2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14
Composizione chimica completa dello zenzero per 100 g
L'analisi chimica dello zenzero mostra che contiene oltre 400 composti diversi. I componenti principali dei rizomi dello zenzero sono i carboidrati (50–70%), i lipidi (3–8%), i terpeni e i composti fenolici.
I componenti terpenici includono zingiberene, β-bisabolene, α-farnesene, β-sesquiphellandrene e α-curcumene, mentre i composti fenolici includono gingeroli, paradoli e shogaoli. I gingeroli (23-25%) e gli shogaoli (18-25%) si trovano in numero maggiore rispetto ad altri.
Gli ingredienti aromatici includono zingiberen e bisabolene, mentre gli ingredienti pungenti sono noti come gingeroli e shogaoli. Altri composti correlati al gingerolo o shogaol (1-10%) includono 6-paradol, 1-dehydrogingerdione, 6-gingerdione e 10-gingerdione, 4-gingerdiol, 6-gingerdiol, 8-gingerdione, gbirdiol, 10-imbirdiol e diarylhepitano … L'odore e il gusto caratteristici dello zenzero provengono da una miscela di oli essenziali come shogaols e gingerols.
I dati di studi in vitro, su animali ed epidemiologici mostrano che lo zenzero e i suoi principi attivi inibiscono la crescita e inducono l'apoptosi di vari tipi di cancro, inclusi i tumori della pelle, delle ovaie, del colon, della prostata, del cervello, della mammella, del collo dell'utero e del cavo orale. tipi di oncologia renale, gastrica, pancreatica ed epatica.
L'attività antitumorale dello zenzero è attribuita alla sua capacità di modulare diverse molecole di segnalazione come NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1 / 2, Akt, TNF-α, COX-2, cyclin D1, cdk, MMP-9, survivin, cIAP- 1, XIAP, Bcl-2, caspasi e altre proteine che regolano la crescita cellulare. [fonte]
- Grassi: 0,7 g
- Proteine: 1,8 g
- Carboidrati: 17,8 g
- Acqua: 79 g
- Cenere: 0,8 g
- Cellulosa: 2,0 g
Vitamine
| Nome | quantità | % RDA |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamina B5 (acido pantotenico) | 0,2 mg | 4% |
| Vitamina B6 (piridossina) | 0,16 mg | otto% |
| Vitamina B9 (acido folico) | 11 μg | 3% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 5 mg | 6% |
| Vitamina E (come alfa-tocoferolo) | 0,26 mg | 2% |
| Vitamina D (come colecalciferolo) | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamina B3 (PP, acido nicotinico) | 0,95 mg | cinque% |
| Vitamina K | 0,1 μg | 0,1% |
| Vitamina B7 (biotina) | 0,0 mcg | 0% |
| Beta carotene | 8,8 mcg | 0,2% |
|
Luteina + Zeaxantina |
6 μg | 0,1% |
| Vitamina B4 (colina) | 28,8 mg | 5,8% |
| Metilmetionina sulfonio (vitamina U) | 0 mg | 0% |
Minerali
Macronutrienti
| Nome | quantità | % RDA |
| Potassio | 415,0 mg | 17% |
| Calcio | 16,0 mg | 2% |
| Silicio | 16 mg | 53% |
| Magnesio | 43,0 mg | undici% |
| Sodio | 13,0 mg | 1% |
| Zolfo | 1,1 mg | 0,1% |
| Fosforo | 34,0 mg | 4% |
| Cloro | 9,8 mg | 0,4% |
Microelementi e ultramicroelementi
| Nome | quantità | % RDA |
| Alluminio | 739 μg | 2% |
| Boro | 34,4 mcg | 49% |
| Bromo | 46,8 mcg | 2% |
| Vanadio | 7,12 μg | 18% |
| Ferro | 0,9 mg | 3% |
| Iridio | 0,06 μg | - |
