Quali Sono I Vantaggi Dei Fagioli Rossi? Potenziale Danno Al Corpo

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 17:50

I benefici e i rischi dei fagioli rossi

I fagioli rossi sono una delle piante coltivate più antiche; il Sud America è considerato la sua patria. Tuttavia, è noto per certo che i fagioli venivano coltivati nell'antica Roma e in Egitto. Inoltre, i fagioli sono citati nelle cronache cinesi risalenti al 2800 a. C. Inoltre, il prodotto è stato utilizzato non solo per il cibo, ma anche per scopi cosmetici. Quindi, la famosa maschera di Cleopatra consisteva in fagioli. La "conquista" dell'Europa da parte dei fagioli iniziò nel XVI secolo. È stata portata in Russia dalla Francia. All'inizio, i fagioli erano apprezzati esclusivamente per le loro qualità decorative e venivano piantati nei giardini. Solo dopo due secoli il prodotto ha cominciato ad essere consumato, e le fave non hanno perso la loro rilevanza in questo momento.

I fagioli rossi hanno molti benefici per la salute e sono un alimento insostituibile. Si conserva bene e non si deteriora a lungo. Il principale vantaggio dei fagioli è il loro alto valore nutritivo, che supera il valore nutritivo di molti prodotti alimentari di origine animale.

Soddisfare:

• Proprietà utili dei fagioli rossi
• Valore nutritivo dei fagioli rossi
• Con cosa sono combinati i fagioli rossi
• Danno di fagioli rossi e controindicazioni al suo utilizzo
• Come cucinare e conservare i fagioli rossi?

Proprietà utili dei fagioli rossi

I benefici per la salute dei fagioli rossi sono un fatto provato. Il prodotto è una preziosa fonte di vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. I fagioli contengono anche molti micro e macroelementi, tra cui: zinco, rame, zolfo, ferro, potassio, arginina, magnesio, calcio, tirosina, carotene.

Nonostante l'elevato valore nutritivo dei fagioli rossi, sono un prodotto alimentare dietetico e contengono anche molte fibre vegetali. La proteina contenuta nei fagioli li mette praticamente alla pari con pesce e carne.

I fagioli rossi sono un vero e proprio magazzino di aminoacidi, contengono:

• Il triptofano, che ha un effetto sedativo sul corpo, aiuta a combattere la depressione, normalizza il sonno, allevia lo stress e generalmente ha un effetto positivo sul sistema nervoso.
• Arginina, che protegge il sistema riproduttivo femminile. L'arginina fa anche parte del collagene, responsabile della giovinezza della pelle.
• La lisina, che impedisce ai virus di entrare nel corpo, aiuta nella lotta contro le infezioni intestinali, il virus dell'herpes. La lisina previene lo sviluppo del cancro.

• La tirosina contribuisce alla normalizzazione delle ghiandole endocrine, previene l'aumento di peso, agisce come un potente antidepressivo, migliora la funzione surrenale e riduce la gravità delle reazioni allergiche. La tirosina è un antiossidante che lega i radicali liberi.
• L'istidina è un assistente nella lotta contro l'anemia, poiché fa parte dell'emoglobina. Inoltre, questo amminoacido supporta il funzionamento del nervo uditivo, assorbe i raggi ultravioletti e normalizza il funzionamento delle articolazioni.

Il consumo regolare di fagioli rossi ti permetterà di sperimentare appieno i suoi benefici per la salute, vale a dire:

• Il prodotto aiuta a normalizzare la digestione, poiché contiene fibre alimentari. Ce ne sono molti soprattutto nella pelle dei legumi. I fagioli devono essere inclusi nel menu per le persone che soffrono di stitichezza.
• Grazie ai fagioli rossi, puoi mantenere un normale livello di acidità nel corpo. Ciò consente di ridurre la crescita di batteri nocivi, eliminare flatulenza e eccesso di peso.

• Il prodotto è una preziosa fonte di energia. Ciò è possibile grazie al fatto che i fagioli rossi contengono fibre solubili che, dopo essere entrate nel tratto gastrointestinale umano, si mescolano con il liquido e formano una sostanza gelatinosa. I batteri che vivono nell'intestino metabolizzano questa fibra e ne creano acidi grassi a catena corta. Sono quelli di cui il corpo ha bisogno per produrre energia. Pertanto, i fagioli dovrebbero essere usati da persone impegnate in lavori fisici pesanti, atleti, pazienti indeboliti durante il periodo di recupero.
• I fagioli aiutano a prevenire l'aterosclerosi, regolano i livelli di colesterolo, perché non contengono praticamente grassi.
• Grazie ai fagioli rossi, la pressione sanguigna può essere normalizzata. Contiene tre minerali essenziali: calcio, magnesio e potassio, responsabili del normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
• Mangiare il prodotto aiuta a prevenire gli spasmi muscolari e a ridurne la gravità.



