2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 21:46
Segale
Proprietà utili e uso della segale invernale
Proprietà utili della segale
La segale è il primo cereale che le persone hanno iniziato a utilizzare per il cibo. Questa pianta unica e molto utile è ancora oggi un prodotto dietetico sano. Il chicco di segale, noto per le sue proprietà uniche, dona salute ed energia del sole. La sua proteina contiene lisina e treonina (amminoacidi). La segale contiene acqua, proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari e ceneri.
La pianta contiene vitamina A di gruppi - beta carotene, che preserva l'integrità della struttura cellulare e protegge il corpo dall'invecchiamento, B1 - tiamina, che previene la carenza di vitamina, e B2 - riboflavina attivamente coinvolta nei processi del metabolismo di proteine, carboidrati e grassi. È impossibile valutare l'effetto della niacina, una sostanza fornita dalle vitamine B3 e PP.
A causa della presenza di acido pantotenico e folico, la segale ha un effetto rinforzante generale sul corpo e ha un eccellente effetto sulla funzione dell'ematopoiesi. Mangiare prodotti a base di segale stimola il sistema cardiovascolare. Il grano è un ottimo agente antiossidante, antiallergico e antinfiammatorio. In qualità di fornitore di macronutrienti come potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, la segale è ampiamente utilizzata nella medicina popolare.
La medicina ufficiale, così come la medicina popolare, tiene conto dell'utilità della pianta, raccomandando pane di segale, chicchi germinati contenenti ferro, manganese, rame, zinco, selenio come alimento terapeutico per molti disturbi.
L'uso della segale
Studi ripetuti sulla composizione della segale e la pratica del suo utilizzo nella nutrizione hanno dimostrato che se una persona si sforza di essere sana, allora questo è il primo prodotto con un numero enorme di proprietà utili che sono difficili da trovare in qualsiasi altro. Mangiare segale è essenziale per chi soffre di cancro ai polmoni, alla gola, all'esofago, allo stomaco, al seno e alla vescica. L'uso costante di prodotti a base di segale aiuta a bloccare lo sviluppo di queste malattie.
Devono certamente essere presenti nella dieta dei diabetici, poiché contengono fruttosio e aminoacidi essenziali. Fibra ed emicellulosa hanno un deciso effetto curativo, migliorano il lavoro del tratto gastrointestinale. I cardiologi concordano sul fatto che dando la preferenza al pane di segale, le malattie cardiache vengono prevenute dall'acido linolenico. L'introduzione della segale nella dieta è indicata per la stitichezza cronica, la colite.
Dona vitalità ai muscoli, normalizza la funzione del sistema linfatico, regola i processi metabolici, elimina la depressione, allevia la tensione nervosa. In media, 100 g di segale contengono circa 338 kcal, il che ne consente l'utilizzo nell'ambito dei menù dietetici utilizzati nella lotta all'obesità. Stimolando il lavoro delle ghiandole surrenali e la produzione di ormoni, le sostanze di segale proteggono dallo sviluppo dell'artrite, dai processi infiammatori e dall'effetto tossicologico delle infezioni.
Una varietà di funzioni vitali sono regolate dalle vitamine, contribuiscono al recupero del corpo dopo qualsiasi operazione. In particolare, l'acido pantotenico ha un effetto purificante sulla pelle nel trattamento dell'eczema, cura ferite e ustioni. Il recupero facile e veloce si verifica con malattie del fegato, dei reni, dello stomaco. Purificando l'intestino dalle tossine, la segale aiuta a trattare in modo più efficace l'asma bronchiale, le allergie e il raffreddore.
È utile bere un decotto di crusca di segale con diarrea, la bevanda ha una proprietà fissante. Il suo utilizzo ha un effetto espettorante ed emolliente sulla tosse secca. Il pane di segale imbevuto di latte viene utilizzato per ammorbidire e maturare ascessi, bolle. Puoi applicare un impasto caldo ai tumori, fare impacchi di pane di segale per le articolazioni e sulla regione lombare con radicolite, questo riduce il dolore.
Il porridge di segale, il pane, le torte piatte sono utili per le malattie della tiroide. Un decotto di crusca dovrebbe essere preso per aterosclerosi, ipertensione, anemia. Per molto tempo, il kvas di segale è stato preparato in Russia, una bevanda deliziosa, nutriente e biologicamente preziosa. Contiene acido lattico, vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, fosforo, aminoacidi. Disseta, normalizza la digestione, elimina la batteriosi, distrugge i microbi patogeni e fa bene al cuore.
Per la stitichezza, il pane di segale viene consumato 100-200 grammi durante i pasti tre volte al giorno. I guaritori popolari raccomandano di prendere un'infusione curativa di spighe di segale in fiore per la tosse e la bronchite.
Infuso di spighette di segale: tritare le spighette e versare 2 cucchiai con 2 tazze di acqua bollente. Dopo un'infusione di due ore, bere 3-4 volte 0,5 tazze a piccoli sorsi.
Segale germogliata
La segale germogliata contiene molti enzimi ed elementi utili, il loro numero aumenta molte volte durante il processo di germinazione e si formano anche nuove sostanze che non sono nei chicchi. I germogli contengono ormoni vegetali e oli. La presenza di acido folico influenza la divisione cellulare, la crescita e lo sviluppo di tutti gli organi e tessuti del feto, quindi la segale è necessaria per il normale sviluppo del bambino, ha un buon effetto sui processi di emopoiesi e sul benessere della futura mamma.
