Dieta Ricca Di Colesterolo: Un Elenco Di Alimenti Che Aumentano E Abbassano Il Colesterolo Nel Sangue

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

Dieta ricca di colesterolo - Lista degli alimenti

Il colesterolo è una sostanza chimica molto controversa. Per sua natura, questa sostanza organica è un alcol grasso. Per la maggior parte, il colesterolo è prodotto dall'organismo umano (fegato, quasi il 75%) e in piccole quantità proviene dal cibo: carne grassa, ecc. (Circa il 25%).

Il colesterolo stesso non è né "cattivo" né "buono". Da un lato, questa sostanza è coinvolta nella sintesi di proteine attive (ormoni), strutture cellulari. D'altra parte, essendosi accumulato inutilmente, inizia a depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni, formando strati che restringono il lume, che possono causare ischemia degli organi.

Quindi, sia la mancanza che l'eccesso di colesterolo fanno male. Ma se il corpo è in grado di far fronte alla carenza da solo, al fine di abbassare il livello di colesterolo nel sangue, è necessario un cambiamento nella dieta e nello stile di vita. Ovviamente, questo è un po 'più complicato e richiede notevoli sforzi volontari da parte di una persona. Una dieta con colesterolo alto è la scelta giusta, dal nostro articolo imparerai tutte le sfumature di una dieta sana.

Soddisfare:

• Elenco degli alimenti che aumentano il colesterolo nel sangue
• Elenco di alimenti che abbassano il colesterolo nel sangue
• Posso mangiare burro, uova, gamberetti, bere alcolici?
• Tabella del colesterolo negli alimenti
• Menu dietetico con colesterolo alto nel sangue

Elenco degli alimenti che aumentano il colesterolo nel sangue

Per evitare un aumento della concentrazione di colesterolo nel sangue, è necessario limitare il consumo dei seguenti prodotti (e nel caso in cui il livello sia notevolmente aumentato, abbandonarli completamente):

• Tuorlo di pollo. La maggior quantità di colesterolo si trova nel tuorlo di un uovo di gallina. 100 g di tuorlo contengono 1234 mg di colesterolo. E un tuorlo contiene circa 210 mg, mentre l'uovo intero contiene 212 mg.

  Tuttavia, un uovo è un prodotto ambiguo, poiché oltre al colesterolo, l'uovo contiene altri 400 mg di lecitina, che riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue. E ce n'è tanto quanto è necessario in modo che il colesterolo dal tuorlo non danneggi il corpo.

• Fegato, patè di fegato. Poiché il colesterolo è sintetizzato dal fegato, la maggior quantità di colesterolo concentrato si trova in questo organo. Tutti i piatti a base di fegato contengono colesterolo: paté, ecc. 100 grammi di prodotto rappresentano fino a 500 mg di colesterolo.
• Caviale di pesce. Tutti i tipi di caviale contengono una grande quantità di colesterolo, fino a 300 mg per 100 grammi.
• Sostituti del burro. Recentemente, l'olio naturale è stato sostituito con margarina e olio di palma. Questi alimenti, sebbene non ricchi di colesterolo, non sono nemmeno meno, se non più dannosi.
• Gamberetto. Il contenuto di colesterolo nei gamberetti è piuttosto alto. Secondo fonti occidentali, i gamberetti contengono 150-200 mg di colesterolo e, secondo fonti nazionali, solo 65 mg.
• Fast food (fast food). Ha un alto contenuto di grassi, quindi il fegato deve produrre una quantità significativa di colesterolo per la sintesi dei succhi digestivi.
• Margarina. Formalmente, non contiene colesterolo, poiché è prodotto da grassi vegetali. Tuttavia, la margarina è ricca di grassi trans, che sono difficili da elaborare per il fegato. Di conseguenza, il corpo è costretto a produrre un'enorme quantità di colesterolo.

