I Benefici E I Rischi Del Latte, Così Come L'intolleranza Al Lattosio

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 21:46

I benefici e i rischi del latte

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• Danno al latte
• I benefici del latte
• Intolleranza al latte (lattosio)

I benefici e i rischi del latte interessano un gran numero di persone che monitorano la loro salute. Dati contrastanti non ci consentono di stabilire con precisione se sia necessario il consumo di latte per un adulto.

Danno al latte

Ci viene detto fin dall'infanzia che abbiamo bisogno di bere più latte per crescere ed essere una persona sana e forte. Tuttavia, le statistiche dicono di indicatori completamente diversi. I medici moderni hanno scoperto che negli Stati Uniti e in alcuni paesi europei dove il consumo di latte è superiore al normale, la frattura dell'anca viene diagnosticata più spesso, che è il sintomo principale dell'osteoporosi. Nella maggior parte dei casi, l'osteoporosi si sviluppa nelle donne durante la menopausa. In precedenza, si credeva che questa malattia fosse causata da una mancanza di calcio nel corpo.

Ma oggi è stato dimostrato che il latte scompone le ossa, nonostante sia ricco di calcio. Statisticamente parlando, mangiare proteine animali provoca fratture. A differenza delle proteine vegetali, le proteine animali acidificano fortemente il corpo umano. Ciò significa che i tessuti e il sangue acquisiscono una maggiore acidità, che al corpo umano non piace affatto e inizia a resistere.

Il nostro corpo utilizza il proprio calcio dalle ossa per neutralizzare l'acido. Queste colossali perdite di calcio aumentano significativamente il rischio di fratture e fratture, indebolendo le ossa. Il fatto che le proteine animali influiscano negativamente sugli indicatori del calcio nel corpo, i medici hanno iniziato a parlare all'inizio del ventesimo secolo. Già allora era noto un aumento significativo dell'acidità, mentre aumentava anche il contenuto di calcio nelle urine. Tali modelli di consumo dei prodotti lattiero-caseari sono stati attentamente studiati dalla fine degli anni settanta del secolo scorso.

Se si raddoppia l'assunzione giornaliera di proteine animali di 2 volte, l'aumento del calcio escreto nelle urine raggiunge oltre il 50%. Il famoso Atkins Center ha sponsorizzato uno studio di sei mesi, in cui è stato dimostrato nel corso del lavoro che tutte le persone che seguono una dieta proteica espellono molto più calcio nelle urine dopo sei mesi. I risultati dei primissimi studi sono impressionanti, la relazione tra le statistiche sulle fratture e il consumo di latte è chiara.

Nel 2000 ha pubblicato i risultati del lavoro di ricerca svolto presso l'Università della California a San Francisco nel Dipartimento di Medicina. Sono stati utilizzati esattamente 27 questionari statistici da 34 paesi. Il criterio principale è un certo rapporto tra problemi ossei con proteine vegetali e animali. Con la predominanza delle proteine vegetali nel menu umano, c'è un'assenza di varie fratture. Questi studi sembrano piuttosto convincenti.

I rapporti di questi studi individuali unici sono stati pubblicati nelle più rinomate pubblicazioni di ricerca scientifica, dimostrando quanto sia importante il legame tra le proteine animali e la fragilità delle ossa umane. Recentemente, un gruppo di ricercatori moderni dell'Università della California ha pubblicato un nuovo articolo. L'attenzione si è concentrata su 1000 donne sopra i 65 anni. In questo caso, sono stati confrontati i dati richiesti da molti paesi partecipanti, considerando solo il rapporto tra le proteine vegetali e animali consumate.

Le osservazioni sono state effettuate per circa 7 anni. È stato scoperto che le donne che consumavano più proteine animali avevano circa 3,7 volte più fratture ossee rispetto a quelle che avevano una dieta ricca di proteine vegetali. Manifestazioni di perdita ossea si riscontrano 4 volte più spesso in chi ha bevuto latte rispetto a chi beve proteine vegetali.

I risultati di un simile esperimento forniscono un chiaro confronto tra la progressione dell'osteoporosi e le statistiche sulle fratture in tutte le donne studiate. Il superamento dell'indicatore di 3,7 volte è incredibilmente importante dal punto di vista della necessità di consumare latte.

Tuttavia, ci sono prove che non vi è alcun rischio di sviluppare problemi alle ossa con il consumo di piccole quantità di proteine animali, ad esempio, non più del 10%. La ricerca è stata condotta anche nelle aree rurali scarsamente popolate della Cina. Lì, il rapporto tra proteine animali e proteine vegetali non supera questi 10%. Allo stesso tempo, il tasso di fratture ossee è 5 volte inferiore rispetto al gruppo di donne studiate negli Stati Uniti. In Nigeria, questa percentuale è ancora più bassa e le statistiche sulle fratture dell'anca comuni sono state ridotte del 99%.