| Iodio | 21 μg | quattordici% |
| Cobalto | 0,25 μg | 2,5% |
| Litio |
0,79 μg |
0,8% |
| Manganese | 230,0 μg | 12% |
| Rame | 226,0-230,0 μg | 23% |
| Molibdeno | 2,8 μg | 4% |
| Nichel | 5,2 μg | 3,5% |
| Rubidio | 15,4 mcg | quindici% |
| * Condurre | 2,64 mcg | 26% |
| Selenio | 0,7 μg | 1% |
| * Stronzio | 16,9 mcg | 2% |
| Fluoro | 13 μg | 0,3% |
| Cromo | 1,36 μg | 2.8% |
| Zinco | 340-554 μg | 4,5% |
Proteine e amminoacidi
| Nome | quantità | % RDA |
| Contenuto proteico totale | 1,82 g | 3% |
| Contenuto di amminoacidi essenziali | 0,42 g | 1,9% |
| Contenuto di amminoacidi non essenziale | 0,6 g | 1% |
Amminoacidi essenziali
| Nome acido | quantità | % RDA |
| Valina | 0,07 | 4% |
| Istidina | 0,03 | 3% |
| Isoleucina | 0,05 | 3% |
| Leucina | 0,07 | 2% |
| Lisina | 0,06 | 2% |
| Metionina |
0,02 |
1% |
| Treonina | 0,04 | 3% |
| Triptofano | 0,01 | 3% |
| Fenilalanina | 0,07 | 3% |
Amminoacidi essenziali
| Nome acido | quantità | % RDA |
| Alanin | 0,03 | 0,5% |
| Arginina | 0,04 | 0,7% |
| Acido aspartico | 0.21 | 1,7% |
| Glicina | 0,04 | 1,1% |
| Acido glutammico | 0.16 | 1.2% |
| Proline | 0,04 | 0.9% |
| Serina | 0,05 | 0.6% |
| Tirosina | 0,02 | 0,7% |
| Cistina | 0,01 | 0.6% |
Grassi e acidi grassi
| Nome | quantità | % RDA |
| Contenuto totale di grassi | 0,75 g | 0,8% |
| Contenuto di acidi grassi insaturi | 0,315 g | 0,8% |
| Contenuto di acidi grassi insaturi omega-3 | 0,036 g | 3,6% |
| Contenuto di acidi grassi insaturi omega-6 | 0,125 g | 1.3% |
| Contenuto di acidi grassi saturi | 0,210 g | 0,8% |
Acidi grassi insaturi
| Nome acido | quantità |
| Palmitoleico C 16: 1 (omega-7) | 0,022 g |
| Oleico C 18: 1 (omega-9) | 0,124 g |
| Linoleico C 18: 2 (omega-6) | 0,125 g |
| Linolenico C 18: 3 (omega-3) | 0,036 g |
| Stearidonic C 18: 4 (omega-3) | 0,0 g |
| Gadoleico C 20: 1 (omega-11) | 0,007 g |
| Arachidonico C 20: 4 (omega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenoico C 20: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (omega-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (omega-3) | 0,0 g |
| Docosaesaenoico C 22: 6 (omega-3) | 0,0 g |
| Nervonic C 24: 1 (omega-9) | 0,0 g |
Acidi grassi saturi
| Nome acido | quantità |
| Caprilico C 8: 0 | 0,007 g |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Laurico C 12: 0 | 0,041 g |
| Miristico C 14: 0 | 0,019 g |
| Palmitic C 16: 0 | 0,125 g |
| Stearic C 18: 0 | 0,018 g |
| Arachidico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Steroli
| Nome | quantità | % RDA |
| La quantità di fitosteroli | 15,0 mg | 27% |
| Colesterolo | 0,0 mg | 0% |
Carboidrati
| Nome | quantità | % RDA |
| Contenuto totale di carboidrati | 17,77 g | 6% |
| Mono e disaccaridi | 3,39 g | 6,8% |
| Glucosio | 1,2 g | 0,7% |
| Fruttosio | 1,5 g | 0.9% |
| Galattosio | 0,0 g | 0% |
| Saccarosio | 0,7 g | 0% |
| Lattosio | 0,0 g | 0% |
| Amido | 4,0 g | 0% |
| Maltosio | 0,0 g | 0% |
| Cellulosa | 2,0 g | dieci% |
Basi purine
| Nome | quantità | % RDA |
| Contenuto della somma delle purine | 6 mg | 4% |
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