Rafano: Come è Utile? Com'è? Ricette Applicative

2024 Autore: Josephine Shorter | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-17 02:14

I benefici e i rischi del rafano, ricette

Il rafano appartiene alla famiglia dei cavoli. La parte sotterranea della pianta viene spesso mangiata, ma a volte viene mangiata anche la sua erba. Il rafano ha molte proprietà utili, attiva i processi metabolici nel corpo, stimola il sistema immunitario.

Il rafano viene utilizzato per preparare deliziose salse e condimenti e sulla base vengono preparati decotti medicinali. Ha un sapore piccante, con un aroma ricco. Sebbene non ci siano dubbi sui benefici della pianta, va ricordato che il rafano può danneggiare il corpo. Non tutte le persone possono usarlo. Alcune persone hanno controindicazioni ad esso.

Soddisfare:

• Composizione di rafano
• I benefici del rafano
• L'uso del rafano per varie malattie
• Controindicazioni e possibile danno al rafano
• Assunzione giornaliera raccomandata
• Come conservare il rafano?
• 5 salse di rafano perfette

La composizione e il contenuto calorico del rafano

Le proprietà benefiche del rafano sono dovute alle sostanze che lo compongono. Il valore nutritivo non è solo il rizoma della pianta, ma anche le sue foglie. Contengono molte vitamine, minerali e altri composti benefici. Pertanto, usano il rafano per scopi diversi.

Contenuto calorico per 100 g - 59 kcal, ha un indice glicemico basso - 15.

• Grassi: 0,4 g
• Proteine: 3,2 g
• Carboidrati: 18 g
• Acqua: 77 gr
• Cenere: 1,4 g
• Cellulosa: 4,4 g

Vitamine (per 100 g):	quantità	% RDA
Vitamina C (acido ascorbico)	55 mg	61%
Vitamina B6 (piridossina)	0,7 mg	35%

Minerali (in 100 g):	quantità	% RDA
Silicio	39 mg	130%
Rubidio	71 μg	71%
Molibdeno	33,2 μg	47%
Potassio	579 mg	23%
Rame	230 mcg	23%
Manganese	420-490 mcg	22,5%
Zolfo	212 mg	21%
Nichel	25 mcg	16,7%
Fosforo	70-130 mcg	sedici%
Calcio	119 mg	12%
Zinco	1300-1400 mcg	11,3%
Ferro	1,5 mg	undici%
Vanadio	4,2 μg	10,5%
Boro	6,7 mcg	dieci%

Altri collegamenti importanti:

• Fitosteroli - 9 mg (16,4% della RDI)
• Purine - 4 mg (3,3% della RDI)

Composizione chimica completa ➤

I benefici del rafano

Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che il rafano è un prodotto utile per il corpo umano. Ha proprietà antisettiche pronunciate, aiuta a distruggere la flora microbica. Il consumo regolare di rafano nel cibo consente non solo di sbarazzarsi di varie malattie, ma anche di prevenirne il verificarsi.

Il rafano è utile solo se consumato fresco. In 7-10 giorni dopo l'elaborazione, le sue proprietà curative diventano meno pronunciate. Pertanto, è necessario cucinarlo da soli e conservarlo per un breve periodo.

I benefici del rafano per il corpo sono i seguenti:

• Protezione contro la flora microbica. Le radici e le foglie della pianta contengono lisozima. Questa sostanza è dannosa per la maggior parte dei virus e dei batteri.
• Migliorare il funzionamento del sistema digestivo. Quando si mangia rafano, l'appetito di una persona aumenta, poiché contiene sali minerali, sinigrina e olio di senape. Queste sostanze promuovono la produzione di enzimi e stimolano l'intestino.
• Migliorare il funzionamento dei reni e del fegato. Il rafano ha un effetto diuretico e coleretico sul corpo.
• Potenza aumentata. Il rafano è un afrodisiaco naturale. Il suo utilizzo nel cibo aumenta la libido maschile e ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva in generale.
• Migliorare la funzione articolare. Il rafano aiuta a far fronte alle malattie articolari che si verificano a causa di uno squilibrio nell'equilibrio del sale nel corpo. I preparati a base di rafano consentono di sbarazzarsi di gotta e reumatismi, accelerare la rigenerazione dei tessuti e riscaldare i muscoli.

