Noce Del Brasile: I Benefici E I Rischi Della Noce Del Brasile Per Donne E Uomini

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

I benefici e i rischi delle noci del Brasile

Come spesso accade, l'eroe della nostra conversazione odierna è chiamato nocciola, non perché lo sia in senso biologico, ma perché in apparenza, gusto, consistenza e odore è più simile a una noce. In realtà, questo è un grano o un seme del frutto dell'albero del berthollet. Le noci del Brasile non sono divise a metà come i loro veri fratelli. E se vedessi dal vivo il frutto della berthollette, molto probabilmente decideresti che si tratta di una noce di cocco. Ma una volta diviso, e al posto della polpa bianca, appariranno davanti a te grossi grani oblunghi ricoperti da una buccia. Cosa non può inventare Madre Natura?

Dal nome è facile intuire che la noce brasiliana proviene dal paese omonimo. Anche se cresce in tutta la Valle Amazzonica: in Guyana, Venezuela, Bolivia e parte del Perù. Questo prodotto è conosciuto sin dai tempi degli indiani; è da sempre apprezzato per il suo ottimo gusto e l'alto valore nutritivo. La medicina tradizionale degli Aztechi utilizzava attivamente i frutti del berthollet. Svolgono ancora un ruolo importante nella cucina e nella guarigione locali.

Una volta nel continente europeo, la noce brasiliana ha suscitato grande interesse e amore universale. Questa è una prelibatezza incredibilmente gustosa e gli scienziati moderni sono riusciti a stabilire che è anche il prodotto alimentare più utile. Chiunque si prenda cura della propria salute, desideri avere una figura tonica e una bella pelle, sarà interessato alla nostra storia dettagliata di oggi sulla noce brasiliana.

Descrizione della noce del Brasile

L'albero berthollet (in alcune fonti - bertholletia) prende il nome dal grande chimico francese Claude Berthollet. Questo albero sembra davvero monumentale: alto 50-60 metri, assolutamente dritto e liscio, fino a tre metri di circonferenza, e le foglie con i frutti sono quasi in cima. Bertoletiya cresce per circa cinquecento anni e inizia a produrre raccolti solo nel dodicesimo anno di vita. Raccogliere noci da un tale gigante, capisci, è estremamente difficile e non è necessario: i frutti maturi stessi cadono a terra. Questo è il motivo per cui i coloni spagnoli, che per primi assaporarono le noci del Brasile dolci e nutrienti, le chiamarono "il dono di Dio dal cielo".

Il guscio del frutto del berthollet, sebbene sottile, è molto forte. Se non si rompe quando cade, devi provare a estrarre il dolcetto. Le scimmie hanno molto successo in questo - uno dei principali intenditori della noce del Brasile. Schiacciano il frutto contro i sassi affilati. A proposito, è la ricca fauna dell'Amazzonia che contribuisce alla diffusione naturale del Berthollet. Ad esempio, adorabili animali agouti (qualcosa come i porcellini d'India) conservano le noci del Brasile per un giorno di pioggia, seppellendole nel terreno. E poi dimenticano dove era nascosto il tesoro. I semi germinano in sicurezza, dando vita a nuovi alberi. Quanto è simile la storia con i nostri scoiattoli e ghiande, non è vero?

Coltivare artificialmente una noce brasiliana è un compito tanto difficile quanto inutile. Nella giungla, un berthollet può contenere fino a duecento chilogrammi di noci profumate all'anno! E in "cattività" questi alberi non vogliono dare buoni frutti né dodici né quindici anni dopo la semina. Un altro mistero della natura! Oggi la Bolivia è il principale fornitore di noci del Brasile al mercato mondiale, ma ha mantenuto invariato il proprio nome.

I benefici delle noci del Brasile

Cosa c'è di così straordinario in questa grande noce burrosa (5-6 cm di lunghezza), che sa di pinolo?

