Tabella Della Dieta Numero 5 - Ricette

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 21:46

Tabella della dieta numero 5 - ricette

Soddisfare:

• Insalate per la dieta numero 5
• Ricette per la colazione
• Le bevande
• Salse

La tabella dietetica n. 5 è stata sviluppata dal dietista sovietico Mikhail Pevzner specificamente per le persone che soffrono di malattie acute e croniche del fegato, della cistifellea e dei dotti, oltre a sottoporsi a interventi chirurgici su questi organi del tratto gastrointestinale. Questo sistema alimentare implica un apporto calorico giornaliero completo, ma impone una restrizione all'uso di cibi grassi, piccanti, acidi, in salamoia e fritti. Tuttavia, l'elenco degli alimenti consentiti contiene ingredienti per preparare molti piatti deliziosi e soddisfacenti. Ti offriamo ricette semplici e convenienti per la dieta numero 5 per tutte le occasioni: a colazione, pranzo e cena.

Le cipolle sono consentite solo bollite. È specificato come opzione (questo è un ingrediente opzionale). Durante un'esacerbazione, le cipolle sono escluse.

Primi e secondi piatti

Zuppa di purè di patate con pollo

Per preparare la zuppa avrete bisogno di patate (3 tuberi), petto di pollo (200 g), carote, cipolle e sale.

Il pollo deve essere tagliato a strisce e bollito. In questo momento, le patate, le carote e le cipolle crude vengono tagliate a dadini. Mettere le verdure tritate in una casseruola a parte, versare acqua fredda e cuocere finché sono teneri. Quindi il petto di pollo bollito viene trasferito nello stesso piatto e, usando un frullatore, l'intera massa viene schiacciata allo stato di purea. Quindi viene salato, portato a ebollizione e spento.

Per diversificare il piatto, puoi aggiungere zucchine, broccoli, cavolfiori, riso.

Pilaf

Affinché il pilaf sia conforme ai principi della tabella dietetica n. 5, deve essere preparato utilizzando una tecnologia speciale.

Prodotti che saranno necessari per la cottura: riso (700 g), manzo senza vene (mezzo chilo), quattro carote e cipolle. Il sale viene aggiunto a piacere.

È necessario cucinare la carne in anticipo, per la quale viene bollita. L'acqua deve essere cambiata almeno una volta durante la cottura. Se una persona non può mangiare carne di manzo, puoi sostituirla con carne di pollo.

Dopo che la carne diventa morbida, viene tagliata e messa in un calderone. Lì vengono aggiunte anche carote e cipolle tritate. Quindi versare una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento. Quando l'acqua evapora, il composto di carne e verdure viene salato e si aggiunge il riso. Sciacquare bene le semole in anticipo. Il riso viene versato con acqua in modo che il suo bordo sia 1,5 dita sopra il livello del cereale. I piatti vengono chiusi con un coperchio e il piatto viene stufato a fuoco lento. Non è necessario mescolare il pilaf durante la cottura. Se non c'è abbastanza acqua per cuocere il riso, puoi aggiungerne un po 'di più dal bollitore caldo. A fine cottura il pilaf viene mescolato e lasciato in infusione.

Soufflé di cavolfiore

Per preparare il piatto avrete bisogno del seguente set di prodotti: cavolfiore (600 g), semolino (30 g), sale, un uovo, burro (10 g), latte (70 g).

Il cavolo viene bollito e macinato, la semola viene messa a bagno nel latte in questo momento (per circa mezz'ora). Il tuorlo d'uovo viene conficcato nel cavolfiore, quindi il burro, la semola gonfia e la massa proteica montata vengono mescolati lì. Il soufflé viene posto negli stampini e cotto in forno per non più di 10 minuti. Prima di servire il piatto può essere guarnito con crostini di pane.

Zuppa Di Polpette Di Pollo

Per preparare la zuppa avrete bisogno di orzo perlato (30 g), patate, carote, panna acida e lattuga. Per le polpette, devi acquistare il pollo tritato o farlo da solo torcendo il petto di pollo in un tritacarne.

L'orzo perlato viene cotto separatamente dalle verdure. Le carote, le foglie di lattuga vengono tagliate finemente, versate con acqua e messe a fuoco. Dopo mezz'ora vengono aggiunte patate crude, orzo perlato pronto, polpette formate. La zuppa viene portata a ebollizione, dopodiché viene salata, fatta bollire per altri 10-15 minuti, coperta con un coperchio e lasciata in infusione. Prima di servire, la zuppa viene decorata con prezzemolo e viene aggiunta panna acida.

Polpette di manzo con zucchine

Per preparare il piatto, avrai bisogno di carne macinata a basso contenuto di grassi, burro chiarificato, formaggio, panna acida, zucchine.

La carne macinata deve essere formata in polpette, che vengono disposte su un piatto unto di burro e cotte in forno per almeno 30 minuti. Le zucchine in questo momento vengono tagliate a fette, sbucciate e lessate in acqua con l'aggiunta di sale. Quindi prendono una forma pulita, mettono sopra le zucchine bollite, mettono una polpetta di manzo al centro, cospargono di formaggio e versano la panna acida. Il modulo viene inviato al forno per altri 15 minuti.

