Piselli: Benefici Per La Salute E Danni

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

I benefici e i rischi dei piselli

Cosa sappiamo dei piselli? Fa un'ottima zuppa, purea di piselli, ripieno per torte, insalata russa e vinaigrette difficile da preparare senza piselli in scatola. Non c'è quasi un adulto o un bambino a cui non piace banchettare con le succose e dolci "scapole" dei giovani germogli di questo ortaggio.

Qualcuno ricorderà il detto "La pancia fa i piselli oh!" - forse questa è tutta la conoscenza di questo prodotto comune. Nel frattempo, i piselli verdi, secchi e in scatola hanno proprietà preziose, hanno una composizione estremamente utile e possono essere usati per prevenire varie malattie.

Soddisfare:

• I benefici dei piselli
• Contenuto di proteine nei piselli
• I piselli in scatola mantengono i loro benefici?
• Quali sono i vantaggi dei piselli secchi?
• Proprietà utili delle piantine di piselli
• Danno e controindicazioni
• Piselli per il diabete

I benefici dei piselli

Ogni pisello è la vera quintessenza della tavola periodica, la sua composizione è così varia e il valore nutritivo è elevato. La composizione unica dei piselli, se consumata regolarmente, ha un effetto positivo sul benessere e sulla salute dell'uomo.

Composizione e contenuto calorico

• Grassi: 1,2 g
• Proteine: 24,5 g
• Carboidrati: 60,4 g
• Acqua: 11,2 g
• Cenere: 2,7 g
• Cellulosa: 25,5 g

Vitamine (per 100 g):	quantità	% RDA
Vitamina K	81 μg	67,5%
Vitamina B2 (riboflavina)	5555 mg	46,8%
Vitamina B5 (acido pantotenico)	2 mg	40%
Vitamina B4 (colina)	95,5 mg	19,2%
Vitamina B3 (PP, acido nicotinico)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerali (in 100 g):	quantità	% RDA
Boro	670 mcg	957,1%
Vanadio	150 mcg	375%
Silicio	83 mg	276,7%
Nichel	120-358 mcg	159,3%
Cobalto	13,1 μg	131%
Molibdeno	84,2 μg	120,3%
Rame	530-850 mcg	69%
Manganese	810-1750 mcg	64%
Fosforo	323-498 mg	51,3%
Potassio	968-1550 mg	50,4%
Ferro	4,6-6,8 mg	38%
Zinco	3100-4900 mcg	33,3%
Zirconio	11,2 mcg	22,4%
Titanio	181 μg	21,3%
Selenio	13,1 μg	20,2%
Zolfo	190 mg	diciannove%
Cromo	9 μg	18%
Condurre	1,5-1,9 mcg	17%
Magnesio	18,7-115 mg	16,7%
Rubidio	11,6 mcg	11,6%
Stronzio	80 mcg	dieci%

Altri collegamenti importanti:

• Fitosteroli - 135 mg (245,5% della RDI)
• Purine - 70 mg (56% della RDI)
• Acido ossalico - 6 mg (1,5% della RDI)

I piselli sono in grado di accumulare il piombo tossico ultramicro (in 100 g - 17,0% della norma giornaliera) e l'oligoelemento tossico stronzio (rispettivamente - 10,0%).

Composizione chimica completa ➤

Caratteristiche benefiche

Proprietà utili dei piselli:

• È una fonte di proteine, utilizzata per dimagrire nell'ambito di varie diete;
• Gli zuccheri naturali (glucosio e fruttosio) entrano nel flusso sanguigno senza l'aiuto dell'insulina, che ha un effetto positivo sulla salute dei pazienti con diabete;
• La piridossina nei piselli migliora le condizioni della pelle, serve a prevenire le convulsioni;
• Il selenio, il carotene e l'acido ascorbico agiscono attivamente per contrastare i processi cancerogeni;
• La clorofilla aiuta a controllare i livelli di calcio nel corpo umano;
• I piselli servono come fonte di vitamina A se non combinati con cibi ricchi di amido;
• Gli zuccheri naturali nella composizione del prodotto stimolano l'attività cerebrale, migliorano la memoria e le funzioni cognitive del cervello;
• Sospende i processi di invecchiamento;
• È usato per sbarazzarsi di edema;
• Gli antiossidanti presenti nella composizione del prodotto stimolano il sistema immunitario e aiutano a resistere alle infezioni.