Composizione e contenuto calorico

• Grassi: 66,3 g
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 12,3 g
• Acqua: 2,6 g
• Cenere: 3,7 g
• Cellulosa: 7 g

Vitamine (per 100 g):	quantità	% RDA
Vitamina B1 (tiamina)	0,91-1,35 mg	75,3%
Vitamina E (come alfa-tocoferolo)	3,8-6,1 mg	32,7%

Minerali (in 100 g):	quantità	% RDA
Selenio	103-1917 mcg	1553,8%
Silicio	91 mg	303,3%
Boro	160 mcg	228,6%
Cromo	100 mcg	200%
Rame	1743-1760 mcg	175,2%
Manganese	1220,0-2780 mcg	100%
Magnesio	355,0-376 mg	90,8%
* Bario	850 mcg	85%
Fosforo	590,0-675 mg	79,1%
Vanadio	21,3 μg	53,3%
Zirconio	26,2 mcg	52,4%
Rubidio	44 μg	44%
Cobalto	3,1-4,1 μg	36%
Molibdeno	25 mcg	35,7%
Zinco	4200 mcg	35%
Potassio	447-600 mg	21,2%
Zolfo	178,0-245 mg	21%
Ferro	2,43-2,5 mg	16,4%
* Stronzio	103 mcg	12,9%
Calcio	61,0-218 mg	12,7%
Litio	12 mcg	12%
Nichel	15 mcg	dieci%

Altri collegamenti importanti:

• Fitosteroli - 108 mg (196,4% della RDI)
• Purine - 23,8 mg (16,7% della RDI)

Solo una cifra incredibile: il 1.553% del valore giornaliero di selenio è contenuto in una sola manciata di noci del Brasile! Cioè, con l'aiuto di un paio di noci, puoi essere sicuro di proteggerti da una carenza di questo importante oligoelemento.

Composizione chimica completa ➤

Perché una persona ha bisogno del selenio e qual è il pericolo della sua mancanza? Scopriamolo.

Selenio in noce del Brasile

Il ruolo del selenio nel mantenimento della salute umana iniziò a essere studiato in dettaglio a metà del ventesimo secolo. Solo allora ci sono stati suggerimenti che abbiamo solo bisogno di questa sostanza. In precedenza, era considerato un forte veleno! In un certo senso, questo è vero. Sono anche noti casi di avvelenamento di massa di bovini al pascolo nei campi di grano, il cui suolo è ricco di selenio. Un eccesso di questo oligoelemento può essere pericoloso, ma la sua carenza minaccia di conseguenze altrettanto gravi.

Il selenio partecipa alle reazioni cellulari: senza di esso, gli enzimi necessari non vengono prodotti. Il corpo umano, in particolare la femmina, inizia a dare fallimenti sistemici. La fertilità, cioè la capacità di concepire e trasportare con successo un feto, è direttamente correlata al selenio. Una carenza di questa sostanza aumenta notevolmente il rischio di infezioni virali nel corpo delle donne in gravidanza. Inoltre, la mancanza di selenio porta a disfunzioni ormonali: la ghiandola tiroidea ne soffre.

L'oligoelemento selenio è coinvolto nella sintesi di diverse proteine essenziali:

• La selenoproteina P è prodotta dall'endotelio del cervello. Questa proteina ci protegge dallo stress, dagli effetti distruttivi dei metalli pesanti e dei perossidi. In altre parole, è un potente antiossidante che non può essere sintetizzato normalmente senza la partecipazione di una quantità sufficiente di selenio;
• La selenoproteina W è prodotta nei muscoli ed è responsabile del loro lavoro. Senza questa proteina si verifica un invecchiamento precoce, il corpo diventa flaccido, la giusta quantità di calorie non viene bruciata nei muscoli, quindi la carenza di selenio è anche una via diretta all'obesità;
• La ioditirinina-5'deiodinasi è prodotta nei reni e nel fegato. Questo amminoacido svolge un ruolo importante nel mantenimento di livelli ormonali sani per tutta la vita di una persona.

Il selenio, insieme a iodio, magnesio e cobalto, è responsabile della corretta maturazione delle uova. Inoltre previene le mutazioni cellulari, il che significa che aiuta a sopportare un bambino sano, senza malformazioni e anomalie congenite. Il ruolo del selenio nel rafforzare l'immunità e prevenire lo sviluppo di malattie oncologiche è molto importante. È questo microelemento necessario per la sintesi di enzimi che distruggono le cellule estranee.