Tali osservazioni invitano ogni persona sana di mente a pensare alla questione del danno del latte al corpo di un adulto. In effetti, è stato assolutamente dimostrato che vari latticini non proteggono le nostre ossa, ma le distruggono passo dopo passo.

I benefici del latte

Ma il latte non ha assolutamente alcun beneficio per le persone? Per prima cosa devi capire la composizione di questo prodotto. Il latte può essere definito un'emulsione da un punto di vista biochimico. Contiene gocce incredibilmente piccole di grasso, siero di latte e caseina. La fase grassa del latte è ricca di vitamine A, D e in essa sono disciolte anche le vitamine E e K. Va ricordato che sono presenti in quantità molto minori nel latte scremato. La vitamina B12 disciolta conferisce al siero di latte un insolito colore bluastro-verdastro.

Zucchero del latte: il lattosio rappresenta circa il 5-6% del peso totale del latte. Quando il lattosio si scompone nel tratto gastrointestinale umano, si formano galattosio e glucosio. Questo dovrebbe essere preso in considerazione da tutti i diabetici.

È noto che un bicchiere di latte può coprire circa un terzo del fabbisogno giornaliero di un adulto medio di vitamina B2, così come metà della norma e vitamina B12. Inoltre, viene coperto un quarto del fabbisogno giornaliero di calcio e vitamina essenziale D. Il latte contiene anche molto magnesio, potassio e selenio.

Il latte è ricco non solo di minerali e vitamine. L'acido linolenico coniugato CLA, una sostanza biologicamente attiva contenuta nel latte intero, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, previene lo sviluppo di aterosclerosi, riduce il rischio di obesità e lo sviluppo di alcuni tipi di cancro. Un altro componente non ti dà il diabete di tipo II - un importante acido trans-palmitolenico. Secondo alcuni dati di ricerca, il consumo regolare di latte intero grasso accelera notevolmente la crescita muscolare.

Per molto tempo in Oriente, il latte è stato il modo migliore per calmare rapidamente il sistema nervoso. A quei tempi, i medici consigliavano di bere latte al mattino per sbarazzarsi della sonnolenza e attivare il cervello. I Veda indiani credevano che questa bevanda dovesse essere consumata affinché una persona potesse diventare più razionale e acquisire la visione corretta del male e del bene.

Inoltre, il latte ha un effetto molto benefico sul rivestimento dello stomaco. È considerato un rimedio molto efficace per il bruciore di stomaco atroce perché riduce l'acidità nello stomaco. I benefici del latte intero sono ottimi anche nel trattamento delle malattie cardiovascolari, poiché contiene potassio.

Rafforza perfettamente la funzione cardiaca e, soprattutto, previene ictus e attacchi di cuore, riducendo il rischio del 37%. È il potassio che mantiene l'elasticità dei vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna. In piccole quantità, si consiglia di bere latte quotidianamente per i pazienti ipertesi.

Non a caso al latte si attribuisce la proprietà di ridurre il peso corporeo umano. La ricerca è stata condotta in Canada per 15 settimane. Il gruppo di persone che beveva un bicchiere di latte al giorno ha ridotto il proprio peso in media di 4 kg in più rispetto a chi seguiva una dieta simile e non beveva latte. Gli autori di questo esperimento ritengono che quando viene rilevata una carenza di calcio, il cervello aumenta la voglia di prodotti lattiero-caseari, motivo per cui non c'è una rapida perdita di peso.

Il fosforo in questa bevanda è estremamente importante per il lavoro ben coordinato dell'intero sistema nervoso. Va notato che sia il fosforo che altri microelementi vengono preservati durante la sterilizzazione e la pastorizzazione del latte, mentre la qualità e il gusto del prodotto non cambiano. Non dimenticare che nel latte ricostituito da polveri, oligoelementi e vitamine nella loro forma naturale sono praticamente assenti. Va inoltre ricordato che un contenuto di grassi superiore al 3,6% riduce i benefici del latte, provocando un aumento del colesterolo nel sangue.

Intolleranza al latte (lattosio)

Se una persona è intollerante al lattosio, il latte può causare danni irreparabili alla salute. In tali condizioni, il latte provoca gonfiore, crampi, flatulenza, vomito e persino diarrea. Con una mancanza dell'enzima lattasi, il corpo umano non è in grado di digerire questo prodotto. Si sconsiglia inoltre di consumare latte a quelle persone che hanno problemi di intestino e stomaco.