Le sostanze che compongono il rafano hanno un potente effetto analgesico. Agiscono come l'aspirina e l'ibuprofene.

• Sollievo dalla tosse. Il rafano ha un effetto mucolitico.
• Benefici per i denti. Mangiare rafano li protegge dalla carie.
• Lotta contro i tumori. Il rafano aiuta il corpo a distruggere le cellule tumorali. Contiene sostanze che prevengono la diffusione delle metastasi.

Nel 2005, nel Journal of Agricultural and Food Chemistry, è stato pubblicato che l'estratto di radice di rafano e il wasabi sono inibitori di uno speciale enzima COX-1 che impedisce la diffusione delle cellule tumorali. Gli scienziati hanno scoperto che questo enzima aiuta a prevenire lo sviluppo di cancro al colon, allo stomaco e ai polmoni.

• Benefici per il sistema urinario. Il rafano ha un effetto diuretico, quindi aiuta a purificare i reni da piccoli sassi e sabbia. Le sue proprietà antinfiammatorie aiutano ad alleviare il dolore da cistite.
• Migliorare la condizione della pelle. Il rafano aiuta a far fronte all'acne, a saturare la pelle di vitamine, ringiovanirla e renderla fresca. Sinigrin aiuta a ridurre la pigmentazione, eliminare le lentiggini e le macchie dell'età.

L'uso del rafano per varie malattie

Molto spesso, il rafano viene usato come condimento caldo per il cibo. Viene aggiunto alla salinità, ad esempio, durante la preparazione di verdure in salamoia. Sulla base della radice di rafano, vengono preparati condimenti per vari piatti, oltre a salse e miscele piccanti.

Il rafano è ampiamente utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale. È ricco di antiossidanti e contiene oli essenziali. In particolare, l'olio di senape nel rafano aiuta a uccidere i batteri che attaccano le vie respiratorie e urinarie.

Tutte le parti dell'impianto vengono lavorate:

• Il tè viene preparato dalle radici, che ha proprietà espettoranti.
• Gli impacchi sono fatti dalle radici, che sono usati per trattare il dolore alle articolazioni.
• Le foglie di rafano hanno un pronunciato effetto analgesico. Possono essere usati per alleviare il mal di testa.
• La tintura di rafano è un antibiotico universale. Ti permette di far fronte non solo ai batteri, ma anche ai microbi.

Il rafano è spesso usato per trattare condizioni come:

• Ipertensione. Per preparare una bevanda sana, avrai bisogno di 230 ml di succo di barbabietola, 220 ml di succo di ravanello e 220 ml di succo di carota. Aggiungere alla miscela di succo 200 g di miele, 210 ml di tintura alcolica di rafano e succo di 1,5 limone. Assumere una bevanda da 30 ml 3 volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento dovrebbe essere di 2 mesi. Conserva il rimedio in frigorifero.
• Colelitiasi. Per preparare un agente curativo, strofinare 60 g di rafano su una grattugia, mescolarlo con 240 ml di latte con un contenuto di grassi del 3% e dare fuoco. Portare a 80 ° C, raffreddare e filtrare. In questa forma, il prodotto è pronto per l'uso.
• Radicolite. La radice di rafano viene schiacciata, mescolata con panna acida grassa. Un impacco viene prodotto dalla composizione risultante, che viene applicata all'area interessata. Lasciarlo sulla pelle per 30 minuti. È necessario ripetere la procedura 2 volte al giorno.
• Rigonfiamento. Puoi sbarazzartene prendendo una miscela di limone e rafano. Per prepararlo avrete bisogno di 130 g di radice di pianta grattugiata e mezzo limone, che dovrà essere passato al frullatore. La composizione risultante viene consumata al mattino dopo colazione e la sera dopo cena. Una volta, avrai bisogno di 20 g di miscela. Il corso del trattamento è di 20 giorni. Per migliorare il gusto della miscela, puoi aggiungere il miele. Le controindicazioni a tale terapia sono malattie dello stomaco.
• Cistite e uretrite. Per far fronte a queste patologie, puoi usare la tintura di rafano. Per prepararlo, avrai bisogno di 40 g di rizoma macinato della pianta e 300 ml di acqua bollente. Il rafano viene versato con acqua per 5-7 minuti, dopodiché la bevanda viene filtrata e assunta 4 volte al giorno.
• Rinorrea. Puoi far fronte alla rinite con l'inalazione. Per eseguirli, dovrai grattugiare la radice di rafano e metterla in un barattolo di vetro. Dovrebbe essere tenuto ben chiuso. Dopo 15-20 minuti, puoi aprire il coperchio e inalare i vapori attraverso la bocca ed espirare attraverso il naso. Per ottenere un effetto terapeutico, è necessario fare diversi respiri.
• Colesterolo alto. Il rafano aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Per fare questo, torcere 2 limoni, 200 g di aglio e 220 g di radice di rafano in un tritacarne. La stessa quantità di acqua pura viene aggiunta alla miscela risultante. Prima dell'uso, la miscela deve essere conservata in frigorifero per 24 ore. Prendilo 2 volte al giorno: al mattino 30 minuti prima di colazione e la sera 40 minuti prima di coricarsi. Una volta, prendi 30 g della miscela. Puoi aggiungere un cucchiaino di miele a ogni porzione per esaltarne il gusto.
• Cirrosi. Il rafano fa bene al fegato. Se le sue cellule sono danneggiate, dovrai preparare una pappa di foglie di rafano e ortiche. Sono presi in quantità uguali. Il succo viene spremuto dalla massa risultante e mescolato con la stessa quantità di miele. Conserva il rimedio in frigorifero. Per ripristinare le cellule epatiche danneggiate, vengono prelevati 120 ml di succo ogni 2 ore. La terapia viene interrotta solo di notte.
• Mal di schiena. Per preparare la tintura, dovrai passare 320 g di radice di rafano attraverso un frullatore e versarla con 1 litro di alcol. Tienilo in un luogo caldo per un giorno. Usa una tintura per il trattamento locale delle zone della schiena colpite. È inoltre possibile applicare il prodotto sulle articolazioni doloranti.
• Rafforzare il sistema immunitario. Se una persona ha subito di recente un'operazione o una malattia grave, il suo corpo ha bisogno di aiuto. La tintura di rafano aiuta a recuperare rapidamente. Per prepararlo riempite un barattolo da 2 litri con rafano grattugiato, aggiungete un po 'di siero di latte, chiudetelo bene e lasciate caldo per 4 giorni. Prendi una miscela pronta di 125 ml 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.
• Malattie dell'apparato digerente. Per far fronte alla bassa acidità del succo gastrico, della colite, dell'atonia intestinale e della discinesia biliare, è necessario utilizzare una composizione a base di rafano. Per prepararlo avrai bisogno di 1 kg di radice di pianta grattugiata e 3 litri di acqua pulita. La miscela viene mantenuta per 2 giorni, dopodiché viene filtrata e assunta 70 ml prima dei pasti. Il farmaco deve essere conservato in frigorifero. Si prende 4 volte al giorno. Il ciclo di trattamento dovrebbe continuare fino al termine del pezzo in lavorazione. Per aumentare l'efficacia della terapia, puoi anche assumere erbe coleretiche.
• Tonsillite. Il succo di radice di rafano aiuta a distruggere la flora batterica e virale. Per preparare una bevanda curativa, avrai bisogno di 120 ml di succo fresco e 400 ml di acqua calda. Questi ingredienti vengono mescolati e gargarizzati ogni ora. Dopo 3 giorni, arriverà il recupero.
• Diabete. Per preparare un rimedio, avrai bisogno di 10 g di rafano grattugiato e 100 ml di yogurt. La miscela viene conservata per un giorno, dopodiché viene filtrata e presa in un cucchiaio prima dei pasti.
• Osteocondrosi. Fare bagni curativi aiuta ad affrontare i sintomi della malattia. Per fare questo, lavare e versare 10 litri di acqua bollente in 15 foglie di rafano. Si conservano per un giorno, dopodiché fanno il bagno con l'infuso. Per 1 volta occorrono 3 litri. È necessario eseguire le procedure 3 giorni consecutivi, un'ora prima dei pasti.
• Sbiancamento della pelle. Occorrono 100 g di pappa di radice di rafano, che viene versata con 500 ml di aceto di tavola e lasciata in infusione in un luogo buio. Il tempo di tenuta della tintura è di 14 giorni. Quindi viene diluito con acqua in proporzioni uguali. Immergere i tovaglioli con il prodotto risultante e applicarli sul viso per 5 minuti. In alternativa, puoi pulire la pelle con la composizione risultante.

