Zafferano (spezia) - Proprietà Utili, Ricette E Controindicazioni

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

Proprietà utili dello zafferano e sue controindicazioni

Se ci riferiamo alla lingua araba, allora tradotto da esso lo zafferano (azafran) suona come foglie gialle. Sebbene l'origine della parola araba "azafran" abbia molto probabilmente antiche radici orientali, come indicato dalla designazione accadica per zafferano - "azupiranu".

Sin dai tempi antichi, lo zafferano è stato considerato una medicina naturale universale che aiuta a sbarazzarsi di quasi tutte le malattie. Il costo di questa spezia è piuttosto alto. Tuttavia, ciò non sorprende, perché per ottenere 1 g di condimento sono necessari 150 fiori di croco. È facile calcolare che 1 kg di zafferano richiede 150mila unità di una pianta. Quindi, da 1 ettaro, puoi ottenere solo 20 kg di spezie.

Da quanto tempo lo zafferano è stato utilizzato per scopi medicinali può essere giudicato dal ritrovamento archeologico effettuato nel 2014. Durante gli scavi su un'isola nel Mar Egeo, gli scienziati hanno scoperto antichi affreschi che hanno più di 3500 anni. Gli affreschi raffigurano una divinità che guarisce le persone con lo zafferano.

Sebbene non tutti i paesi antichi conoscessero le proprietà medicinali della spezia. Ad esempio, nell'antico Iran, non pensavano nemmeno di mangiarlo, ma lo usavano come colorante per i materiali.

Soddisfare:

• Applicazione zafferano
• Circa le proprietà benefiche dello zafferano, la composizione della spezia
• L'uso dello zafferano in medicina
• Zafferano per la bellezza femminile
• Per chi è controindicato lo zafferano?

Applicazione zafferano

Lo zafferano è ampiamente utilizzato dai maestri culinari. La spezia viene aggiunta alle zuppe, esalta perfettamente il gusto di pesce e carne, aggiunge spezie a dessert e pasticcini. Lo zafferano rende il piatto più aromatico e il suo gusto molto più ricco. Inoltre, la spezia produce una bella tonalità dorata.

Lo zafferano è una spezia che ha un gusto leggermente amaro e un aroma specifico. Lo stigma dello zafferano viene utilizzato per conferire un odore gradevole alla pasticceria. Sono utilizzati anche nella preparazione di liquori, salumi e formaggi.

La spezia può essere aggiunta per conservare il cibo. Gli alimenti che sono stati aggiunti con lo zafferano dureranno alcuni giorni in più.

Studi recenti hanno rivelato che lo zafferano ha effetti antitumorali e può essere utilizzato per trattare pazienti con tumori maligni. L'acido crocetico, derivato dallo zafferano, è dannoso per le cellule staminali tumorali che attaccano il pancreas.

Lo zafferano ha dimostrato di essere efficace nel trattamento della depressione.

Circa le proprietà benefiche dello zafferano, la composizione della spezia

Se consideriamo il contenuto calorico dello zafferano, allora è piuttosto alto. Quindi, 100 g della spezia finita contengono 310 kcal. Tuttavia, lo zafferano viene consumato in porzioni molto piccole, quindi il contenuto calorico in questo caso non ha importanza. In linea di principio, mangiare una grande quantità di zafferano in una persona non funzionerà. Grandi dosi di spezie rappresentano un pericolo per la salute, possono provocare una maggiore eccitazione nervosa e persino portare alla morte.

Lo zafferano è un condimento velenoso. Solo 0,5 g di spezie prese alla volta porteranno a un grave avvelenamento. Inoltre, anche la fornitura di cure mediche di emergenza non è una garanzia che la vita della vittima sarà salvata.

Pertanto, vengono aggiunti da 2 a 5 stimmi di zafferano al piatto. Per confronto, 1 g di essi contiene 400 pezzi.

La spezia contiene una certa quantità di grassi e proteine, ma soprattutto carboidrati (circa il 62%). Lo zafferano è arricchito con acidi grassi saturi e fibre alimentari. Contiene vitamine A, vitamine del gruppo B, acido ascorbico. La spezia è ricca di potassio, contiene anche fosforo, sodio, zinco, ferro, rame, calcio, selenio, manganese.

Passando alle qualità benefiche dello zafferano, si possono notare:

• Migliorare i processi digestivi.
• Effetto anestetico.
• Combatti la sonnolenza, la depressione, il cattivo umore.
• Purificare il sangue.
• Regolazione del ciclo mestruale.

Effetti che si possono ottenere consumando regolarmente lo zafferano:

• Liberarsi delle malattie ematologiche.
• Pulizia delle cellule del fegato.
• Pulizia dei dotti biliari.
• Migliorare le condizioni della pelle del viso.
• Aumento dell'attività fisica, un'ondata di forza.
• Umore migliorato.

È stato dimostrato che l'inclusione regolare dello zafferano nel menu accelera il processo di guarigione da qualsiasi malattia di 5-8 volte!

Lo zafferano è una spezia praticamente miracolosa. È difficile elencare tutte le sue proprietà benefiche, e più la scienza si sviluppa, più gli scienziati fanno scoperte relative alle qualità medicinali dello zafferano.