• Salsicce, carni affumicate. Contengono il colesterolo da soli e sono anche ricchi di grassi saturi, che richiedono il colesterolo per essere elaborati.
• Crema grassa. Maggiore è il contenuto di grassi di questo prodotto lattiero-caseario, più il colesterolo viene sintetizzato dal fegato e maggiore è la sua concentrazione nel sangue.
• Prodotti a base di formaggio. Il formaggio, sebbene non sia il detentore del record per il contenuto di colesterolo, lo contiene ancora. La più alta concentrazione nel formaggio a pasta dura.

Nonostante tutto quanto sopra, la questione del ruolo del cibo in eccesso di colesterolo è piuttosto controversa. La relazione tra un aumento della concentrazione di colesterolo nel sangue e la dieta umana non è stata dimostrata. Pertanto, le raccomandazioni di rifiutare un determinato alimento sono discutibili. In una persona sana, un aumento temporaneo dei livelli di colesterolo è un piccolo problema che il corpo può gestire da solo.

Elenco di alimenti che abbassano il colesterolo nel sangue

Il consumo di molti alimenti aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue:

• Alimenti ricchi di grassi mono e polinsaturi. Se una persona ha un livello di colesterolo nel sangue elevato, ha senso sostituire gli alimenti ricchi di grassi animali con cibi contenenti grassi vegetali. Questi includono, ad esempio, olio di girasole, olio d'oliva, avocado, ecc. L'uso di una dieta che utilizza grassi vegetali può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue di quasi il 20%.
• Prodotti a base di cereali (crusca). Nonostante sia un sottoprodotto, la crusca è un potente strumento per combattere il colesterolo. La base della crusca è la fibra, che svolge il ruolo di "zavorra" e impedisce l'assorbimento del colesterolo nella parete intestinale e l'ulteriore penetrazione nel flusso sanguigno. Grazie alla crusca, puoi ridurre i livelli di colesterolo di quasi il 15% (7-15%).

• Semi di lino. Il seme di lino ha dimostrato di essere efficace nel combattere il colesterolo. Secondo gli studi, solo 45-50 grammi di semi di girasole al giorno possono ridurre le concentrazioni di colesterolo di quasi l'8% e in alcuni casi del 15%.
• Aglio. L'aglio crudo è un ottimo aiuto per eliminare il colesterolo in eccesso nel sangue. È in grado di ridurre il livello di questa sostanza di quasi il 12%.
• Arachidi (mandorle). Se credi alla ricerca, il consumo di mandorle ha un effetto benefico sulla dinamica del colesterolo nel sangue. Mangiarlo nel cibo aiuta a ridurre la concentrazione di alcol grasso dell'8-10%.
• Frutta, verdura, bacche rosse. I cibi vegetali rossi contengono un pigmento comune chiamato licopene. È lui che dà questo colore a verdure, frutta e bacche. Gli scienziati non sono stati in grado di identificare una relazione diretta tra la dinamica del colesterolo e la quantità di licopene consumata, tuttavia, secondo alcuni rapporti, la loro inclusione nella dieta può ridurre i livelli di colesterolo di quasi il 18%.
• Arachidi, noci, pistacchi. Hanno la capacità di eliminare il colesterolo. Tuttavia, la massima efficacia della loro azione si osserva in combinazione con una diminuzione del consumo di cibi grassi che aumentano i livelli di colesterolo. In questo caso, i dadi possono ridurre l'indicatore del 9-10%.
• Farina d'orzo, semole. L'orzo è più adatto per combattere il colesterolo rispetto ai semi di grano. Questi risultati sono stati ottenuti dai ricercatori. L'orzo può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue di quasi l'8%.
• Tè verde). Tradizionalmente considerato un prodotto utile in Oriente. Sebbene la sua capacità di eliminare il colesterolo sia inferiore a quella di altri alimenti in questa lista (circa il 4-5%), il consumo di tè è disponibile per tutti.
• Cioccolato (fondente, con un contenuto di cacao in polvere di almeno il 70%). Come il tè verde, ha una capacità minimamente pronunciata di eliminare il colesterolo (4-5%). Tuttavia, il suo consumo non solo non è gravoso per una persona, ma anche estremamente piacevole.

