I Benefici Dei Fagioli Neri: Ricette, Possibili Danni

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

I benefici e le proprietà nutritive dei fagioli neri

I fagioli neri sono una delle varietà vegetali appartenenti alla famiglia dei legumi. I chicchi di fagioli neri sono piccoli, la loro buccia è nera come la seta. I fagioli cotti hanno una consistenza delicata ma densa.

I fagioli neri sono un prodotto molto utile per l'uomo. Gli scienziati hanno scoperto che più scura è la buccia del fagiolo, più antiossidanti contiene. Di conseguenza, il campione in questo senso sono proprio i fagioli neri. E in termini di contenuto di fibra alimentare, è in vantaggio rispetto ai fagioli rossi e, inoltre, ai piselli. Quindi, i chicchi neri contengono 15-25 g di fibre, i chicchi rossi ne contengono da 6 a 13 ge i piselli ne contengono solo 7-9 g. Pertanto, i fagioli neri sono un prodotto che merita sicuramente attenzione.

Soddisfare:

• I benefici dei fagioli neri
• Proprietà nutrizionali
• Danni e controindicazioni all'uso dei fagioli neri
• Regole per la selezione e la conservazione dei fagioli neri
• Fagioli neri: ricette

I benefici dei fagioli neri

I benefici dei fagioli neri risiedono nella loro composizione chimica e nel valore nutritivo. Ad esempio, le proteine vegetali dei fagioli neri hanno una composizione più simile alle proteine animali rispetto alle proteine di altri legumi.

Mangiando il prodotto per il cibo, puoi ricostituire rapidamente le riserve energetiche, poiché la sensazione di pienezza non ti farà aspettare. Una persona che ha mangiato fagioli neri non avrà fame presto. Questi legumi si muovono piuttosto lentamente attraverso gli organi digestivi, assicurando il loro lavoro misurato. Di conseguenza, l'equilibrio chimico nel corpo viene stabilizzato, il numero di micobatteri benefici nell'intestino aumenta e l'insulina nel sangue non aumenta bruscamente.

I fagioli neri aiutano a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, prevengono il suo deposito nei vasi sanguigni. Di conseguenza, il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari diminuisce.

È stato dimostrato che i fagioli neri riducono il rischio di sviluppare il cancro in generale e il cancro dell'intestino in particolare.

Questo tipo di fagioli si prepara allo stesso modo degli altri legumi. I cereali vengono aggiunti a zuppe, insalate e il porridge è fatto da loro. I fagioli possono essere usati come guarnizione indipendente. Questo prodotto è molto popolare in America Latina.

Proprietà nutrizionali

La buccia dei fagioli neri contiene flavonoidi che possono combattere il cancro. A causa degli acidi idrossicinnamici nei fagioli, il rischio di sviluppare ARVI può essere ridotto. I fagioli neri contengono anche acidi grassi omega-3.

I cereali sono ricchi di vitamine e minerali, i principali dei quali sono presentati nella tabella.

Nome	Quantità in 1 tazza di fagioli, del peso di 172 g	Percentuale dell'indennità giornaliera raccomandata
Magnesio	120,4 mg	2.4
Manganese	0,76 mg
Molibdeno	129 μg	22.7
Rame	0,36 mg	3.2
Acido folico	256 μg	2.1
Tiamina	0,42 mg	2.8
Ferro	3,61 mg	1.6
Fosforo	240,8 mg	2.7
Cellulosa	14,96 g	4.7
Proteina	15,24 g	2.4

Se consideriamo il valore energetico del prodotto, allora è di 132 kcal per 100 g. In percentuale della razione giornaliera raccomandata, è del 6,32%.

Danni e controindicazioni all'uso dei fagioli neri

I fagioli neri sono un prodotto che non dovrebbe essere mangiato per alcune malattie, tra cui:

• Gastrite.
• Colite.
• Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno.
• Gotta.
• Flatulenza.

Non dovresti mangiare il prodotto per persone che hanno già avuto reazioni allergiche alle piante della famiglia dei legumi. È inoltre necessario limitare l'uso di fagioli per gli anziani a causa della mancanza di attività enzimatica del tubo digerente.

È necessario prestare attenzione quando si offrono fagioli a bambini sotto i 12 anni e donne in gravidanza.

Va ricordato che nella composizione dei fagioli neri sono presenti oligosaccaridi, che possono provocare una maggiore formazione di gas. Pertanto, è necessario utilizzare il prodotto con moderazione. Inoltre, non mangiare fagioli crudi, poiché contengono sostanze tossiche che possono portare ad avvelenamento con diarrea, nausea, vomito e dolore addominale. Tuttavia, dopo il trattamento termico, vengono distrutti e le qualità utili del prodotto rimangono.