Eccone solo alcuni:

• Trattamento delle malattie cardiovascolari.
• Aumentare le prestazioni del cervello.
• Stimolazione della crescita e del rinnovamento cellulare. A causa di ciò, la condizione di unghie, capelli e pelle è migliorata.
• Rinnovamento delle cellule del sangue.
• Migliorare la conduzione degli impulsi nervosi.
• Diminuzione dell'appetito, con conseguente perdita di peso.
• Ripristino delle cellule del fegato, milza, reni.
• Trattamento delle malattie del sistema endocrino.
• Voglie ridotte di bevande alcoliche.
• Ridurre la gravità delle reazioni allergiche.
• Trattamento di malattie dermatologiche.
• Fornisce un effetto antispasmodico.
• Ridurre i processi di fermentazione nell'intestino.
• Trattamento e prevenzione dell'infertilità.
• Potenza aumentata.
• Regolazione del ciclo mestruale.
• Trattamento della tosse e dell'asma bronchiale.
• Liberarsi di disturbi nevrotici e depressione.

Sorprendentemente, anche la medicina tradizionale non nega le proprietà benefiche dello zafferano. Nessun medico contesterebbe che la spezia abbia effettivamente un potenziale medicinale. Inoltre, può essere utilizzato sia in combinazione con altri farmaci, sia come farmaco indipendente di origine naturale. L'unica condizione è l'uso regolare.

L'uso dello zafferano in medicina

Il sistema tradizionale della medicina indiana (Ayurveda) indica che lo zafferano è una spezia benefica per tutte le persone senza eccezioni. Deve essere mangiato per curare il corpo e migliorare le condizioni del sangue.

Non è sufficiente aggiungere lo zafferano al cibo.

Con lui puoi preparare bevande e pozioni salutari:

• È utile bere il latte allo zafferano (un bicchiere di bevanda e un pizzico di spezie) con impotenza, con infiammazione dei bronchi, con dolore allo sterno.
• Puoi preparare il tè con lo zafferano. Un pizzico di spezie è necessario per 500 ml di acqua bollente. Devi bere 3 bicchieri di tè pronto al giorno, bere la bevanda mezz'ora prima dei pasti. Una volta saldati, i fili possono essere nuovamente versati con acqua bollente. Il tè allo zafferano è utile per il recupero degli epatociti, dei polmoni e dei bronchi, del cuore e del sistema nervoso.
• Miele allo zafferano. 100 g di miele vengono riscaldati a bagnomaria, gli stimmi di zafferano pre-grattugiati (50 pezzi) vengono mescolati in esso. Il miele di zafferano si consuma in un cucchiaino 3 volte al giorno prima dei pasti. Se la malattia ha un decorso grave e prolungato, la quantità di miele può essere aumentata a un cucchiaio.

Zafferano per la bellezza femminile

È abbastanza logico che lo zafferano sia usato non solo per il trattamento ma anche per il ringiovanimento. I produttori lo aggiungono a creme, lozioni, balsami, sieri, maschere, shampoo. Grazie allo zafferano la condizione della pelle migliora, diventa più morbida e idratata. Un nutrimento aggiuntivo rende la pelle "splendente" dall'interno.

Puoi arricchire in modo indipendente maschere e creme con lo zafferano. È bene aggiungere spezie agli scrub per il corpo. L'importante è non usarlo in grandi quantità. Un pizzico di zafferano è sufficiente per arricchire un tubetto di crema.

Si prega di notare che lo zafferano contiene pigmenti di colore arancione.

• Ricetta numero 1. Maschera per il viso: mescola un pizzico di zafferano con un cucchiaino di panna acida e miele. Applicare sulla pelle del viso pulita, immergere per 20 minuti. Sciacquare il viso con acqua tiepida. L'effetto è una pelle radiosa e idratata.
• Ricetta numero 2. Scrub per il corpo: mescola la granella di mais con un cucchiaio di miele, un cucchiaio di farina d'avena e un pizzico di zafferano. Aggiungi un cucchiaino di cannella e zenzero in polvere allo scrub. Dopo un'accurata miscelazione, una goccia di olio essenziale di limone, arancia e aneto viene aggiunta allo scrub finito.

Prima di usare lo scrub, devi fare una doccia, vaporizzare bene la pelle. Quindi la composizione risultante viene applicata al corpo e tutte le aree vengono accuratamente elaborate fino a quando il derma diventa leggermente rosso e inizia a pulsare.

L'effetto è quello di ridurre lo strato di grasso, eliminare la cellulite, rimuovere i liquidi in eccesso e le tossine. La pelle risulterà più liscia e tonica. La procedura può essere ripetuta 2 volte a settimana.

Per chi è controindicato lo zafferano?

Lo zafferano, se consumato in grandi quantità, può provocare gravi intossicazioni. Non aggiungere spezie ai pasti serali.

Lo zafferano è meglio evitare durante la gravidanza. Spesso non è possibile includerlo nel menu per le persone con diabete e ipertensione.

La condizione principale da osservare quando si cucina con lo zafferano è di non aggiungerne troppo. Basterà un pizzico di spezie per far risplendere il piatto di nuovi sapori e colori.

L'autore dell'articolo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapista

Istruzione: Diploma in "Medicina Generale" e "Terapia" conseguito presso l'Università Pirogov (2005 e 2006). Formazione avanzata presso il Dipartimento di Fitoterapia dell'Università dell'amicizia dei popoli di Mosca (2008).