Per evitare una carenza di selenio, non è necessario acquistare in farmacia complessi vitaminici e minerali, a cui molti sono allergici. Basta mangiare bene: mangiare regolarmente pesce, frutti di mare e noci. Quasi uno di loro - il brasiliano - di cui parliamo oggi. È la fonte di selenio più generosa che la natura ha da offrire.

Per saperne di più: Selenotterapia - come ridurre il rischio di cancro in 2 volte?

I benefici delle noci del Brasile per le donne

Come abbiamo già detto, il selenio contenuto nella noce brasiliana svolge un ruolo importante nel mantenimento della funzione riproduttiva femminile, assicura il corretto decorso della gravidanza, protegge il futuro bambino dalle patologie dello sviluppo e protegge la ghiandola tiroidea. Ma ogni ragazza non è solo una futura madre. Questa è, prima di tutto, una donna che vuole rimanere giovane e bella il più a lungo possibile. Come possono aiutarla le noci del Brasile?

I suoi antiossidanti combattono i radicali liberi e quindi prolungano la nostra vita. In un corpo acidificato si sviluppano malattie gravi, incluso il cancro. Ogni donna ha paura di questa terribile parola. Ma se mangi bene e vivi uno stile di vita sano, puoi almeno essere sicuro di aver fatto tutto il possibile per proteggerti dal cancro.

La vitamina E, di cui c'è così tanto nella noce del Brasile, è molto necessaria per le donne - è spesso chiamata la vitamina della bellezza e della giovinezza. Capelli lucenti, pelle soda e unghie forti sono impossibili senza una quantità sufficiente di vitamina E, e poiché è liposolubile, è molto conveniente ottenerlo dalle noci del Brasile - ci sono fino al 60% di grasso!

A proposito, l'alto contenuto di grassi di queste noci non può servire come scusa per rifiutarne l'uso da parte di coloro che vogliono perdere peso. I grassi delle noci del Brasile sono quasi interamente acidi grassi polinsaturi. Una volta nel corpo femminile, abbassano il livello di colesterolo "cattivo" e aumentano il livello di "buono". Ovviamente, non dovresti indulgere troppo con le noci del Brasile: due o tre pezzi al giorno saranno sufficienti per un effetto benefico e non abbastanza per interrompere il tuo programma di perdita di peso.

Altri benefici per la salute delle noci del Brasile

Non solo le donne che vogliono prolungare la loro giovinezza, ma anche i rappresentanti del sesso più forte che hanno a cuore la loro salute maschile possono rivolgersi alla noce del Brasile per chiedere aiuto. Il consumo regolare di queste noci aumenta la potenza e migliora la qualità dello sperma. Questo è uno dei motivi per cui gli ispanici indigeni sono così affettuosi e prolifici: in Brasile e Bolivia, spesso puoi trovare famiglie in cui una giovane moglie dà alla luce i bambini al marito sessantenne.

Come la macadamia, la noce del Brasile è molto popolare in cosmetologia. Il suo olio curativo e aromatico viene spesso aggiunto a creme per viso e corpo, gel doccia, shampoo, balsami e maschere rivitalizzanti per capelli. L'effetto è notevole: l'olio di noce del Brasile rende la pelle ei capelli morbidi, sani e belli. Si satura perfettamente di vitamine e idrata e previene anche la perdita di umidità.

Ma torniamo alla nutrizione. Le noci del Brasile meritano di essere introdotte nella tua dieta, poiché questo prodotto unico ha una serie di funzioni utili:

• Aumenta l'immunità grazie alla partecipazione del selenio alla sintesi di macrofagi, immunoglobuline e leucociti;
• Migliora la digestione e purifica l'intestino con la fibra;
• Neutralizza i metalli pesanti, in particolare l'arsenico;
• Protegge l'integrità cellulare prevenendo le mutazioni geniche;
• Combatte i radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento precoce e lo sviluppo di malattie croniche;
• Riduce i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, proteggendo dall'aterosclerosi e dal diabete mellito;
• Prolunga il periodo riproduttivo sia nelle donne che negli uomini;
• Previene il cancro e aiuta a combattere il cancro per coloro che sono già malati.