• L'acido folico, che è molto abbondante nei fagioli rossi, protegge il sistema cardiovascolare, riduce il livello di omocisteina nel sangue (questa sostanza contribuisce allo sviluppo di malattie cardiache e vascolari), partecipa al processo di emopoiesi
• È noto che l'acido folico è un elemento essenziale, senza il quale la normale formazione del tubo neurale fetale è impossibile. Pertanto, se non ci sono controindicazioni, è imperativo includere i fagioli nel menu delle donne in gravidanza.
• Il ferro contenuto nei fagioli rossi previene lo sviluppo di anemia, è responsabile del normale apporto di ossigeno a tutti i tessuti e organi.
• Grazie ai fagioli, puoi purificare il corpo dalle sostanze tossiche, dai metalli pesanti.
• I fagioli sono un prodotto prezioso per i diabetici in quanto aiutano a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue.
• Il consumo regolare del prodotto negli alimenti può migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.

• I fagioli sono inclusi nella dieta delle persone che soffrono di malattie del sistema urinario. Il prodotto ha un effetto diuretico.

Separatamente, vale la pena notare la possibilità di mangiare fagioli rossi per dimagrire. Quasi tutti i nutrizionisti consigliano di includerlo nel menu dei loro pazienti. Le proteine vegetali dei fagioli sono facilmente digeribili, quindi puoi anche mangiare piatti con esso per cena.

È buono mangiare i fagioli a colazione perdendo peso, oppure usarli come contorno a pranzo. Dopo un tale piatto, la sensazione di sazietà rimane a lungo, a causa del fatto che lo zucchero nel sangue non aumenterà bruscamente.

Valore nutritivo dei fagioli rossi

Il contenuto calorico dei fagioli rossi per 100 g di prodotto è di 93 kcal. Il valore nutritivo:

• Proteine - 8,4 g.
• Grasso - 0,3 g.
• Carboidrati - 13,7 g.

Con cosa sono combinati i fagioli rossi

I fagioli rossi possono essere usati per preparare molti piatti diversi.

Questo legume si sposa bene con cibi come:

• Verdure: carote, cipolle, zucchine, pomodori, peperoni, barbabietole e aglio.
• Frutta a guscio: noci e mandorle.
• Erbe aromatiche: prezzemolo, origano, basilico, coriandolo e rosmarino.
• Funghi.
• Latticini.
• Uova.
• Tutti i formaggi giovani.
• Puoi usare qualsiasi olio vegetale, salsa di pomodoro o succo di limone come condimento per i fagioli.

Le combinazioni di fagioli rossi con altri alimenti possono essere molto diverse. Per gli amanti del cibo piccante, è possibile utilizzare le ricette della cucina messicana, in cui nessun piatto caldo è completo senza l'aggiunta di fagioli. È una "ospite" frequente nella cucina tradizionale georgiana, armena, turca e indù. Le qualità gustative dei fagioli rossi sono semplicemente eccellenti, quindi non sorprende che siano diffusi in tutto il mondo.

Danno di fagioli rossi e controindicazioni al suo utilizzo

Sembrerebbe che un prodotto così meraviglioso non possa danneggiare il corpo umano. Questo in realtà non accade se i fagioli rossi sono cotti correttamente. Il fatto è che un prodotto crudo, se mangiato, può provocare avvelenamento del corpo. I fagioli che non sono stati trattati termicamente contengono la sostanza tossica fenazina. Pertanto, è così importante cuocere o cuocere a fuoco lento i fagioli per almeno 45 minuti. Durante il processo di cottura, il veleno viene distrutto e il prodotto diventa completamente innocuo.

Vale la pena prestare attenzione alla quantità di fagioli consumati, poiché contiene una sostanza chiamata emoagglutinina. Se viene ingerito eccessivamente, può sviluppare diarrea, nausea, vomito e dolore addominale.

I fagioli rossi sono controindicati in presenza delle seguenti malattie:

• Gastrite.
• Colite.
• Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno.
• Colecistite.