Il rafano non deve essere utilizzato per la cura del derma sensibile e secco.

Acne. Per prendersi cura della pelle problematica, puoi usare la pappa di rafano grattugiata. Prima di applicarlo sul viso, devi pulirlo con olio vegetale. Il tempo di esposizione del rafano sulla pelle è di 3 minuti. La procedura viene eseguita 1-2 volte al giorno. Il corso del trattamento è di una settimana.

[Video] Il dottor Shishonin, Ph. D., capo medico della "Clinica del dottor Shishonin" consiglia una super ricetta per la protezione contro tutti i virus, a base di rafano:

Controindicazioni e possibile danno al rafano

Il rafano è un alimento sano, ma è necessario utilizzarlo con moderazione. Se non segui questa raccomandazione, puoi danneggiare il corpo. Le controindicazioni assolute all'uso del rafano sono:

• Malattie croniche dell'apparato digerente, fegato e reni.
• Disturbi nel lavoro del sistema nervoso.
• Tubercolosi.
• Asma bronchiale e ipotiroidismo.
• Forte sanguinamento mestruale.

Se una persona è sottoposta a terapia con farmaci, è necessario chiedere a uno specialista la possibilità di mangiare rafano. Alcuni farmaci possono interagire con questo prodotto e causare reazioni corporee imprevedibili.

• Ipertensione.
• Gravidanza e allattamento.

L'uso eccessivo di rafano può provocare ustioni delle mucose dello stomaco.

Assunzione giornaliera raccomandata

Il rafano gioverà al corpo solo se assunto con moderazione. Scienziati tedeschi nella monografia "Guida terapeutica ai medicinali a base di erbe" richiamano l'attenzione sul fatto che non si dovrebbe consumare più di 1 / 2-1 cucchiaino di rafano al giorno. In termini di peso, questo è 3-5 g Dovresti mangiare una porzione non in una, ma in tre volte. Se non segui questa raccomandazione, puoi provocare un deterioramento del benessere, vomito, arrossamento della pelle del viso, sudorazione eccessiva.

Come conservare il rafano?

Affinché il prodotto mantenga le sue proprietà utili il più a lungo possibile, deve essere conservato correttamente. Il rafano viene avvolto nella carta e messo in frigorifero. In questa forma, rimarrà fresco per 6-9 mesi. La radice inizierà ad asciugarsi non appena la tagli. Dopo aver schiacciato il rafano, è necessario utilizzarlo in pochi giorni.

Il rafano congelato rimane utilizzabile per circa sei mesi. Il prodotto grattugiato non è adatto per la conservazione in congelatore, in quanto perderà il suo sapore. Il rafano può essere conservato nella salsa per non più di 3 mesi.