I piselli sono molto utili per le donne incinte a causa dell'alto contenuto di acido folico, responsabile della formazione del sistema nervoso fetale. Il potassio e il calcio contenuti in questo prodotto aiutano a preservare il sistema scheletrico della donna durante la gravidanza.

Contenuto di proteine nei piselli

A causa del loro alto contenuto proteico, i piselli sono tra le verdure più nutrienti. Il contenuto calorico dei piselli è leggermente superiore al contenuto calorico della carne di manzo di media grassezza, è di 341 kcal. In 100 g di piselli, secondo i dati provenienti da varie fonti, può esserci dal 7% in un prodotto cotto e fino al 25% di proteine nei piselli freschi zuccherati di alcune varietà. I piselli sono ampiamente usati come alimento ad alto contenuto proteico e come foraggio.

I piselli in scatola mantengono i loro benefici?

I piselli verdi venivano conservati dagli agricoltori in Olanda già nel XVI secolo. Cento anni dopo, la tecnologia di raccolta dei cereali giovani si diffuse in tutti i paesi europei. Per l'inscatolamento, vengono selezionati fagioli acerbi di mondatura o piselli cerebrali. I piselli raccolti correttamente conservano molte proprietà benefiche, sebbene siano pastorizzati a 130 ° C.

Proprietà utili dei piselli in scatola:

• Aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue;
• Consigliato come prodotto dietetico per obesità, ulcere gastriche, gastriti croniche;
• Aiuta con la disintossicazione in caso di avvelenamento ed eliminazione della sindrome da sbornia.
• È una fonte di proteine facilmente digeribili per donne in gravidanza e bambini a partire dai 2 anni di età, arricchendo la dieta con microelementi e cibi sani;
• Favorisce il ringiovanimento del corpo dell'anziano rigenerando i tessuti indeboliti.

Non dovresti mangiare molti piselli in scatola per coloro che conducono uno stile di vita sedentario, pazienti con gotta, persone con tendenza all'urolitiasi e bambini sotto i 2 anni di età.

Quali sono i vantaggi dei piselli secchi?

I piselli secchi vengono offerti al consumatore interi e schiacciati (metà). Può essere di colore giallo o verdastro e deve essere imballato in un sacchetto impermeabile per proteggerlo dall'umidità. Il contenuto calorico di 100 g di piselli secchi è di 352 kcal. Come i piselli, contiene una grande quantità di sostanze nutritive.

La composizione dei piselli secchi (in 100 g):

• Proteine - 23,8 g;
• Grasso - 1,1 g;
• Carboidrati - 63,7 g;
• Vitamine dei gruppi B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Il prodotto è utilizzato negli alimenti dietetici per malattie vascolari e tubercolosi. I piselli aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, abbassare i livelli di colesterolo, che è la prevenzione dell'aterosclerosi. Una vasta gamma di minerali e vitamine ha un effetto positivo sulla condizione di capelli, unghie, viso e pelle del corpo.

Prevenzione di malattie oncologiche e problemi di vista, stimolazione del metabolismo dei grassi: tutte queste qualità dei piselli secchi sono attribuite alle sue proprietà medicinali. Non è desiderabile mangiare piatti a base di piselli secchi in caso di disturbi del metabolismo delle purine, malattie renali e del tratto digestivo.

Proprietà utili delle piantine di piselli

Le piantine di cereali e legumi sono considerate alimenti sani che stimolano le difese e la rigenerazione dell'organismo.

Proprietà dei piselli germogliati:

• Prevenzione dell'anemia;
• Disintossicazione del corpo;
• Normalizzazione degli indicatori di zucchero nel sangue;
• Prevenzione di malattie cardiovascolari, patologie del sistema genito-urinario;
• Rigenerazione del tratto digerente dopo disturbi intestinali;
• Effetto ringiovanente sul corpo.