Con cautela, è necessario mangiare il prodotto per le persone anziane. Ciò è dovuto al fatto che la loro capacità enzimatica è ridotta, il che può causare alcune difficoltà nella digestione dei fagioli. Le donne che aspettano un bambino non dovrebbero lasciarsi trasportare troppo dai fagioli rossi, ma le donne incinte possono usare i fagioli con moderazione. È inoltre necessario offrire con cura i fagioli ai bambini di età inferiore ai 12 anni. La precauzione è dovuta alla formazione inconcludente delle mucose dell'apparato digerente in termini di rottura delle fibre grossolane.

Quindi, possiamo concludere che i fagioli rossi sono un prodotto sano che combina molte vitamine e microelementi. Tuttavia, deve essere adeguatamente preparato e non consumato in grandi quantità. Vale anche la pena ricordare le controindicazioni esistenti.

Come cucinare e conservare i fagioli rossi?

Per rendere i fagioli rossi cotti gustosi e sani, è necessario metterli a bagno prima di iniziare il trattamento termico. Per fare questo, usa la normale acqua fredda.

I fagioli vengono tenuti in acqua per i seguenti motivi:

• Grazie all'ammollo è possibile eliminare quella parte di sostanze tossiche che si trovano nella buccia dei legumi.
• I fagioli assorbiranno l'acqua e cresceranno di dimensioni.
• Il tempo di cottura può essere ridotto.
• L'amido verrà lavato via dalla superficie dei fagioli.
• I fagioli ammollati non vengono bolliti.
• Insieme alle sostanze tossiche, gli oligosaccaridi verranno parzialmente rimossi dai fagioli. Di conseguenza, l'uso del prodotto finito non provocherà flatulenza.

Puoi cuocere i fagioli in una casseruola, in una padella, in una teglia. Il tempo di ammollo dei fagioli è di circa 6 ore. Una tazza di fagioli crudi richiederà tre tazze di acqua pulita. Puoi cambiare l'acqua durante il processo di ammollo, anche se questo non è un prerequisito. Non accadrà nulla se i chicchi vengono lasciati a bagno durante la notte.

Prima di bollire, i fagioli devono essere sciacquati con acqua corrente. Puoi usare uno scolapasta per comodità.

Non è consigliabile mescolare durante il trattamento termico del grano, in modo da non violare la loro integrità. Puoi evitare di bruciarli in un modo semplice: devi aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale nella padella.

Il tempo di cottura medio per i fagioli rossi è di 1,5-2 ore. Prima di spegnere il gas, devi assaggiare i chicchi. Se sono dure, il tempo di cottura dei fagioli dovrebbe essere aumentato.

Si consiglia di salare i fagioli alla fine della cottura. Si ritiene che il sale aumenti il tempo di cottura.

Puoi cucinare i fagioli rossi senza prima metterli a bagno in acqua. Ma allo stesso tempo, il tempo di cottura sarà notevolmente aumentato. Quindi, può raggiungere 3,5 ore o più. È una buona idea tenere d'occhio il livello dell'acqua nella pentola, poiché i fagioli rossi secchi assorbiranno più liquido di quelli che sono stati ammollati. Se l'acqua bolle, è necessario aggiungerla. È necessario aggiungere acqua bollente, non fredda, poiché anche una buccia spessa di fagioli rossi potrebbe non resistere a tali sbalzi di temperatura e scoppiare.

Poiché il tempo di ebollizione per i fagioli è di diverse ore, è molto conveniente cuocere subito grandi quantità di fagioli. Possono essere conservati avvolgendo piccole porzioni in sacchetti di plastica e riponendole nel congelatore. Tali spazi vuoti sono comodi da usare, perché devi solo scongelare i fagioli e saranno pronti per l'uso.

Conserva i fagioli freschi in contenitori di plastica con un coperchio ermetico. L'area di stoccaggio per i cereali dovrebbe essere buia e asciutta. Un mobile da cucina è perfetto per questo scopo. Se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, il prodotto può ammuffire o germogliare. I germogli di soia, a differenza di altri cereali, non vengono mangiati, ma possono essere usati come materiale di piantagione.

Quindi, i fagioli rossi sono un prodotto molto salutare. L'inclusione regolare di fagioli nel menu aiuta a prevenire lo sviluppo di molte malattie, perdere peso e ottenere una dose impressionante di vitamine e minerali. L'importante è preparare adeguatamente i legumi e non usarli se ci sono controindicazioni.

L'autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologo, nutrizionista

Istruzione: Diploma dell'Università Statale di Medicina Russa dal nome NI Pirogov con una laurea in Medicina Generale (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).