Nasello con verdure

Per preparare il piatto avrete bisogno di filetto di nasello (2 pezzi), zucchine, carote, mezza cipolla, burro (20 g), sale.

Tagliare a cubetti le carote e le cipolle, grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Uno strato di cipolla viene steso su una teglia, viene ricoperto di filetti di pesce, poi c'è uno strato di carote, zucchine e sale. Il piatto viene cotto per 40 minuti a una temperatura di 150 ° C.

Casseruola di zucca con le tagliatelle

Per preparare una casseruola, avrete bisogno della zucca fresca grattugiata quanta ne sta in un bicchiere, 200 g di pasta, un uovo, 0,5 tazze di latte, due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di burro.

La zucca grattugiata deve essere salata, aggiunta di zucchero e stufata fino a renderla morbida. Le tagliatelle vengono cotte separatamente, portandole a metà cottura. Quindi latte, burro vengono aggiunti ai vermicelli e lasciati in infusione per mezz'ora. Trascorso questo tempo, la zucca e le tagliatelle vengono mescolate, un uovo viene guidato nella miscela risultante, disposto in una forma resistente al calore e inviato al forno per 20 minuti. Prima di servire, la casseruola viene lasciata raffreddare, versata con panna acida e servita.

Insalate per la dieta numero 5

Insalata di barbabietole al formaggio

Per preparare l'insalata, avrai bisogno di 3 barbabietole piccole, 100 g di formaggio a pasta dura, panna acida a basso contenuto di grassi (3 cucchiaini).

Le barbabietole devono essere risciacquate accuratamente prima di essere date alle fiamme. Devi cuocere gli ortaggi a radice per circa un'ora, quindi metterli in acqua fredda per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, le barbabietole vengono pelate e tagliate a listarelle. Il formaggio deve essere grattugiato utilizzando una grattugia grossa.

Le barbabietole vengono disposte su un piatto di forma quadrata, dopo averle mescolate con la panna acida. Cospargere le barbabietole con formaggio grattugiato. Puoi decorare il piatto con prezzemolo e panna acida. Prima di mangiare l'insalata, devi raffreddarla un po '.

Caviale vegetale

Questo è uno spuntino delizioso e dietetico che completerà quasi tutti i piatti principali. Per preparare il caviale, avrai bisogno di 2 patate piccole, una carota, un cetriolo fresco. Avrai anche bisogno di olio vegetale e sale.

Patate e carote vengono lessate in una buccia, poi raffreddate, sbucciate e tritate grossolanamente. I cetrioli vengono tritati, quindi tutti i prodotti devono essere attorcigliati in un tritacarne. La miscela risultante viene condita con olio vegetale, salata e rimescolata.

Insalata di cavolo cappuccio con sedano

Per preparare l'insalata, avrai bisogno di cavolo (100 g), sedano (50 g), una mela, mezzo cucchiaino di zucchero e 1,5 cucchiai di panna acida.

Sciacquare bene il cavolo cappuccio, tritarlo finemente, salare e strizzare. Il succo risultante viene drenato. La mela viene sbucciata e privati dei semi, tagliati a fettine. Il sedano viene tagliato a listarelle. Quindi tutti i componenti per l'insalata vengono mescolati, vengono aggiunti zucchero e panna acida. L'insalata è disposta in un'insalatiera in uno scivolo.

Colazioni e dolci

Gli gnocchi sono pigri

Un piatto dietetico molto facile da preparare che può essere offerto non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Prodotti necessari per fare gli gnocchi: ricotta fresca (mezzo chilo), zucchero (2 cucchiai), un uovo crudo, farina (3/4 tazza), sale.

La cagliata viene mescolata con l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale. Quindi un po 'di farina viene aggiunta alla massa risultante. Quando l'impasto acquisisce una consistenza morbida ma elastica, può considerarsi pronto. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso e umido. Prima di iniziare a scolpire gli gnocchi, devi bagnarti le mani con l'acqua, così sarà più facile lavorare con l'impasto. Una lunga salsiccia è formata dalla massa risultante, che viene tagliata in frammenti della stessa dimensione. Gli gnocchi possono essere modellati in qualsiasi forma. Gli gnocchi pronti vengono immersi in acqua bollente e cotti per non più di 3 minuti. Quando tutti gli gnocchi sono in superficie, il fuoco può essere spento.

Servire bene gli gnocchi con panna acida. Una colazione così deliziosa può essere preparata per un uso futuro mettendo alcuni degli gnocchi nel congelatore.

Casseruola di cagliata di riso

Per preparare una casseruola, che può essere usata come colazione e per dessert, avrete bisogno dei seguenti prodotti: riso (250 g), ricotta (200 g), 3 mele e 3 uova di gallina, un po 'di uvetta, 2 bicchieri di latte, un cucchiaio di panna acida, 2 cucchiai cucchiai di zucchero.