È la principale fonte di formazione di globuli rossi, leucociti e piastrine. Partecipa alla sintesi dell'acido ribonucleico e degli amminoacidi. E questo, a sua volta, promuove un migliore assorbimento del ferro, una sostanza preziosa coinvolta nella formazione dell'emoglobina. L'uso di un prodotto ecologico consente di mantenere l'attività, la resistenza e l'efficienza. I cereali germogliati contengono molto zucchero facilmente digeribile, quindi i benefici per il corpo nel diabete e nelle malattie della cistifellea sono evidenti.
I germogli succosi ripristinano l'acuità visiva, il colore e la densità dei capelli, rafforzano i denti e il sistema scheletrico e hanno un effetto benefico sul sistema muscolo-scheletrico. Ringiovaniscono il corpo, rimuovono il colesterolo e riducono il peso. Per la germinazione, i cereali sono adatti, della cui qualità è necessario essere sicuri. Se i semi vengono trattati con sostanze nocive, galleggiano facilmente sulla superficie dell'acqua. I chicchi sani e lavati vengono stesi in uno strato sottile su un panno, che viene steso in un contenitore e coperto con un panno dall'alto, versato con acqua, coprendo leggermente i chicchi.
Tra un paio di giorni appariranno germogli verdi. Si consiglia di sciacquare la segale prima che compaiano le verdure per evitare l'ossidazione e annaffiarla con acqua, poiché il liquido evapora e viene assorbito dai semi. Prima dell'uso, il prodotto deve essere risciacquato con acqua fredda per eliminare l'odore. Le insalate di porridge e segale germogliata sono la migliore colazione per adulti e bambini, particolarmente utili per gli anziani.
Granella di segale
Il chicco di segale è ovale, allungato; c'è un solco sull'addome. Ad un'estremità c'è un embrione e all'altra una barba, la superficie del guscio del frutto è spesso di colore grigio-verde. All'interno del seme c'è un chicco farinoso: questa è la parte più preziosa.
Come risultato della macinazione del grano di segale, si ottiene la farina e, a seconda del metodo di macinazione, accade: seminato con un piccolo contenuto di gusci, sbucciato ha un colore bianco con una sfumatura grigia, ha più gusci e la carta da parati è la più preziosa, tutte le parti del grano intero sono conservate in essa. La farina di segale è adatta a quasi tutti i tipi di prodotti da forno per scopi dietetici e medici.
Segale in crescita
Prima di iniziare a seminare la segale, è necessario preparare il campo in autunno, perché il cereale suggerisce una semina anticipata. I semi di segale germinano a + 1-2 gradi, il gelo non è terribile per le piantine. Il terreno dovrebbe essere umido, fertilizzato e privo di erbacce. La lavorazione o l'aratura con meccanismi tecnici speciali viene eseguita 3-4 settimane prima della semina.
Il raccolto di grano cresce bene sulle colline, ama il sole, la luce, il calore è necessario per la formazione dei chicchi nelle spighette. Gli agronomi consigliano di raccogliere quando il grano è sodo. La raccolta viene eseguita in una giornata di sole, essiccata sotto una tettoia e conservata in appositi contenitori in un locale asciutto.
Varietà di segale
Nel corso dei secoli si sono formate varie varietà di segale, differenti per condizioni di crescita, resistenza al freddo, ecc. Vengono allevate per produrre farina, esistono varietà primaverili ed invernali.
La semina della segale è ampiamente coltivata in Russia, Ucraina e Bielorussia. Riunisce oltre 40 varietà. È molto resistente alla ruggine e alla siccità e produce buoni raccolti indipendentemente dalle condizioni meteorologiche. Le colture alimentari e foraggere sono utilizzate per scopi medicinali sotto forma di decotti e infusi per bronchite, catarro respiratorio, polmonite.
Brodo di segale di semina: fai bollire 2 cucchiai di grano o crusca di segale in due bicchieri d'acqua per 5-7 minuti a fuoco moderato. Avvolgere, lasciare per 1 ora. Filtrare e bere caldo 4 volte al giorno.
La segale invernale è in grado di crescere rapidamente e di costruire una grande massa verde in un secondo momento. È un alimento nutriente per animali da fattoria e fertilizzante verde, migliora le proprietà fisiche del suolo, dopo che le giovani piante si decompongono, il terreno si arricchisce di sostanza organica e humus. Le varietà invernali sono in grado di prevenire la comparsa di erbacce. Per il trattamento delle ustioni nella medicina popolare, c'è un vecchio modo.
Ricetta unguento: I gambi e le foglie di segale invernale raccolte in primavera vengono pestate, unite allo strutto di maiale fresco, in modo che il grasso ricopra la materia prima, lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le foglie cambiano colore, dopodiché vengono filtrate e versate in un barattolo. Lubrificare le aree coperte di vesciche e ferite.
Controindicazioni alla segale
Le controindicazioni al consumo di segale possono essere gastrite iperacida, ulcere gastriche e intestinali.
L'autore dell'articolo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapista
Istruzione: Diploma in "Medicina Generale" e "Terapia" conseguito presso l'Università Pirogov (2005 e 2006). Formazione avanzata presso il Dipartimento di Fitoterapia dell'Università dell'amicizia dei popoli di Mosca (2008).
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