Posso mangiare burro, uova, gamberetti, bere alcolici?

L'olio può essere utilizzato per il colesterolo alto?

Lo sviluppo attivo dell'industria alimentare ha portato al fatto che anche i prodotti più innocui e familiari per una persona fin dall'infanzia, i prodotti hanno iniziato ad essere accusati di un alto grado di danno al corpo. Questo destino non è stato risparmiato e il burro. Ma un prodotto lattiero-caseario piacevole nel gusto e nel colore è davvero così dannoso o si tratta di eliminare un "concorrente naturale" per il bene di creme spalmabili sintetiche e margarina?

L'argomento principale e unico dei sostenitori della nocività dell'olio è il suo alto contenuto di grassi. Il contenuto di grassi del burro varia dal 72% all'82%, che è davvero molto.

Tuttavia, concentrandosi su questo indicatore formale, gli oppositori del petrolio non hanno tenuto conto di molti altri fattori:

• La ricerca scientifica è stata effettuata. Gli scienziati hanno messo insieme due gruppi di controllo. Un burro consumato attivamente. L'altro sono i suoi sostituti: crema spalmabile e margarina. Durante l'esperimento, è stato riscontrato che il livello di colesterolo nel sangue dei soggetti del primo gruppo di controllo non era aumentato, inoltre, in alcuni, la concentrazione di colesterolo è diventata inferiore al livello iniziale. I membri del secondo gruppo di controllo avevano livelli di colesterolo al di sopra del livello iniziale e al di sopra della norma stabilita. Formalmente, questo non potrebbe essere, e la crema spalmabile e la margarina sono fatte di sostanze sintetiche e grassi vegetali. Tuttavia, per essere elaborati dall'organismo, richiedono più forza e, quindi, il fegato deve lavorare molto più intensamente e produrre colesterolo;
• Il burro naturale contiene non solo il colesterolo, ma anche una sostanza come la lecitina. Produce l'effetto opposto abbattendo le molecole di colesterolo e abbassandone la concentrazione nel sangue. Il contenuto proporzionale di lecitina e colesterolo nel burro è in equilibrio, quindi si può sostenere che il burro non ha un effetto dannoso sull'organismo.

Sono stati condotti esperimenti anche sui ratti. I risultati furono identici. Il burro non solo non aumenta, ma può anche abbassare i livelli di colesterolo.

Tuttavia, devi capire che stiamo parlando dell'uso del burro fresco e non di friggerlo!

Pertanto, non vale la pena fidarsi in modo univoco delle raccomandazioni per limitare il consumo di burro. Sebbene contenga colesterolo e sia ricco di grassi, il colesterolo è bilanciato dalla lecitina e, rispetto ai prodotti sintetici, l'olio è più familiare al corpo. Pertanto, è relativamente facile da digerire. Gli attacchi dei sostenitori di uno stile di vita sano in questo caso sono insostenibili. Tuttavia, non dovresti nemmeno abusare del burro. È importante essere guidati dal senso delle proporzioni in ogni cosa.

Le uova aumentano i livelli di colesterolo?

Tutti consumano attivamente le uova. Un uovo di gallina è presente su qualsiasi tavolo. Recentemente, tuttavia, sono stati fatti sempre più appelli per limitare il consumo di uova, e soprattutto gli zelanti sostenitori di uno stile di vita sano sono a favore di un rifiuto completo delle uova. Questa posizione è obsoleta e il mito sulla nocività delle uova è stato a lungo sfatato.

Nei paesi dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo, sono stati condotti studi, secondo i quali si è scoperto che l'uovo contiene un'enorme quantità di colesterolo, circa 1234 mg per 100 grammi di prodotto, una cifra colossale. Il picco dell'isteria del colesterolo è arrivato negli anni '70. In Occidente, il mito sul ruolo delle uova nell'aumento del colesterolo e nello sviluppo dell'aterosclerosi vascolare è stato dissipato negli anni '90, in Russia e nei paesi della CSI esiste ancora.