5 salse di rafano perfette

Il rafano viene raramente consumato come prodotto alimentare indipendente. Sono completati da altri piatti. Per la salsa più semplice, mescola la radice di rafano grattugiata con 1/2 tazza di aceto, sale e zucchero. È necessario conservarlo in frigorifero in un contenitore di vetro. Non perderà la sua freschezza e le sue proprietà benefiche durante l'inverno.

Le fantasie degli esperti culinari non si limitano a questo. Puoi preparare molti condimenti deliziosi con rafano per piatti diversi. Di seguito le migliori ricette.

Pochi lo sanno, ma la maggior parte del wasabi venduto nei negozi in realtà non è altro che rafano mescolato con colorante e senape.

Rafano tradizionale con barbabietole

Ingredienti:

• Rafano - 0,4 kg.
• Aceto - 3/4 tazza.
• Barbabietole - 1 pz.
• Zucchero - 1/3 di tazza.
• Sale -1/2 cucchiaino.

Preparazione:

Barbabietole e rafano vengono sbucciati e grattugiati o passati attraverso un tritacarne. Mescola la composizione risultante con il resto dei componenti. Lasciate riposare la salsa per circa una settimana prima di mangiare.

Chutney indiano con rafano

Ingredienti:

• Zucchine - 1 pz.
• Apple - 1 pz.
• Cipolle - 1 testa.
• Radice di rafano - 30 g.
• Zucchero - 150 g.
• Aceto di vino - 5 cucchiai l.

Preparazione:

Le verdure vengono sbucciate e grattugiate. Tutti i componenti vengono posti in una casseruola e fatti bollire a fuoco basso per circa 15 minuti. Conserva il chutney in un contenitore di vetro in frigorifero.

Salsa verde italiana

Ingredienti:

• Spinaci congelati - 1 confezione.
• Rucola e prezzemolo - 1/2 mazzetto ciascuno.
• Radice di rafano - 6 cucchiai. l.
• Maionese - 120 g.
• Succo di limone - 2 cucchiai l.
• Succo di lime - 1 cucchiaio l.
• Pepe nero macinato e sale qb.

Preparazione:

Gli spinaci vengono scongelati, spremuti dal liquido in eccesso, passati al setaccio. Tutti i componenti vengono passati attraverso un frullatore. La salsa si abbina a legumi e verdure.

Peperoncino arancione

Ingredienti:

• Succo d'arancia - 0,7 l.
• Scorza di 2 arance.
• Succo di limone - 60 ml.
• Miele - 150 g.
• Rafano grattugiato e aglio - 30 g ciascuno.
• Amido - 50 g.
• Fiocchi di peperoncino - 50 g.

Preparazione:

Il succo viene mescolato con scorza, peperoncino, aglio e rafano, viene aggiunto miele. La composizione risultante viene riscaldata, ma non portata a ebollizione. Filtrare la salsa, aggiungere l'amido diluito in acqua e quindi far bollire.

Salsa cremosa di cipolle verdi

Ingredienti:

• Banca di panna acida.
• Radice di rafano grattugiata - 1/2 tazza.
• Latte - 1/2 tazza.
• Erba cipollina - 2 cucchiai. l.
• Pepe bianco macinato e sale.

Preparazione:

Tutti i componenti vengono combinati in un contenitore e messi in frigorifero. Servire la salsa con piatti caldi.

Apple adjika

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg.
• Pepe bulgaro - 2 kg.
• Mele - 2 pezzi
• Radice di rafano - 150 g.
• Aglio - 1 testa.
• Zucchero e sale qb.

Preparazione:

Tutti i prodotti vengono passati attraverso un tritacarne o un frullatore, versati in barattoli di vetro e conservati in frigorifero per tutto l'inverno.

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[Video] La ricetta di rafano più corretta e deliziosa:

L'autore dell'articolo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapista

Istruzione: Diploma in "Medicina Generale" e "Terapia" conseguito presso l'Università Pirogov (2005 e 2006). Formazione avanzata presso il Dipartimento di Fitoterapia dell'Università dell'amicizia dei popoli di Mosca (2008).