2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50
Dieta per la gastroduodenite
L'uso di una dieta speciale è una componente essenziale del regime di trattamento per la gastroduodenite acuta e cronica. Con questa malattia si verifica l'infiammazione della mucosa dello stomaco e del duodeno 12, quindi l'obiettivo principale della dieta è creare una dieta parsimoniosa, escludendo i fattori irritanti dal menu.
I principi di tutti i tipi di dieta per la gastroduodenite:
- Esclusione dalla dieta di alimenti digeribili a lungo termine;
- Servire cibo bollito o schiacciato;
- Servire cibi caldi, rifiutando di usare cibi eccessivamente caldi e freddi;
- Sei pasti al giorno in un orario rigorosamente definito;
- Limitare l'assunzione di sale;
- Rifiuto da prodotti grassi, fritti, affumicati, in salamoia, da spezie ed erbe, da alcol e prodotti in scatola.
Il tipo di dieta utilizzata nel trattamento di diversi tipi di gastroduodenite dipende dall'acidità del succo gastrico, dalla forma e dallo stadio della malattia.
Soddisfare:
- Indicazioni per la scelta di una dieta
- Come mangiare con esacerbazioni di gastroduodenite
- Dieta n. 1 - cibi consentiti e proibiti
- Dieta numero 2: cibi consentiti e proibiti
- Pro e contro di una dieta per la gastroduodenite
Indicazioni per la scelta di una dieta
Per varie forme di malattia, deve essere utilizzata la dieta numero 1 con le sue varietà o la dieta numero 2. Durante il periodo di recupero, dopo il sollievo dei sintomi principali, viene prescritta la dieta numero 15.
La scelta del sistema di alimentazione - indicazioni di base:
- Dieta n. 1 - utilizzata durante il trattamento della gastroduodenite in remissione ed esacerbazione sullo sfondo di acidità aumentata o normale del succo gastrico;
- Dieta numero 1a - viene utilizzata nella fase di esacerbazione della malattia con elevata acidità;
- Dieta n. 1b - applicata dopo la dieta precedente;
- Dieta n. 2 - viene utilizzata durante il trattamento della gastroduodenite in remissione ed esacerbazione sullo sfondo della bassa acidità del succo gastrico.
La dieta n. 15 praticamente non differisce dalla dieta di una persona comune che conduce uno stile di vita sano, tranne per il fatto che mantiene pasti frazionati in piccole porzioni. Inoltre, si pratica per rifiutare spuntini in movimento, da cibi fritti, affumicati e in scatola, spezie e alcol. Il cibo usato in questa dieta dovrebbe essere caldo, oa temperatura "ambiente".
Come mangiare con esacerbazioni di gastroduodenite
Il primo giorno di esacerbazione della malattia, il paziente deve solo bere, non è consigliabile mangiare cibo. Puoi bere tè non zuccherato o acqua bollita. Dopo 2-3 giorni dall'inizio dell'esacerbazione con acidità normale o aumentata del succo gastrico, passano alla dieta n. 1A.
Le principali disposizioni della dieta numero 1A:
- Il contenuto calorico giornaliero è di 1800 kcal, si ottiene riducendo la proporzione di carboidrati nella dieta;
- I prodotti vengono bolliti o al vapore, serviti omogeneizzati (purè, sotto forma di pappa), a temperatura ambiente;
- L'assunzione di sale è minima;
- Il cibo è frazionario;
- Non sono ammessi prodotti che stimolano la secrezione di succo gastrico e irritano la mucosa intestinale e gastrica;
- Devi bere almeno un litro e mezzo di liquidi al giorno.
Affinché la rigenerazione della mucosa avvenga in modo accelerato, il 6-8 ° giorno dall'inizio della malattia, passano alla dieta successiva.
Le principali disposizioni della dieta numero 1B:
- Il cibo è frazionario;
- Il cibo è cotto a vapore;
- La quantità di carboidrati nella dieta è ridotta, proteine e grassi sono in un rapporto ottimale;
- Non puoi mangiare cibi con una struttura densa e piatti che stimolano la secrezione di succo gastrico;
-
Sono vietati piatti caldi e freddi, la quantità di sale è limitata;
- Le zuppe sono preparate in un brodo viscido.
La durata della permanenza in una dieta moderata dipende dal tipo di gastroduodenite. Con la gastrite superficiale, questo periodo può essere abbreviato e con la duodenite erosiva, al contrario, esteso fino a quando le ulcere e le erosioni sulla mucosa guariscono.
Con il miglioramento delle condizioni del paziente, è il turno della dieta numero 1, seguendo le sue regole:
- Metodo di cottura: bollitura, cottura senza crosta, stufatura;
- Tritare e pulire il cibo è facoltativo;
- Le porzioni rimangono piccole, i pasti sono frazionari;
- Non è necessario limitare in modo significativo il sale;
- Si sconsiglia l'uso di bacche e frutti crudi;
- I succhi di verdura sono ammessi nel menu.
Con il miglioramento delle condizioni del paziente, il volume delle porzioni aumenta, le restrizioni vengono gradualmente rimosse, c'è una transizione alla dieta n. 15.
Con una bassa acidità del succo gastrico, viene utilizzata la dieta n. 2, il cui scopo è la normalizzazione della motilità gastrointestinale, la stimolazione della funzione secretoria.