La ragione principale di questa pericolosa intolleranza al lattosio è considerata una certa carenza dell'enzima lattasi. Questo enzima deve essere prodotto nell'intestino tenue negli esseri umani. Con l'uso di quantità molto modeste di vari latticini, i sintomi principali di questa carenza possono praticamente non apparire o essere molto lievi.

Invece di rinunciare all'assunzione giornaliera di latte, per cominciare, gli esperti raccomandano di fare un'analisi e determinare il livello di lattosio nel corpo di un particolare paziente. Tali analisi ti aiuteranno a scegliere i latticini giusti. Puoi mangiare latticini senza lattosio che hanno lo stesso valore nutritivo del latte intero.

Poiché il lattosio è un carboidrato nel latte, è considerato un disaccaride per la sua struttura chimica. È il lattosio che aiuta il calcio e altri minerali ad essere assorbiti nell'intestino umano. Inoltre, è il lattosio che viene utilizzato nella produzione alimentare per migliorare il gusto di molti prodotti alimentari popolari. La moderna industria farmaceutica utilizza anche il lattosio come eccipiente.

L'enzima lattasi scompone facilmente il lattosio negli zuccheri più semplici, necessari per il suo assorbimento. In questo caso, la carenza diretta di lattasi può essere sia primaria che secondaria.

Nella maggior parte dei neonati, la lattasi viene sempre prodotta in quantità sufficienti. Con l'età, in alcune persone, questo enzima essenziale può scomparire parzialmente o completamente. Le statistiche mostrano che questo accade nel 70% della popolazione totale. Questo processo è chiamato primario.

L'ipolattasia è causata dalla mancanza dell'enzima lattasi. I sintomi di questa condizione sono dolore addominale e inevitabile gonfiore. In genere, questi sintomi si verificano spesso quando l'attività della lattasi è ridotta al 50% del livello tipico, che è considerato normale per i neonati. In molti adulti, circa il 10% dell'attività della lattasi è sufficiente per la completa degradazione del lattosio in modo da non provocare spiacevoli sintomi di intolleranza.

L'intolleranza al lattosio congenita è una forma molto rara di completa assenza dell'enzima lattasi. In questo caso, questo enzima non viene prodotto affatto nel corpo umano. Nei neonati, questo porta a grave diarrea, anche dal latte materno della madre.

La carenza secondaria di lattosio è causata da fattori esterni che influiscono negativamente sui villi, danneggiandoli. Le cellule che producono il lattosio vengono immediatamente distrutte.

Spesso tali patologie provocano varie infiammazioni dell'intestino tenue e gravi tumori intestinali. Quando un tale fattore di influenza sui villi intestinali scompare, questi si rigenerano da soli, mentre viene normalizzata anche la capacità delle cellule epiteliali di produrre l'importante enzima lattasi.

Gli inevitabili sintomi di intolleranza al lattosio sono sempre causati da determinate condizioni di carenza dell'enzima lattasi, quando non viene scomposta tutta o la sua parte predominante nel tratto digerente. Sotto l'influenza dell'osmosi, il lattosio non digerito attrae l'acqua, che provoca un aumento del contenuto di acqua nell'intestino. Anche il volume del contenuto intestinale aumenta. Si osserva un aumento della peristalsi, la digestione nell'intestino è più veloce del solito.

Inoltre, all'aumentare della velocità di movimento del contenuto intestinale esistente nell'uomo, la digeribilità e la degradazione del lattosio sono sempre indebolite. Il colon riceve acqua e lattosio non digerito. È a seguito di un inevitabile processo di fermentazione intestinale che si formano gas e acidi, acidi grassi a catena di carbonio tipicamente corta. L'acidità del terreno nel colon aumenta a causa dell'acido acetico e lattico. Viene diagnosticata la liquefazione fecale, che porta a una spiacevole diarrea.

Il gonfiore è causato da gas generati come metano, anidride carbonica e idrogeno. In questo caso, l'intestino è notevolmente allungato e la persona avverte dolore. Va notato che oltre ai sintomi principali, il paziente può lamentarsi di altre manifestazioni individuali di intolleranza al latte. Va detto che anche in una persona in particolare, i sintomi possono cambiare, a seconda della dieta, dei fattori psicologici e fisiologici.

In casi estremamente rari, la completa eliminazione del lattosio dalla dieta quotidiana a volte non riduce in modo significativo i principali sintomi di intolleranza. Sul loro sfondo, in questo caso, compaiono ragioni come una combinazione di sintomi insignificanti caratteristici dell'irritazione delle pareti intestinali.