Il problema è che i sostenitori della teoria del colesterolo sull'aterosclerosi e gli oppositori delle uova non tengono conto di una serie di punti importanti.

Presumono che un'elevata concentrazione di colesterolo sia di per sé pericolosa e comporti l'ostruzione dei vasi sanguigni con strati di colesterolo (placche). Questo è vero, ma la tesi secondo cui maggiore è l'assunzione di cibi ricchi di colesterolo, maggiore è la concentrazione di colesterolo nel sangue, è sbagliata.

È importante tenere a mente due fattori:

• Il colesterolo non esiste in forma libera. Viene trasportato attraverso il corpo da speciali proteine;
• Il colesterolo stesso non è né "buono" né "cattivo". Diventa tale solo in combinazione con le proteine.

Quando il colesterolo interagisce con le proteine trasportatrici, si forma la lipoproteina a bassa densità (aka LDL) o la lipoproteina ad alta densità (HDL). Il colesterolo a bassa densità è il cosiddetto "colesterolo cattivo". È lui che si deposita sulle pareti dei vasi. Alta densità - "colesterolo buono".

È impossibile dire in modo inequivocabile in quale si trasformerà il grasso di colesterolo da un uovo di gallina. Tutto dipende dagli alimenti mangiati lungo la strada. Ad esempio, le uova strapazzate fritte nel burro con salsiccia contribuiranno alla produzione di colesterolo "cattivo". Un uovo sodo non lo è. Ma anche in questo caso, non tutto è così semplice e questa affermazione non è un assioma.

In ogni caso, la quantità di colesterolo sintetizzato (anche "cattivo") sarà talmente piccola da non poter provocare gravi conseguenze per la salute umana.

Inoltre, non dimenticare che le uova sono una vera dispensa di lecitina - fino a 400 mg in un uovo. Abbassa il colesterolo cattivo e ha molte altre proprietà benefiche.

Pertanto, non ci sono restrizioni sul consumo del numero di uova. Se una persona è sana, può mangiare tutte le uova che vuole. Le restrizioni si applicano solo alle persone in cui il metabolismo è determinato in modo ereditario in modo specifico, in conseguenza del quale viene prodotto principalmente il colesterolo "cattivo". Tuttavia, il numero di queste persone è molto piccolo.

Ecco perché in tutto il mondo nutrizionisti, gastroenterologi, cardiologi hanno escluso le uova dall'elenco dei prodotti nocivi.

Quanto colesterolo c'è nei gamberetti?

Diversi anni fa, nel programma gestito da Elena Malysheva, è stata fatta una dichiarazione sulla nocività dei gamberetti. Secondo il presentatore, i gamberetti contengono una grande quantità di colesterolo, e quindi sono estremamente dannosi per la salute e il loro consumo può causare aterosclerosi.

È davvero così? In effetti, questi crostacei sono i veri detentori del record per il contenuto di colesterolo tra tutti i frutti di mare. Il valore della concentrazione di colesterolo in essi contenuto oscilla intorno a 190 mg per 100 grammi di prodotto. Questo è meno che in un uovo di gallina, ma comunque molto. Non tiene conto del fatto che i gamberetti contengono un minimo di grassi e acidi grassi saturi. Pertanto, semplicemente non può contribuire alla sintesi del colesterolo cattivo.

Inoltre, i gamberetti contengono molte sostanze utili: F, K, Ca, I (necessarie per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea), vitamine e altri composti necessari. Risulta essere un paradosso: i gamberetti vanno consumati perché sono molto utili, ma non vanno consumati, poiché il contenuto di colesterolo di questi crostacei è alto.

Per comprendere l'argomento e porre finalmente fine alla questione dei pericoli dei gamberetti, vale la pena fare riferimento all'esperienza straniera.

All'inizio degli anni '90, l'isteria del colesterolo si era placata nei paesi occidentali, ma si parlava della nocività dei gamberetti. La ragione di ciò era uno studio condotto alla fine degli anni '60, la cui essenza era il seguente esperimento.