Un'enorme quantità di preziosi nutrienti: vitamine, preziosi minerali, proteine consente l'utilizzo dei germogli negli alimenti per l'infanzia e nella dieta dei vegetariani. Una grande quantità di aminoacidi essenziali nelle piantine di piselli stimola l'attività degli organi riproduttivi di uomini e donne e normalizza il funzionamento della ghiandola prostatica.

Piselli germogliati - una guida rapida:

• Risciacquare i fagioli, metterli in un contenitore, aggiungere acqua a temperatura ambiente.
• Lasciare i piselli per 12-15 ore.
• Trascorso questo tempo, sciacquare con acqua, coprire con un panno di cotone umido, riempire con acqua.
• Lasciare i piselli per 48 ore.
• Risciacquare e mangiare.

Secondo il metodo 2, versare acqua bollente sui piselli, macinarli dopo la germinazione e versare di nuovo acqua bollente. I fagioli raffreddati possono essere mangiati. Si ottiene così un prodotto gustoso e sano. I germogli di piselli vengono aggiunti a qualsiasi insalata, mangiati con zuppe.

Danno e controindicazioni

I piselli contengono una grande quantità di composti purinici che aumentano il livello di acido urico nel corpo umano. L'acido urico provoca l'accumulo di urati nelle articolazioni e nel sistema urinario, che causano gotta, urolitiasi e malattie renali. Per coloro che hanno una storia delle seguenti malattie, è meglio astenersi dal mangiare piselli:

• Nefrite,
• Colecistite,
• Gotta,
• Tromboflebite
• Artrite,
• Malattie del tratto digerente,
• Tromboflebite.

I pazienti con gotta dovrebbero ricordare che i piselli sono caratterizzati da un alto contenuto della somma delle basi purine: in 100 g - 56,0% del valore giornaliero.

Un'altra proprietà spiacevole dei piselli e dei piatti a base di esso è la capacità di causare una maggiore formazione di gas, distensione intestinale. Durante l'allattamento, questa capacità dei piselli di indurre flatulenza viene trasmessa attraverso il latte materno e provoca coliche nel bambino. Affinché il disagio addominale e le coliche non infastidiscano il bambino, è meglio non mangiare piatti di piselli crudi e varietà di zucchero durante l'allattamento.

Puoi evitare il gonfiore negli adulti se risciacqui questo prodotto più accuratamente prima della cottura, non bevi bevande fresche e non mangi pane quando mangi piatti di piselli, aggiungi aneto e finocchio.

I piselli sono in grado di accumulare il piombo tossico ultramicro (in 100 g - 17,0% della norma giornaliera) e l'oligoelemento tossico stronzio (rispettivamente - 10,0%).

Piselli per il diabete

Nel dare forma alla dieta di un paziente affetto da diabete mellito, non è facile trovare cibi sani e soddisfacenti. È importante che non aumentino i livelli di zucchero nel sangue, cioè che abbiano un basso indice ipoglicemico. Questi prodotti includono i piselli, il cui indice ipoglicemico è di 35 unità. Inoltre, i piselli rallentano l'assorbimento del glucosio nell'intestino, una proprietà preziosa per i pazienti con diabete di tipo 1 e 2.

Come usare i piselli per il diabete:

• Come ingrediente in vari piatti: zuppa di piselli, porridge di piselli, ecc.
• Sotto forma di farina di piselli (prendere 1/2 cucchiaino prima dei pasti);
• Sotto forma di un decotto di baccelli verdi (far bollire 25 g di "scapole" verdi tritate in un litro d'acqua per 3 ore, bere durante il giorno per 4 settimane);
• Piselli zuccherati grezzi.

Questo prodotto è utile per il diabete se consumato crudo e cotto. I piselli contengono inibitori dell'amilasi pancreatica, proteine preziose e fibre vegetali. Questi ingredienti benefici aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, prevenire la stitichezza, che spesso si verifica nel diabete.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).