore o in acqua. Il brodo risultante non deve essere mangiato durante un'esacerbazione della colecistite e occasionalmente durante la remissione. Prima della cottura, la carne viene pulita da pellicole e tendini e l'uccello viene liberato dalla pelle.
• Gli oli vegetali hanno un effetto coleretico, ma possono essere aggiunti solo al piatto finito e non devono essere riscaldati per evitare di perdere le loro proprietà benefiche.
• La temperatura del cibo prima dei pasti deve essere moderata (non inferiore a 15 ° C e non superiore a 62 ° C), piatti troppo caldi o freddi possono provocare un attacco.
• Si consiglia di consumare le verdure crude e cotte ad ogni pasto. La frutta è un must nel menu del giorno, soprattutto gli avocado.
• Per cucinare possono essere utilizzati solo prodotti freschi e naturali.

Un esempio di menu settimanale per persone con colecistite:

Lunedi

• 1 colazione - farina d'avena con salsiccia, brodo di rosa canina o tè.
• 2 colazione - banana con 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi.
• Pranzo - zuppa di verdure con semola di grano, pepe ripieno di carne e riso, brodo di rosa canina o composta.
• Spuntino pomeridiano - insalata con pomodoro e cetriolo, condita con olio vegetale, una fetta di pane a base di farina di segale.
• Cena - zuppa di riso al latte, 3 pezzi biscotti malsani.

martedì

• 1 colazione - casseruola di ricotta con uvetta (150 g), caffè con latte.
• 2a colazione - insalata di mele e pere, annaffiata 1 ora. l. miele, cosparso di noci tritate.
• Pranzo: porridge di grano saraceno con cotoletta al vapore, alghe, composta.
• Spuntino pomeridiano - mela al forno, gelatina.
• Cena: vinaigrette, frittata proteica di verdure e 1 uovo.

mercoledì

• 1 colazione - gnocchi pigri (200 g), brodo di rosa canina.
• 2a colazione - panini con caviale di zucca - 2 pezzi
• Pranzo - zuppa di purea di verdure, condita con erbe e olio d'oliva, coscia di pollo bollita, composta.
• Spuntino pomeridiano: un'insalata a base di carote e mele, cosparsa di miele.
• Cena - maccheroni e formaggio, tè.

giovedi

• 1 colazione - porridge di semolino con un cucchiaio di marmellata, tè con latte.
• 2 colazioni: una fetta di pane ai cereali, una frittata proteica di verdure e 1 uovo.
• Pranzo: purè di patate, pesce bollito a basso contenuto di grassi, un pomodoro, cosparso di olio vegetale e cosparso di erbe.
• Spuntino pomeridiano - tè e marshmallow.
• Cena: pilaf di frutta, brodo di rosa canina.

Venerdì

• 1 colazione - porridge di miglio, salsiccia del dottore bollita (50 g), caffè con latte.
• 2a colazione - zucca al forno (150 g), brodo di rosa canina.
• Pranzo: cavolo in umido (200 g), manzo alla Stroganoff (100 g), pane di crusca.
• Spuntino pomeridiano: una fetta di formaggio, tè con latte.
• Cena - spezzatino di verdure (200 g), pane ai cereali.

Sabato

• 1 colazione - zuppa di spaghetti al latte, 2 essiccatori, tè.
• 2a colazione - casseruola di verdure (150 g), brodo di rosa canina.
• Pranzo: zuppa vegetariana, manzo bollito (100 g), composta.
• Spuntino pomeridiano - formaggio Adyghe (50 g), pomodoro alle erbe.
• Cena: pesce bollito e al forno con verdure (200 g), brodo di rosa canina.

Domenica

• 1 colazione - tortino di pasta sfoglia (150 g), caffè con latte.
• 2a colazione - 2 manciate di frutta secca, tè.
• Pranzo - pilaf con carne bollita (200 g), insalata di cetrioli, cavoli ed erbe (100 g).
• Spuntino pomeridiano - una fetta di pane ai cereali, ricoperta di ricotta alle erbe, tè.
• Cena - porridge di zucca, latte.

Il menu può essere modificato per accogliere i prodotti consentiti.

Puoi trovare l'elenco dei prodotti più utili per la colecistite da questo articolo.

Ricette per piatti e zuppe per colecistite

Zuppa di calamari, cetrioli e cavoletti di Bruxelles:

• Calamari, cavoletti di Bruxelles (200 g), cetrioli (200 g), erbe aromatiche, brodo vegetale (700 ml), sale.
• Preparazione: pelare i calamari e tagliarli a listarelle sottili, far bollire il brodo, mettere la verza, cuocere per 5 minuti. Aggiungere i frutti di mare preparati, i cetrioli a dadini in una casseruola, salare e cuocere per 4 minuti. Cospargere la zuppa preparata con erbe tritate.