Danno alle noci del Brasile

Anche un prodotto così utile presenta una serie di svantaggi e controindicazioni all'uso. Più precisamente - abusare. Ma prima le cose principali. Ecco un elenco dei motivi per cui le noci del Brasile possono essere dannose:

• Le allergie sono il problema più comune. Non solo al brasiliano, ma in linea di principio a tutte le noci, molte persone hanno gravi allergie. Pertanto, se hai notato in te stesso una reazione negativa, ad esempio alle arachidi, prova la noce brasiliana con molta cura;
• Aflatossina - La buccia delle noci del Brasile contiene un veleno naturale che, in grandi quantità, può danneggiare il fegato, provocare cirrosi o cancro. La legislazione sanitaria ed epidemiologica di alcuni paesi proibisce l'importazione di noci del Brasile non sbucciate. Tuttavia, una misura così dura sembra superflua: in primo luogo, quasi nessuno inizierebbe a rosicchiare questa buccia dura e assolutamente insapore, e in secondo luogo, dovrebbe essere rosicchiato ogni giorno per sei mesi per avere conseguenze pronunciate;
• Radium - Qualche anno fa è scoppiato uno scandalo internazionale intorno alla noce del Brasile. Gli scienziati americani hanno trovato questo elemento pericoloso in lui e hanno invitato il mondo intero a smettere di acquistare. L'incidente è più di natura politica che medica. In effetti, l'apparato radicale di qualsiasi pianta assorbe sostanze dal suolo, sia utili che dannose. Immagina un albero Bertholleta di cinquanta metri: il suo potente apparato radicale risucchierà qualsiasi cosa dal terreno nel corso degli anni. La concentrazione di radio nelle noci del Brasile è così scarsa che non è necessario parlare di danni. In cifre, è 40-260 Bq / kg, che è trascurabile, ma questa cifra è 1000 volte superiore alla concentrazione in altri prodotti;
• Bario - oltre al radio, la noce del Brasile accumula l'oligoelemento tossico bario (in 100 g - 85,0% del valore giornaliero) e stronzio (12,9%);
• Selenio in eccesso - Può svilupparsi in una persona dall'eccesso di cibo nelle noci del Brasile. I sintomi principali sono: nausea, vomito, confusione, arrossamento della pelle, strano odore dalla bocca, simile all'aglio, mancanza di respiro, nei casi più gravi, polmonite e insufficienza epatica. Una condizione così pericolosa si verifica solo se si consumano 5000 o più mcg di selenio al giorno per lungo tempo (il fabbisogno giornaliero di un adulto di selenio va da 80 a 200 mcg), cioè si mangia un intero pacchetto di noci del Brasile.

Se segui le raccomandazioni dei medici e ogni giorno ci sono 2-3 noci, questo andrà solo a beneficio del corpo e non danneggerà.

Contenuto calorico della noce del Brasile

C'è molto petrolio nelle noci del Brasile - fino al 60% della massa totale. Pertanto, il suo contenuto calorico è molto alto:

654 kcal per 100 grammi

Ma allo stesso tempo non contiene colesterolo e gli acidi grassi polinsaturi hanno un effetto benefico sulla condizione dei nostri vasi sanguigni, pelle, capelli e unghie. Le vitamine liposolubili essenziali A, E, D e K non possono essere assorbite in assenza di grasso. E le noci del Brasile sono un'ottima fonte di preziosi oli naturali.

Come conservare le noci del Brasile?

Quando acquisti noci del Brasile non sbucciate dal negozio, assicurati di scuoterle: se tintinnano all'interno del guscio, le noci sono raggrinzite, vecchie e stantie. La qualità delle noci del Brasile sgusciate è molto più facile da capire. Dovrebbero essere pesanti, carnosi e sodi e avere anche un aroma luminoso e caratteristico. Se le noci sono quasi prive di peso e non hanno alcun odore, questo è un prodotto di bassa qualità.

A casa, le noci del Brasile si conservano meglio in un contenitore di vetro richiudibile o in un vaso di porcellana. Una piccola scorta di noci può essere avvolta in un sacchetto di plastica e messa in frigorifero, ma ricorda: assorbono istantaneamente gli odori degli altri alimenti. Pertanto, se metti le noci del Brasile accanto alla salsiccia, non sorprenderti più tardi dal loro strano aroma.

In un luogo buio, fresco e asciutto, le noci del Brasile vengono conservate per un tempo molto lungo, fino a due anni.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).