Regole per la selezione e la conservazione dei fagioli neri

I fagioli neri sono venduti in confezioni nei negozi e possono essere acquistati a peso sul mercato. È preferibile acquistare fagioli confezionati in fabbrica. Pertanto, la possibilità di acquistare un prodotto di bassa qualità è ridotta.

Non dovresti comprare cereali bagnati o quelli con crepe sulla superficie. Puoi trovare fagioli neri in scatola. Vale la pena dare la preferenza a quei legumi sul barattolo con il contenuto di sale e conservanti più basso.

Conserva i fagioli in un luogo asciutto e fresco, preferibilmente lontano dalla luce solare.

Fagioli neri: ricette

I fagioli neri possono essere utilizzati per preparare una varietà di zuppe, insalate e persino dessert. Oltre al loro gusto delicato, questi chicchi possono decorare qualsiasi piatto.

Purea di "Hummus". Questa è una purea molto gustosa che può essere utilizzata per ungere la pita o il pane. Puoi anche applicare il purè di patate in uno strato sottile sul pane, mettere un pomodoro, mais dolce da un barattolo di latta, peperoni tritati, erbe tritate e cospargere di formaggio sopra. Il risultato è uno spuntino che ricorda il cibo messicano.

Per fare il purè di patate, far bollire 1,5 tazze di fagioli neri, metterli in una ciotola, aggiungere uno spicchio d'aglio, una piccola testa di cipolla, 1/2 cucchiaino di peperoncino, paprika, cumino e curcuma. Quindi spremere il succo di mezzo limone nella miscela risultante e aggiungere 3 cucchiai di acqua bollita. Quando tutti gli ingredienti sono raccolti, vengono tritati con un frullatore a purea.

Zuppa di grano saraceno con fagioli neri. Per preparare il piatto, dovrai seguire questi passaggi:

• In anticipo, è necessario cucinare un brodo vegetale in base a qualsiasi ingrediente. Può anche essere sostituito con brodo di carne, purché non sia salato. Il brodo avrà bisogno di 2 tazze.
• Fate bollire in anticipo anche 300 g di fagioli neri.
• Un cucchiaio di olio d'oliva viene riscaldato in una casseruola dal fondo pesante. Quindi 1/3 di tazza di cipolle tritate e 1/2 tazza di peperone rosso dolce vengono stufate su di esso. Stufare le verdure per 5 minuti.
• Quindi aggiungi un cucchiaino di peperoncino e 1/4 di tazza di grano saraceno nella padella. Coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• Aggiungere quindi il brodo precotto, i fagioli neri lessati, un bicchiere di mais congelato, un bicchiere di carote grattugiate e una foglia di alloro. Questa miscela viene lasciata cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
• Quindi aggiungere 2 bicchieri d'acqua, peperoni neri e rossi e sale alla zuppa. La quantità di spezie dipende dal gusto della persona.
• La zuppa viene fatta bollire per un altro quarto d'ora e, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 1/2 tazza di un composto di verdure tritate finemente. Questa miscela include broccoli, spinaci e cavolo riccio e due cucchiai di succo di limone.

Insalata di fagioli neri, pepe e pomodori. Per preparare il piatto, dovrai seguire questi passaggi:

• Tritate 3 pomodori, un mazzetto di sedano e 1 peperone giallo.
• A parte, mescolare 3 cucchiai di panna acida (contenuto di grassi - 20%), sale e pepe, aggiungere 100 g di salsa salsa.
• Aggiungere 1,5 tazze di fagioli neri bolliti alle verdure tritate, mescolare, versare il condimento e servire.

Zuppa di fagioli e salsiccia. Ricetta zuppa:

• Brodo di carne cotto in anticipo, che richiederà 2 tazze e fagioli neri - 1 tazza.
• Tritate finemente un mazzetto di cipolle verdi e 250 g di salame.
• Quindi è necessario spremere uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, tritare un chilogrammo di pomodori. I pomodori vengono tagliati a cubetti.
• L'olio di semi di girasole (3 cucchiai) viene aggiunto a una casseruola e le cipolle e l'aglio vengono fritti.
• Quindi aggiungere una lattina di mais in scatola senza salamoia, pomodori e brodo. La miscela risultante viene portata a ebollizione.
• Quindi unire salame e fagioli alla zuppa e lasciare sul fuoco per un altro quarto d'ora. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere debole. Quando la zuppa è spenta, aggiungere la maggiorana (2 gambi), quindi pepe e sale.
• La zuppa viene lasciata in pace per 5 minuti, dopodiché il piatto può essere servito.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).