Le principali disposizioni della dieta numero 2:
- Contenuto calorico giornaliero - 3000 kcal;
- Dieta - 4-5 volte al giorno;
- Non puoi mangiare troppo;
- Modalità di cottura: bollitura, cottura al forno e frittura senza crosta, stufatura;
- L'ultimo pasto dovrebbe essere terminato 2 ore prima di coricarsi.
- Aumentare la proporzione di cibi ricchi di fibre e tessuto connettivo.
Qualitativamente, una dieta a bassa acidità è fisiologicamente completa: sono ammessi brodi forti, verdura e frutta, tutti i tipi di oli, varie salse.
Dieta n. 1 - cibi consentiti e proibiti
La gamma di alimenti consentiti in questa dieta e le sue varianti è abbastanza varia da fornire un menu completo per una settimana o più.
Prodotti consentiti:
- Semolino semiliquido, riso, farina d'avena, porridge di grano saraceno, bollito in acqua o latte
- Prodotti a base di farina - panini magri, pane di grano essiccato, pasticcini ripieni di uova, pesce, riso, mele;
- Pasta bollita;
- Zuppe di verdure condite con cereali, pollo, patate, carote;
- Manzo al forno o bollito, agnello, pollo, gnocchi di tacchino, cotolette, carne di coniglio;
- Prodotti a base di latte fermentato - kefir, yogurt, panna acida, panna e latte, budini di ricotta e soufflé;
- Verdure bollite o al vapore - zucchine, zucca, carote, patate, cavolfiori, insalate e vinaigrette da loro;
- Fino a 100 g al giorno di pomodori freschi;
- Tè leggermente preparato, frutta e succhi di bacche con bassa acidità;
- Uova alla coque o frittata al vapore;
- Acqua minerale ancora alcalina - Smirnovskaya, Essentuki - 17, Korneshtskaya, Jermuk.
Prodotti vietati:
- Pasticceria dolce;
- Brodi ricchi e forti;
- Funghi in qualsiasi forma;
- Orzo, porridge di mais e miglio come contorno;
- Pesce o carne oleosi;
- Uova fritte e uova sode;
- Verdure ricche di fibre: rapa, ravanello, ravanello, cavolo rosso e bianco, peperone;
- Succhi di frutta o bacche acide o frutta;
- Caffè, cacao, cioccolato;
- Bevande gassate, kvas;
- Alimenti in salamoia, in salamoia e in scatola;
- Spezie e condimenti.
L'alcol è severamente vietato, l'uso di erbe aromatiche fresche è limitato. Tutti questi divieti mirano a limitare la secrezione di succo gastrico.
Dieta numero 2: cibi consentiti e proibiti
Il menu con questa dieta è più vario e le restrizioni non sono così voluminose, ma non possono essere ignorate.
Prodotti consentiti:
- Riso, grano saraceno, farina d'avena, cotto in brodo vegetale o in acqua;
- Pasta di grano duro bollita;
- Zuppe cotte in brodo di carne o vegetale debole, condite con cereali, tagliatelle, polpette di carne dietetica;
- Agnello magro bollito, al forno o fritto, tacchino, coniglio, pollo, maiale magro senza crosta;
- Prodotti a base di carne magra tritata preparata mediante bollitura;
- Pesce magro brasato o bollito;
- Verdure stufate, bollite e al forno che non contengono fibre grossolane, insalate e vinaigrette;
- Pomodori maturi;
- Erbe aromatiche fresche;
- Uova, cotte alla coque, sotto forma di frittata al vapore o sotto forma di uova fritte senza crosta;
- Succhi di frutta e bacche a bassa acidità;
- Acqua minerale con un alto contenuto di cloruro di sodio - Narzan, Kuyalnik, Mirgorodskaya, Minskaya.
Prodotti vietati:
- Semole di miglio, semolino, orzo perlato e orzo;
- Prodotti da forno freschi;
- Carne e pesce grassi;
- Piatti a base di legumi;
- Funghi in qualsiasi forma;
- Verdure ricche di fibre
- Caffè forte, tè;
- Cacao e cioccolato;
- Maionese e altre salse grasse;
- Lardo di maiale, Pancetta;
- Prodotti affumicati, cibo in scatola.
I dolci accettabili sono biscotti, marshmallow, marmellata non acida, miele. Vino, vodka, birra, cognac non sono ammessi.
Pro e contro di una dieta per la gastroduodenite
Come ogni sistema, la dieta ha i suoi lati positivi e negativi.
Pro di dieta:
- L'attività del tratto digestivo è normalizzata, il dolore, il bruciore di stomaco, i sintomi negativi sono alleviati;
- La mucosa è in una modalità delicata, nulla la irrita;
- I prodotti possono essere acquistati tutto l'anno;
- La dieta non è troppo costosa, è disponibile per tutti (in media costa fino a 1.500 rubli a settimana).
Svantaggi:
- La preparazione di pasti dietetici richiede qualifiche, conoscenza delle basi della cucina;
- La dieta n. 1A e n. 1B richiede la limitazione dell'attività fisica, la permanenza a letto o il riposo semi-letto.
Un rapido recupero dalla gastroduodenite è impossibile senza seguire i principi della nutrizione dietetica.
L'autore dell'articolo: Gorshenina Elena Ivanovna | Gastroenterologo
Istruzione: Diploma nella specialità "Medicina generale" ricevuto presso l'Università Statale di Medicina Russa dal nome N. I. Pirogova (2005). Studi post-laurea nella specialità "Gastroenterologia" - centro medico scientifico e educativo.
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