Un bicchiere di latte viene mescolato con un bicchiere d'acqua e il riso viene bollito in questa miscela. La ricotta viene accuratamente passata al setaccio e le uova vengono sbattute con lo zucchero. Le mele senza buccia e semi vengono tagliate a cubetti. Il riso viene raffreddato, vengono aggiunti fiocchi di latte, uvetta, mele e una miscela di uova e zucchero. Tutti i prodotti sono disposti in un piatto resistente al calore e posti nel forno. Completa la casseruola con una miscela di uova e panna acida. Bisogna tenere il dolce in forno per un quarto d'ora alla temperatura di 200 ° C.

Omelette al vapore

Una frittata al vapore è un'ottima opzione per la colazione che si adatta al menu della tabella 5. In questo caso, il tuorlo potrebbe non partecipare alla preparazione del piatto (a condizione che il paziente abbia subito un'operazione e sia in fase di recupero). In questo caso, il tuorlo viene staccato dalla proteina. Montare le proteine, mescolarle con latte magro, sale e versare nella ciotola a bagnomaria. Dopo 20 minuti la frittata sarà pronta.

Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata alla frittata per insaporire l'omelette. Per quanto riguarda il tuorlo, quando il processo di esacerbazione della malattia è passato, potrebbe essere aggiunto al piatto.

Zuppa di latte con gnocchi di patate

Per preparare il piatto avrete bisogno di 800 ml di latte, 4 patate, 2 cucchiai di amido, sale e succo di carota fresca.

Le patate devono essere prima sbucciate e grattugiate su una grattugia fine. Dopo che il succo si è separato, le patate vengono accuratamente spremute e l'amido viene combinato con la massa di patate. Quindi da esso vengono preparate piccole polpette, che vengono bollite nel latte bollente fino a quando non sono completamente cotte. Alla fine della cottura, il succo di carota viene versato nella zuppa, salato, fatto bollire per un altro minuto e spento.

Biscotti d'avena

Per fare i biscotti, avrai bisogno di farina d'avena, due uova, panna acida (300 g), zucchero (1 bicchiere), burro (100 g).

I fiocchi dovranno essere asciugati bene nel forno, quindi macinarli in uno stato polveroso. Quindi panna acida, uova, burro e zucchero vengono aggiunti ai fiocchi. Dopo aver impastato la pasta con questi ingredienti, stendetela, modellatela e infornatela in forno a 180 ° per un quarto d'ora.

Le bevande

Kissel con frutti di bosco

Per la preparazione della bevanda è possibile utilizzare un'ampia varietà di frutti di bosco (lamponi, fragole, ribes, ecc.). Avrai anche bisogno di 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido, acqua (2 litri).

Se ci sono semi nelle bacche, devi liberartene. L'amido viene sciolto in acqua, dopodiché si versano sopra le bacche, si mettono a fuoco e si fanno bollire per 15 minuti, finché la gelatina non diventa densa. Lo zucchero viene aggiunto a fine cottura.

Decotto di rosa canina

Per preparare il brodo avrai bisogno di acqua e rosa canina. Prendi 10 parti di acqua per una parte delle bacche. Per abbreviare il tempo di infusione del brodo, puoi pre-macinare le bacche. Quindi vengono versati con acqua, messi a fuoco e portati a ebollizione. Si può aggiungere un po 'di zucchero al brodo, dopodiché si copre con un coperchio e si lascia in infusione per 12 ore.

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Salse

È difficile immaginare quasi qualsiasi insalata, casseruola o piatto di carne senza condimento. Tuttavia, la tabella dietetica numero 5 non prevede l'uso di salse piccanti, grasse e acide. Tuttavia, questo non significa che una persona debba mangiare cibo insapore. Può e deve essere condito, per il quale è necessario utilizzare le seguenti ricette per le salse consentite nella dieta n. 5.

Salsa al latte

Questa salsa è un'ottima aggiunta a vari dessert: budini, frittelle, casseruole, biscotti. Per prepararlo avrete bisogno di 50 ml di acqua e latte, 10 g di burro, un cucchiaino di zucchero e farina e un pizzico di vanillina.

La farina viene essiccata in una padella, aggiungere il burro e macinare fino a ottenere una massa omogenea. Quindi si mescola con il latte, si porta a ebollizione, si fa bollire per 10 minuti, si aggiungono zucchero e vanillina diluiti in acqua. La salsa ottenuta deve essere filtrata, raffreddata e utilizzata come condimento per i dolci.

Salsa di mele

Questa salsa è ottima per semole, ricotta, pasta, sformati. Per prepararlo avrete bisogno di 2 mele, della fecola (30 g), dello zucchero (150 g), un grammo di cannella e un paio di gocce di succo di limone.

Le mele devono essere sbucciate e semi, tagliate a fettine, messe in una casseruola, aggiungere zucchero e succo di limone, versare sopra l'acqua fredda e far bollire. Quando le mele sono morbide, vengono passate al setaccio, mescolate nuovamente con acqua e portate a ebollizione. L'amido viene sciolto in acqua e aggiunto alla salsa di mele, mescolando continuamente. Quindi aggiungi la cannella lì.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).