Zuppa di purea di verdure

• Zucchine (2 pz.), Melanzane (2 pz.), Carote (2 pz.), Peperoni (2 pz.), Cipolla (2 pz.), Patate grandi (5 pz.), Olio d'oliva (2 cucchiai.) l.), sale, erbe aromatiche.
• Preparazione: Pelare e tagliare a cubetti le verdure, eliminare la buccia del peperone, tritare la cipolla. Mettere le patate in 3 litri di acqua bollente salata, dopo 10 minuti aggiungere il resto delle verdure, zucchine escluse, aggiungerle 5 minuti prima di spegnere. Sbattere la zuppa preparata leggermente raffreddata con un frullatore, condire con olio d'oliva ed erbe aromatiche.

Zuppa di patate, broccoli e barbabietole

• Barbabietole (100 g), patate (100 g), broccoli (200 g), brodo vegetale (650 ml), sale.
• Preparazione: lessare il brodo a fuoco basso, aggiungere le patate, le barbabietole tagliate a pezzetti, dividere le infiorescenze dai broccoli e metterle in acqua, sale. Lessare la zuppa fino a quando le verdure saranno morbide.

Zuppa di barbabietola, cavolo rapa e cozze

• Polpa di cozze (220 g), barbabietola (150 g), cavolo rapa (150 g), verdure, brodo vegetale (750 g), sale.
• Preparazione: tritare il cavolo rapa, tritare le barbabietole, immergerle nel brodo bollito e far cuocere fino a renderle morbide, quindi salare, aggiungere la polpa delle cozze e attendere 6 minuti. Cospargere la zuppa preparata con le erbe.

Cotolette di manzo con verdure

• Cavolfiore (400 g), manzo (600 g), uovo, carote (150 g), burro (50 g), formaggio (15 g), farina (cucchiaio), panna acida (100 g), un po 'di sale.
• Preparazione: lessare la carne di manzo e tagliarla a pezzetti, le carote a cubetti, smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze. Mescolare la carne con le verdure, salare, passare la massa attraverso un tritacarne, aggiungere un uovo, impastare la carne macinata. Formare delle cotolette, mettere su una padella pulita con burro, versare la panna acida, cospargere di formaggio e infornare.

Soufflé di pesce

• Latte (30 g), pesce (90 g), farina (2 g), uova, sale, burro (2 g).
• Preparazione: lessate i filetti di pesce, tritateli in un tritacarne, aggiungete alla massa il tuorlo, il latte, il sale, l'olio, amalgamate il tutto. Sbatti bene le proteine e aggiungi ai prodotti principali. Mettere la massa risultante in una padella unta d'olio e infornare a 180 ° C. Puoi mettere il soufflé negli stampini preparati e cuocerlo a vapore.

Pepe ripieno

• Peperoni dolci grandi (6 pezzi), Filetto di manzo o pollo magro (500 g), Riso bollito (3 cucchiai. L.), Cipolle (2 pezzi.), Succo di pomodoro (1 cucchiaio.), Aglio (2 chiodi di garofano), alloro, paprika, sale.
• Preparazione: sbucciate il pepe e tritatelo in più punti, preparate la carne macinata, aggiungete le spezie, il riso e l'aglio tritato. Tritare la cipolla, grattugiare le carote, cuocerle a fuoco lento in acqua fino a renderle morbide, quindi versare sopra il succo di pomodoro e far bollire. Mettete la carne macinata ben stretta nel pepe, adagiate i baccelli su una teglia, adagiate sopra l'arrosto, aggiungete acqua e infornate per circa 40 minuti.

Insalate di colecistite

Insalata di verdure

• Cetriolo (1 pz.), Pomodoro (1 pz.), Pepe (1 pz.), Lattuga, erbe aromatiche, mais o olio d'oliva, sale.
• Preparazione: tagliare le verdure a pezzi grossi, aggiungere la lattuga, le erbe aromatiche, condire con olio, sale.

Insalata di cavolo

• Cavolo bianco (220 g), carote (25 g), zucchero (2 g), sale, olio vegetale (10 g), acido citrico 2% (10 g).
• Preparazione: tritare finemente la verza, macinare con acido citrico e sale, spremere il succo, aggiungere lo zucchero, grattugiare le carote, unire alla rinfusa e condire con olio.

Insalata di barbabietole dolci con albicocche secche

• Barbabietole (900 g), albicocche secche (100 g), panna acida (150 g), zucchero (20 g).
• Preparazione: immergere le albicocche secche per mezz'ora e tritarle finemente, lessare le barbabietole e tagliarle a listarelle, mescolare gli ingredienti, condire con panna acida e spolverare di zucchero.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).