Il gruppo di controllo è stato nutrito attivamente con gamberetti, circa 290 grammi al giorno. Come risultato delle misurazioni di controllo, si è scoperto che la concentrazione di colesterolo nel sangue di tutti i soggetti è aumentata. Tuttavia, non solo è aumentato il colesterolo "cattivo", ma anche quello "buono". Inoltre, ce n'erano quasi il doppio di quelli "buoni". Ciò significa che il rischio di aterosclerosi è leggermente inferiore e i gamberetti non possono causare questa pericolosa malattia. L'esperimento ha coinvolto 18 persone. Naturalmente, questo gruppo di controllo non può essere considerato un criterio di verità assoluto, poiché le statistiche sono troppo poche.

Ma nei paesi occidentali, i gamberetti non sono considerati dannosi oggi. La tesi sui benefici dei gamberetti può essere confermata indirettamente dal tasso di mortalità per malattie cardiovascolari nei paesi asiatici. Quindi, il Giappone è negli ultimi posti su questo indicatore.

È importante tenere presente che il colesterolo negli alimenti non si trasforma in "cattivo" o "buono" da solo, ma sotto l'influenza di cibi correlati. Se i gamberetti fanno parte di un piatto grasso, c'è un'alta probabilità di trasformare il colesterolo in una forma dannosa. Dopo la frittura nel burro e se consumati con cibi grassi, i benefici dei gamberetti sono nettamente ridotti, ma la nocività diventa rilevante.

Pertanto, le informazioni trasmesse dagli schermi televisivi non sono sempre vere. Gamberetti cucinati in modo ottimale e mangiati con i cibi giusti ne trarranno beneficio. Friggere nel burro può aumentare la concentrazione di colesterolo, ma mangiare gamberetti cucinati in modo "dannoso" è accettabile in determinate quantità. È importante sapere quando fermarsi.

L'alcol aumenta il colesterolo?

Tra la gente comune, ci sono due punti di vista principali riguardo all'effetto delle bevande alcoliche sulla concentrazione di colesterolo nel sangue. Alcuni sostengono che l'alcol sia il veleno più puro che aumenta il livello di alcol grasso. Altri, invece, sono fiduciosi nei benefici dell'alcol e della sua capacità di abbattere ed eliminare il colesterolo. Entrambe le idee sono sbagliate.

Quando si decide l'effetto dei prodotti contenenti alcol sui livelli di colesterolo, è necessario prendere in considerazione diversi punti:

• È importante sapere di che tipo di alcol stiamo parlando.
• È importante considerare il dosaggio delle bevande.

Molto spesso, le persone consumano vodka, whisky, vino o cognac per combattere il colesterolo. Hanno una composizione diversa e influenzano il corpo in modi diversi:

• Whisky. Il whisky a base di malto ha un marcato effetto anticolesterolo. Il fatto è che questa bevanda alcolica contiene un potente antiossidante - acido ellagico. Combatte attivamente i radicali liberi ed è in grado di rimuovere il colesterolo in eccesso;
• Vodka. La vodka non è in grado di fornire alcun effetto terapeutico (quando si tratta di colesterolo). Il suo consumo non è solo inutile dal punto di vista medico, ma anche pericoloso. Spesso i produttori senza scrupoli utilizzano alcol industriale (alcol metilico invece di alcol etilico) per ridurre i costi di produzione (la cosiddetta vodka "bruciata"). Il metile può causare avvelenamento grave, quasi sempre accompagnato da una perdita della vista completa e irreversibile. Una dose letale è di circa mezzo cucchiaio. Quindi, cercando di abbassare i livelli di colesterolo con l'aiuto della vodka, puoi perdere la salute e persino la vita;
• Cognac, liquori. Cognac e liquori sono ricchi di sostanze biologiche attive. Hanno un marcato effetto antiossidante e possono abbassare i livelli di colesterolo;
• Vino secco. Come il cognac, il vino ha effetti antiossidanti e anti-colesterolo.

Pertanto, di tutte le bevande alcoliche, cognac, whisky di malto e buoni vini possono fornire un effetto più o meno pronunciato senza danni inutili alla salute. Ma il loro uso incontrollato porta conseguenze estremamente distruttive e non si parla di alcun beneficio. Come con qualsiasi medicinale, è importante osservare il "dosaggio" qui.

La dose terapeutica dipende anche dal tipo di bevanda. Una persona completamente sana con colesterolo alto nel sangue può assumere:

• 35-45 ml di liquore o brandy;
• 145-155 ml di vino rosso secco;
• 40 ml di whisky di malto.

Questa quantità dovrebbe essere consumata entro una settimana, non tutti i giorni. Non dimenticare che quando si assumono molti farmaci volti a combattere il colesterolo, l'alcol è controindicato. Nel caso di assunzione di questi farmaci in parallelo con l'alcol, non ci sarà alcun effetto terapeutico e gli effetti collaterali diventeranno molto più forti.

Pertanto, sebbene l'alcol in alcune dosi possa avere un effetto positivo sulla concentrazione di colesterolo, non vale ancora la pena ricorrere a prenderlo per motivi di trattamento.

Tabella del colesterolo negli alimenti

Contenuto di colesterolo
Sottoprodotti:
Cervello	2000 milligrammi
Rene	1100-1200 milligrammi
Fegato	400-500 milligrammi
Carne e pollame:
Maiale	110 milligrammi
Montone	90-100 milligrammi
coniglio	90 milligrammi
Manzo	80-90 milligrammi
Oca	90 milligrammi
Anatra	90 milligrammi
Gallina	70-90 milligrammi
tacchino	60-70 milligrammi
Uova:
Tuorlo di pollo, 100 grammi	1234 milligrammi
Uovo di gallina, 1 pz.	210-280 milligrammi
Uovo di quaglia, 1 pz.	80-90 milligrammi
Pesce e altri frutti di mare:
Grasso di pesce	485 milligrammi
Amico	214 milligrammi
Carpa	90-170 milligrammi
Gamberetto	152 milligrammi
Salmone rosso	141 milligrammi
Calamaro	85-95 milligrammi
Coho	60 milligrammi
Merluzzo	30-50 milligrammi
Sugarello	40 milligrammi
Latticini:
Burro	180 milligrammi
Formaggio stagionato	80-120 milligrammi
Panna acida, 30% di grassi	100 milligrammi
Formaggio Adyghe	70 milligrammi
Crema, 20% di grassi	60-70 milligrammi
Ricotta, 18% di grassi	60 milligrammi
Latte, 3% di grassi	14,4 milligrammi
Latte, 2% di grassi	10 milligrammi
Kefir, 1% di grassi	3,2 milligrammi

Per saperne di più: come abbassare il colesterolo a casa senza farmaci?

Menu dietetico con colesterolo alto nel sangue

Non esiste una dieta universale con una maggiore concentrazione di colesterolo nel sangue, e non può esserci: il corpo di ogni persona è unico e richiede un approccio speciale e individuale. Una dieta competente e di alta qualità può essere fatta solo da un dietologo esperto. Tuttavia, l'uomo comune può ottimizzare la dieta da solo. Questo è sufficiente per normalizzare i livelli di colesterolo, se inizialmente non era troppo alto, e per la prevenzione.

Ciascuno dei prodotti ha le sue caratteristiche e si comporta in modo diverso quando entra nel corpo umano:

• Latte e prodotti a base di latte fermentato. Si consiglia di consumare latte scremato o latte con un contenuto minimo di grassi (non più dell'1,5%). Kefir - non più del 2% e formaggi a pasta dura - meno del 35%. La panna acida e la panna hanno un alto contenuto di grassi, quindi è generalmente sconsigliato includerle in una dieta ipocolesterolo;
• Si sconsiglia il consumo di sostituti del burro (margarina, crema spalmabile);
• L'olio d'oliva ha l'effetto maggiore in termini di abbassamento dei livelli di colesterolo. È lui che si raccomanda di essere incluso nella dieta. In piccole quantità è consentito l'uso di altri tipi di olio vegetale (girasole, mais, ecc.);
• Si consiglia di includere carni magre nella dieta ipocolesterolo: manzo, vitello, pollame. Durante la cottura, è importante tagliare la pelle e lo strato grasso, poiché è in esso che è contenuta la maggior parte del colesterolo, inoltre, il grasso è in grado di provocare la sintesi del proprio colesterolo. In nessun caso dovresti rifiutare la carne. La mancanza di un'alimentazione adeguata porterà inevitabilmente all'anemia e ad altre spiacevoli conseguenze. I prodotti a base di carne pronti, come le salsicce, le salsicce dovrebbero essere scartati o dovrebbero essere mangiati in piccole quantità;
• I sottoprodotti accumulano una quantità significativa di colesterolo, quindi è meglio rifiutarli (cervello, fegato, ecc.);
• Quando si tratta di pollame, il tacchino è la scelta migliore. Di tutti i tipi di carne, è la meno grassa;
• Il pesce può essere consumato senza restrizioni. Tuttavia, non vale la pena mangiare le uova di pesce;
• Anche le uova possono essere mangiate senza restrizioni. Tuttavia, se in famiglia ci fossero pazienti con malattie cardiovascolari e ci fossero sospetti di livelli elevati di colesterolo, sarebbe meglio limitarsi a 4 uova a settimana. Questo vale per i tuorli. Le proteine possono essere consumate in qualsiasi quantità;
• Un buon modo per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue è consumare molta frutta e verdura fresca (almeno 400-500 grammi al giorno). Particolarmente efficaci sono l'uva, le barbabietole, le zucchine e le melanzane;
• Quando si utilizza una dieta ipocolesterolemizzante, si consiglia di mangiare crusca e pasta. La crusca e la pasta di qualità sono dense e ricche di fibre. La fibra impedirà al colesterolo di essere assorbito attraverso la parete intestinale e di entrare nel flusso sanguigno;
• A dosi terapeutiche moderate, i medici consigliano di bere buone bevande alcoliche;
• Per abbassare la concentrazione di colesterolo, dovresti anche mangiare più noci e legumi possibile. È particolarmente importante mangiare i legumi (fagioli, lenticchie, ecc.) In condizioni di carenza di proteine animali. La proteina contenuta nei legumi, pur non essendo in grado di sostituire completamente le proteine animali, è la più vicina ad essi, quindi una forte riduzione del consumo di carne (se prima c'era) non diventerà uno stress eccessivo per l'organismo;
• I dolci, le carni affumicate, i fast food e altri prodotti nocivi dovrebbero essere esclusi dalla dieta fino alla normalizzazione del livello di colesterolo nel sangue;
• Quando si preparano i piatti, si dovrebbe dare la preferenza allo stufato e all'ebollizione. Frittura - solo in olio vegetale.

Menu 1 giorno

Un menu approssimativo per il colesterolo alto può essere simile a questo:

• Prima colazione: porridge di grano saraceno (130-150 grammi), frutta (1 agrume, mela o pera), tè o caffè senza zucchero (con miele).
• Seconda colazione: insalata di verdure fresche (230-250 grammi), condita con olio vegetale o succo di limone, un bicchiere di succo di carota.
• Pranzo: 300-350 ml di brodo vegetale, 1-2 cotolette di pollo al vapore, 130 grammi di verdure grigliate, un bicchiere di succo di agrumi e 1 fetta di pane.
• Spuntino pomeridiano: 120 grammi di farina d'avena e un bicchiere di succo.
• Cena: 220 grammi di pesce, 130 grammi di verdure al vapore o in umido, un bicchiere di tè e una fetta di pane.

Pertanto, un'alimentazione corretta ed efficiente gioca un ruolo molto più importante nel controllo dei livelli di colesterolo rispetto alla scelta di alimenti specifici. Di per sé, i prodotti alimentari, pur essendo estremamente saturi di colesterolo, non sempre comportano conseguenze dannose per l'organismo. È importante capire come si comportano l'uno sull'altro. Solo un nutrizionista esperto può tenere conto di tutte le sottigliezze.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).